紫菜,5塊錢能買一大包,而海苔才只能買幾片,但這兩種東西吃起來(lái)味道都差不多,它們之間到底有什么區(qū)別呢?
其實(shí),紫菜和海苔是同一種食物。
我們常吃的紫菜主要包括兩個(gè)品種:壇紫菜和條斑紫菜,北方以條斑紫菜為主,南方則以壇紫菜為主。海苔是用條斑紫菜加工而成的。
它的價(jià)格之所以高,主要是因?yàn)楹Lκ墙?jīng)過(guò)加工和挑揀過(guò)的,需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等,成本自然會(huì)增加。但海苔的外觀和口感都要比紫菜好。
常吃紫菜和海苔對(duì)身體健康非常有好處。它們是數(shù)一數(shù)二的“富碘食物”。
五谷雜糧是每天必吃的主食,但是,谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需氨基酸,缺少了它,主食中蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)大打折扣。
紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強(qiáng)粉、掛面等的5倍左右。
如果我們?cè)诔悦鏃l時(shí)放些紫菜,吃米飯時(shí)來(lái)碗紫菜湯,吃大餅時(shí)配碗帶紫菜的餛飩,輕而易舉就起到了“蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用”,主食中的蛋白質(zhì)也就提高了檔次。