本期嘉賓
劉政
中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)理事、大連市保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授。是我國(guó)較早從事現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與毒理學(xué)研究的高級(jí)技術(shù)人員之一。
春季，是高血壓病人發(fā)生腦中風(fēng)的高發(fā)時(shí)節(jié)。有媒體報(bào)道，一年中約半數(shù)的中風(fēng)發(fā)生在春季。谷雨時(shí)節(jié)，大連上市的水果蔬菜中，芹菜的降壓效果最好。
隨著天氣轉(zhuǎn)暖，戶外活動(dòng)增多，體力消耗會(huì)比冬天大，所以，稍不留意，血壓突然升高，就會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)發(fā)作。因此，春季，高血壓病人的飲食應(yīng)以溫陽(yáng)補(bǔ)虛、養(yǎng)肝養(yǎng)脾為原則，要著眼于恢復(fù)體能。為防止中風(fēng)，血壓高的人一定不能少吃蔬菜水果，因?yàn)楣哳?lèi)食物富含可平穩(wěn)血壓的礦物質(zhì)鉀。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，芹菜除含豐富的鉀外，還含有芹菜甙、佛手甙內(nèi)脂，這兩種成分都有降低血壓和利尿的功效。中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性涼，味甘苦，有平肝清熱、祛風(fēng)利濕、降壓消脂、鎮(zhèn)靜解痙、凈血調(diào)經(jīng)的功能，主治眩暈頭疼、面紅目赤、大便秘結(jié)等癥。這里所談的眩暈頭疼、面紅目赤，即是高血壓病人的常見(jiàn)表現(xiàn)。可見(jiàn)，祖國(guó)醫(yī)學(xué)早就有用芹菜防控高血壓的論述。
分析表明，芹菜還富含礦物質(zhì)鈣、鐵和維生素C。其鈣含量之高在蔬菜中最為突出。而芹菜葉所含的維生素與礦物質(zhì)，一般都較莖中高，所以，吃芹菜不能只吃莖不吃葉。
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