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    怎樣科學(xué)食用方便面

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-02-19  來源:中國消費者報
    核心提示:方便面兼具方便、省時、經(jīng)濟、美味的特點,是上班族與青少年喜愛的食品,但食用方便面不當則可能危害健康。

      方便面兼具方便、省時、經(jīng)濟、美味的特點,是上班族與青少年喜愛的食品,但食用方便面不當則可能危害健康。

      方便面由面餅與調(diào)料包組成。方便面加工過程大致分為:濕面條→蒸熟→油炸→冷卻→加入調(diào)味劑→包裝等流程。在超高溫的蒸熟和油炸過程中,面粉中的水分被除去,大大延長了食物的保質(zhì)期,但很多營養(yǎng)成分也被破壞了,尤其是對維生素B族的破壞。而且油脂經(jīng)過氧化后變?yōu)檠趸|(zhì),可抑制胎兒正常發(fā)育,影響精子成活。

      調(diào)味包分為醬包、粉包等,主要成分包括油、鹽、脫水蔬菜、脫水肉類、辛香類調(diào)味品、味精以及雞汁、牛肉汁等。調(diào)味包含有大量的食鹽、油脂,幾乎不含維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)。一包方便面約含有6克食鹽。世界衛(wèi)生組織建議每天食鹽應(yīng)不超過6克,一日三餐頓頓吃方便面的話,攝入食鹽量勢必嚴重超標。

      方便面是一種高熱量、高脂肪、高鹽,低蛋白質(zhì)、低維生素、低礦物質(zhì)、低膳食纖維的食物,常吃必然造成熱量、脂肪量、鹽分的過量攝入,從而導(dǎo)致心臟病、糖尿病、高血脂、高血壓等與肥胖相關(guān)疾病的發(fā)生。同時,由于其他營養(yǎng)物質(zhì)長期缺乏,易造成營養(yǎng)不良,導(dǎo)致一系列疾病,如貧血、骨質(zhì)疏松、維生素缺乏、便秘等。

      在條件允許的時候,方便面還是應(yīng)該煮一煮再吃。首先,方便面碗的材質(zhì)是聚苯乙烯,在用熱水沖泡的過程中有害物質(zhì)可能會溶解出來。其次,煮過的面條更容易吸收水分,有利于胃腸消化,不容易腹脹。再其次,方便面煮著吃更有益于健康,可以按照個人口味添加食物,如雞蛋、豆腐、蔬菜等,可以彌補蛋白質(zhì)、膳食纖維攝入不足的問題。最后,不要把調(diào)味料全部倒進去,避免鹽分、添加劑攝入過多。此外,配餐可食用一些蔬菜和水果,如黃瓜、西紅柿、香蕉、梨、蘋果等。(作者為解放軍總參謀部總醫(yī)院營養(yǎng)科主任)

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