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    節(jié)日飲食須知:中秋螃蟹怎么吃才健康?

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-09-27  來源:沈陽晚報(bào)  瀏覽次數(shù):263
    核心提示:中秋節(jié)除了月餅,又肥又大的螃蟹也是餐桌上必不可少的一道大餐。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)王旭峰介紹,螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是每天攝入超量,對(duì)身體健康不利。世界衛(wèi)生組織建議,人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。

      中秋節(jié)除了月餅,又肥又大的螃蟹也是餐桌上必不可少的一道大餐。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長(zhǎng)王旭峰介紹,螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但是每天攝入超量,對(duì)身體健康不利。世界衛(wèi)生組織建議,人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。每只螃蟹的蟹肉約占整只螃蟹重量的40%,一只250克螃蟹的蟹肉為100克,而每100克蟹肉中的膽固醇含量一般為235毫克,蟹黃一般為460毫克。由此看來,每天吃一只中等大小的螃蟹,膽固醇攝入量就已經(jīng)達(dá)到甚至超過每日推薦攝入量,再多吃則無益。

      那么,螃蟹搭配什么吃比較好呢?傳統(tǒng)習(xí)俗是搭配姜,僅提鮮、去腥,并利用姜的熱性來抵消螃蟹的寒涼。很多人吃螃蟹喜歡喝酒,需要注意最好別配啤酒,一則啤酒本身性質(zhì)為寒涼,二來容易誘發(fā)痛風(fēng)。我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣是螃蟹配黃酒,很有道理,黃酒屬熱性,適合配寒涼的食物。另外,蔬菜如黃瓜、西紅柿、蓮藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等都是寒涼的,水果中的香瓜、西瓜、哈密瓜、獼猴桃、香蕉、梨、草莓、柑子、蘋果、枇杷也是。這些食物用來與蟹搭配,涼上加涼,許多人的胃腸就會(huì)受不了。

      以下幾類人吃蟹必須謹(jǐn)慎:吃蟹有過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人,尤其是有過敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦,最好不要吃蟹;膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴(yán)重心腦血管疾病的患者,盡量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹開懷暢飲;腹瀉、胃痛、感冒、發(fā)燒或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹,因?yàn)樾凡灰讼,?huì)加劇脾胃不適,要吃時(shí)最好蘸姜末醋汁,去其寒氣;體質(zhì)寒涼虛弱的孕婦不適合吃蟹;嬰幼兒不宜吃蟹,因?yàn)楦叩鞍讜?huì)加重肝、腎負(fù)擔(dān)。另外,蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃,否則會(huì)加重病情。

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    編輯:yuanlee

     
    關(guān)鍵詞: 中秋 飲食 螃蟹

     
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