食品專家：方便面營(yíng)養(yǎng)健康沒問題
日前，北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師顧中一在其微博上發(fā)了條帖子——“一個(gè)宅男的營(yíng)養(yǎng)午餐”，從圖片上看，營(yíng)養(yǎng)午餐就是一碗方便面，外加一些生油麥菜和一小碟芝麻醬。他隨后在微博中解釋說：“方便面作為提供能量的主食，100g含有碳水化合物50g，除了脂肪占22g以外沒什么不好的，而且我也沒放油包（主要是飽和脂肪酸高的棕櫚油）。油麥菜我是洗干凈后蘸芝麻醬吃的，沒加糖。” 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)胡小松教授曾分析了認(rèn)為方便面多吃不利于健康的幾個(gè)原因。一是油脂含量問題，他表示與炸薯?xiàng)l、漢堡包等相比，方便面中所含油脂在16%-18%左右，比起漢堡包中的油脂含量平均30%左右，低了很多；二是添加劑只要國(guó)家允許使用的，完全可以放心食用；三是關(guān)于油炸丙烯酰胺問題，方便面中的丙烯酰胺含量很低，平均為78微克/千克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世
業(yè)界專家：中國(guó)方便面不亞于日韓
記者在第八屆世界方便面大會(huì)上了解到，日本人均年方便面消耗量超過42包，韓國(guó)更是達(dá)到了71包，而我國(guó)2011年人均方便面消耗量?jī)H33包。 關(guān)于中國(guó)方便面產(chǎn)品質(zhì)量和工藝方面，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)
隨著日前以“民以食為天——安全、美味、方便”為主題的第八屆世界方便面大會(huì)在天津召開，有關(guān)方便面的安全問題又被推上了風(fēng)口浪尖。如近日新浪微博知名博主“實(shí)用小百科”轉(zhuǎn)發(fā)了白象食品集團(tuán)官方微博中“方便面=營(yíng)養(yǎng)健康”的話題，發(fā)起“你認(rèn)為方便面營(yíng)養(yǎng)健康嗎？”的投票，有1800多網(wǎng)友參與，68%的網(wǎng)友認(rèn)為方便面是“不營(yíng)養(yǎng)健康”的�？磥砻耖g對(duì)于方便面的抵觸仍然強(qiáng)烈。界衛(wèi)生組織每千克食物中不得超過1毫克的標(biāo)準(zhǔn)。
“對(duì)我的小孩，我說你想吃多少吃多少。”省衛(wèi)生廳食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)審定專家、陜西省食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)信息管理中心專家、陜西科技大學(xué)碩士導(dǎo)師李宏梁副教授昨日接受記者采訪時(shí)表示，最重要的是，方便面很方便，比一些學(xué)校周圍的“麻辣條”、“唐僧肉”等健康安全。“方便面不足的是水果、蔬菜，也不能補(bǔ)鈣。”李宏梁認(rèn)為，這個(gè)問題很好解決，配點(diǎn)水果、蔬菜和鈣片就好了。其實(shí)不管是油炸還是風(fēng)干，方便面的加工工藝和方法都是科學(xué)的，那些醬料包也是符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示，隨著康師傅、統(tǒng)一、白象等大企業(yè)這些年的不斷努力和帶動(dòng)，應(yīng)該說中國(guó)方便面行業(yè)整體的產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)都不輸于日本、韓國(guó)等國(guó)家。
企業(yè)代表：不要再惡性競(jìng)爭(zhēng)
“近年來，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全與健康需求的大大加強(qiáng)，加上不少‘專家’的推波助瀾，很多正常的食品加工工藝被說成了‘危害’，并最終被廣大消費(fèi)者接受成為‘常識(shí)’。這是造成方便面認(rèn)知誤區(qū)并惡性循環(huán)的主要原因。”白象方便面新聞發(fā)言人鄧敏在接受采訪時(shí)表示，面對(duì)質(zhì)疑，方便面企業(yè)面臨三個(gè)挑戰(zhàn)，一是培育健康的方便面認(rèn)知環(huán)境，二是方便面產(chǎn)品的創(chuàng)新和研發(fā)，三是行業(yè)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)需要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和開發(fā)，而不是始終停留在口味的競(jìng)爭(zhēng)中，惡性競(jìng)爭(zhēng)不僅傷人傷己，更傷行業(yè)。
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