鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質(zhì),人食用后,會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中,受太陽照射后,會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收,導(dǎo)致咽喉水腫。
鮮黃花菜
黃花菜又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后,會使人嗓子發(fā)干、口渴,胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,甚至?xí)氯怂劳。專家建議,為預(yù)防鮮黃花菜中毒,每次不要多吃,而且吃時應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡兩小時以上,撈出后用水洗凈再吃。
青西紅柿
未成熟的青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿),其形狀為針狀結(jié)晶體,對堿性非常穩(wěn)定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后,就不含龍葵堿了。
發(fā)芽土豆
發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素,人食用后會中毒。食用發(fā)芽土豆時,應(yīng)先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去, 放于清水中浸泡2 小時以上。
鮮蠶豆
有的人體內(nèi)缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。
未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后會中毒。炒熟的四季豆無毒。因此,食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。
腐爛的生姜
腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì),可誘發(fā)肝癌、食道癌。
腐爛蔬菜
在強菌作用下,腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后,可使血液失去攜帶氧氣的功能,造成人體缺氧,引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。
鮮扁豆
鮮扁豆中含有皂甙和生物堿,有毒,但遇熱后會溶解。食用前應(yīng)用沸水焯透或過油,或干煸至變色后食用。
變質(zhì)白木耳
腐爛變質(zhì)的白木耳會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌,食用后胃部會感到不適,嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。
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