葡萄糖:大腦的能量主要靠血液里的葡萄糖氧化來(lái)供給,當(dāng)人體血液中,葡萄糖含量低于80毫克時(shí),大腦的興奮性就會(huì)下降,表現(xiàn)為注意力不集中,反應(yīng)遲鈍,分析理解能力下降。血糖的主要來(lái)源是食物中的碳水化合物,即主食。
蛋白質(zhì):蛋白質(zhì)可活躍腦細(xì)胞。蛋白質(zhì)中的谷氨酸,對(duì)大腦的興奮抑制平衡起著重要的作用,是活躍腦細(xì)胞不可缺少的氨基酸之一。蛋白質(zhì)中的賴氨酸有增強(qiáng)記憶的作用。補(bǔ)充蛋白質(zhì)有動(dòng)物性食品,植物蛋白中的大豆蛋白也是優(yōu)質(zhì)蛋白。
乙酰膽堿:乙酰膽堿是記憶的天使。平時(shí)可多吃些富含膽堿且易于消化的食物,如蛋黃、大豆、瘦肉、牛奶、魚(yú)、動(dòng)物內(nèi)臟(心、腦、肝、腎)及胡蘿卜、谷類(lèi)等,特別是黃豆、蛋黃內(nèi)所含的豐富的卵磷脂,是不可多得的健腦食品。此外,聽(tīng)輕松愉快的音樂(lè),也可使人體內(nèi)產(chǎn)生更多的乙酰膽堿。
維生素:維生素是大腦輔助劑。而蔬菜、水果、動(dòng)物的肉有足夠的維生素和微量元素。
谷胱甘肽:谷胱甘肽可抗腦細(xì)胞退化。食物中所含的硒元素,可使人體產(chǎn)生大量的谷胱甘肽,其中大蒜、洋蔥、西紅柿等所含的硒就十分豐富。(玉娜)