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    吃肉,每周少于1斤 吃菜,每天多于1斤

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-08  來源:大河健康報
    核心提示:“大塊吃肉,大碗喝酒”是豪放的幸福生活。大碗喝酒已被現(xiàn)代科學(xué)證明為不健康的生活方式,那么大塊吃肉呢?根據(jù)2010年歐洲發(fā)布的健康飲食指南中提到的健康成年人每周攝入紅肉量不高于500克的說法看來,也不是健康的生活方式。河南中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師劉新燦也說:“你要是恨一個人,你就鼓勵他大量吃紅肉,這樣用不了多久,他就會陷入‘三高’的境地,終日為健康擔憂!

      “大塊吃肉,大碗喝酒”是豪放的幸福生活。大碗喝酒已被現(xiàn)代科學(xué)證明為不健康的生活方式,那么大塊吃肉呢?根據(jù)2010年歐洲發(fā)布的健康飲食指南中提到的健康成年人每周攝入紅肉量不高于500克的說法看來,也不是健康的生活方式。河南中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師劉新燦也說:“你要是恨一個人,你就鼓勵他大量吃紅肉,這樣用不了多久,他就會陷入‘三高’的境地,終日為健康擔憂。”

      為什么吃肉多會妨礙健康,怎么吃肉才最健康?為什么紅肉不能多吃?要解釋上面的問題,就要先知道什么是紅肉。紅肉是營養(yǎng)學(xué)上的名詞,指的是在烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉,它的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白,具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉雖然富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等人體必需的元素,但同時也含有豐富的膽固醇,這些膽固醇被攝入后,有些不能被代謝,就會在血管壁上形成動脈硬化斑塊,一旦沉積過多,就會造成血管狹窄,血液難以流通,形成高血壓。

      如果心臟內(nèi)的冠狀動脈堆滿脂肪與膽固醇,血液無法流入,心肌細胞就會死亡,先導(dǎo)致心痛,逐漸沉重,接著整個心臟就會死亡。如果腦血管塞滿脂肪及膽固醇,就會發(fā)生腦血管栓塞(中風(fēng))與腦溢血,致死率很高。紅肉含有大量的熱量,大量攝入紅肉,不能被代謝掉的熱量就會轉(zhuǎn)化為脂肪囤積在體內(nèi),造成人肥胖,進而導(dǎo)致高血壓、心臟病等基礎(chǔ)性疾病,影響健康。

      劉新燦告訴記者:“我國從上個世紀90年代開始,以動脈硬化為基礎(chǔ)的心腦血管疾病如腦卒中、偏癱、心肌梗塞等疾病,呈暴發(fā)流行的態(tài)勢。很大程度上是由于飲食結(jié)構(gòu)不均衡造成的。”

      雖然大量吃肉對人體的健康不利,但是一周吃肉不超過500g還是安全的,一點不吃,營養(yǎng)也不平衡。那怎樣才能在日常生活中,既兼顧營養(yǎng)又保障健康呢?劉新燦給出兩點意見:一、在500克范圍內(nèi),有紅肉、魚類和禽類的肉,魚類和禽類的肉相比紅肉來說熱量少、膽固醇含量也少。要盡量少攝入動物的內(nèi)臟,如腰子、肝臟、心、大腸等,因為它們的膽固醇含量更高,禽類的皮也含有大量的膽固醇。二、葷素搭配。蔬菜中的維生素對人體來說多多益善,蔬菜中的纖維素能夠減少人體對于肉類中的膽固醇的吸收,對人體起到一定的保護作用,因此每天攝入蔬菜要超過500克。

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