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    五類人群不宜多吃粗糧

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-10-04  來源:中國農(nóng)產(chǎn)品加工網(wǎng)  瀏覽次數(shù):390
    核心提示:現(xiàn)代生活的精細(xì)化和精致化,成為諸多營養(yǎng)疾病的誘因。富含維生素和食物纖維的粗糧,如今已成為都市流行的一種新食尚。但醫(yī)學(xué)專家指出,如果矯枉過正攝入過多的粗糧,也并不利于身體健康。 所謂粗糧,是相對加工比較精細(xì)的糧食而言的,日常生活中主要包括谷類中的玉米、

        現(xiàn)代生活的精細(xì)化和精致化,成為諸多營養(yǎng)疾病的誘因。富含維生素和食物纖維的粗糧,如今已成為都市流行的一種“新食尚”。但醫(yī)學(xué)專家指出,如果“矯枉過正”攝入過多的粗糧,也并不利于身體健康。

        所謂“粗糧”,是相對加工比較精細(xì)的糧食而言的,日常生活中主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

        由于粗糧本身營養(yǎng)價值不高,不容易消化,吸收率低,加之粗糧里富含食物纖維可影響人體對鈣、鐵等營養(yǎng)素的吸收,因此,有五類人群不宜多吃粗糧:

        第一類是老年人和小孩。因為老年人消化功能減退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān),而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于孩子的生長發(fā)育。

        第二類是體力活動比較重的人群。由于粗糧營養(yǎng)價值低、供能少,對于從事重體力勞動的人而言,營養(yǎng)提供不足。

        第三類是生長發(fā)育期青少年。由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求,以及對于激素水平的生理需求,粗糧不僅阻礙膽固醇的吸收、轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

        第四類是缺鈣、鐵等元素的人群。因為粗糧里含有植酸和食物纖維,會和植酸結(jié)合形成沉淀,阻礙對礦物質(zhì)的吸收。

        第五類是患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化、食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進(jìn)食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血,加重病情。

        吃粗糧是必要的,但一定要注意“粗細(xì)搭配”,同時還要搭配營養(yǎng)豐富的其他食品。比如把粗糧熬粥,或者與細(xì)糧混起來吃,或搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。

     
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