越來(lái)越多的西方人開(kāi)始喜歡中國(guó)菜。那么，在美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的眼中，中國(guó)菜是否健康呢？近日，美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》刊登了美國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的新聞發(fā)言人安吉莉亞·吉恩對(duì)中國(guó)菜的點(diǎn)評(píng)。
1.水煮毛豆熱量不低。水煮毛豆富含膳食纖維，但有些餐館會(huì)在煮好后放入熱油中泡一會(huì)，這就讓它的熱量驟增。就餐時(shí)應(yīng)該點(diǎn)不放油的。
2.豆豉醬口味營(yíng)養(yǎng)都不差。豆豉醬口感濃厚，能量低，而且它不像甜味或酸味調(diào)味汁那樣含有大量的糖分。
3.五彩炸蝦片不適合做開(kāi)胃菜。蝦片是由蝦汁加上淀粉，油炸而成的，每一小把炸蝦片就含有200千卡能量和14克脂肪。許多飯店在上菜前會(huì)提供蝦片，不過(guò)最好還是忍住別吃，喝杯綠茶靜待菜肴上桌吧。否則在上主菜之前，你攝入的熱量和脂肪就夠多了。
4.干煸豆角含油多。干煸豆角含大量膳食纖維，但許多餐廳會(huì)先將豆角油炸，導(dǎo)致含油量大。此外，有些蔬菜的吸油能力就像海綿吸水那樣強(qiáng)大，比如茄子。所以最好選擇花椰菜、荷蘭豆和青椒這些吸油能力差的蔬菜，并要求大廚少放油。
5.炒菜不一定影響減肥。通常一份炒菜的能量約為370千卡，而一份清蒸蔬菜的熱量只有140千卡，但后者的口感往往不佳。只要用油量盡量少，炒菜還是可以吃的�？梢砸蟠髲N多放些富含抗氧化劑的蔥姜蒜，還能獲得額外的健康功效。
6.蒸餃重在選餡。一只蒸豬肉餃的熱量約為80千卡，只比煎餃的能量低10千卡。而全素餡的蒸餃，能量比煎餃低35千卡。此外，素餡蒸餃的鹽分也要低于蝦肉餡和豬肉餡的蒸餃。如果你特別喜歡吃豬肉餡的蒸餃，少吃幾個(gè)也無(wú)妨。但如果是當(dāng)主食，最好還是吃素餡蒸餃。
7.豆腐可能熱量很高。不是所有的豆類(lèi)食品都有益瘦身，有的可能熱量很高，比如炸豆泡。豆腐經(jīng)過(guò)油炸后，水分流失，含油量會(huì)大大增加。盡量選擇嫩豆腐或原味豆腐作為食材。
8.一道正菜分享著吃。一道中式菜肴或泰式菜肴的分量足可以滿(mǎn)足2-3人的食量。就餐時(shí)，最好和家人或朋友一起分享。
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