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    想健康每吃250克薯類食物

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-04-03  來源:美食導(dǎo)報  瀏覽次數(shù):467
    核心提示:今年初,衛(wèi)生部公布了《中國居民膳食指南(2007)》(下稱《指南》),為指導(dǎo)居民合理膳食提供了最新、最基本、最科學(xué)的范本,其中建議每人每天保證250~400克糧谷以及薯類食物的攝入量,以滿足平衡膳食的需要。據(jù)悉,目前糧谷類食物的需求在人們?nèi)粘I攀持幸鸦緷M足,

        今年初,衛(wèi)生部公布了《中國居民膳食指南(2007)》(下稱《指南》),為指導(dǎo)居民合理膳食提供了最新、最基本、最科學(xué)的范本,其中建議每人每天保證250~400克糧谷以及薯類食物的攝入量,以滿足平衡膳食的需要。據(jù)悉,目前糧谷類食物的需求在人們?nèi)粘I攀持幸鸦緷M足,薯類卻往往被遺忘。據(jù)統(tǒng)計,近20年來,我國居民薯類的攝入量明顯下降,我國城鄉(xiāng)居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人薯類日攝入量1982年為179.9克,2002年下降到49.1克!吨改稀方ㄗh適當(dāng)增加薯類的攝入,每周吃5次左右,每次攝入50~100克,而且最好用蒸、煮、烤的方式,可以保留較多的營養(yǎng)素,盡量少用油炸方式,減少食物中油和鹽的含量。

        中國居民膳食指南專家委員會成員、中國營養(yǎng)學(xué)會榮譽(yù)理事趙法伋教授表示,從總體上講,我國居民膳食質(zhì)量明顯改善,但膳食結(jié)構(gòu)仍不盡合理,碳水化合物攝入下降、超重和肥胖患病呈明顯上升趨勢、高血壓患病率有較大幅度升高等。新膳食指南中強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜水果和薯類,以滿足合理膳食結(jié)構(gòu)需要。

        他強(qiáng)調(diào),很多人一直誤認(rèn)為薯類淀粉含量過高,是容易導(dǎo)致發(fā)胖的食品,因此對薯類望而卻步,其實大家有必要重新認(rèn)識薯類。如馬鈴薯富含能夠產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維,一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有2克約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%,食用馬鈴薯有助于控制體重。鉀是一種很有用的能夠通過日常膳食獲取來降低血壓的物質(zhì),在20種最經(jīng)常食用的新鮮蔬菜和水果中,馬鈴薯的鉀含量最高,一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)含有多達(dá)620毫克的鉀,這相當(dāng)于人體每日建議攝取量的18%,有可能會降低患高血壓和中風(fēng)的危險。馬鈴薯還富含維生素和礦物質(zhì),既能當(dāng)蔬菜又可以做主食,理應(yīng)成為大眾餐桌上的“主角”。

        同時,趙教授指出,由于薯類蛋白質(zhì)含量偏低,兒童長期過多食用,對其生長發(fā)育不利,不能完全代替主食,故要合理搭配食用。

     
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