春天是養(yǎng)生的好時(shí)光,營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議,春天可以多吃些粗糧,讓腸胃更健康、食欲更強(qiáng)。所謂粗糧是相對(duì)于稻米、小麥、白面等細(xì)糧而言的,主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類(lèi)及各種豆類(lèi)等在內(nèi)的糧食。
古話(huà)說(shuō):“五谷為養(yǎng)。”意思是粗細(xì)糧均有豐富的營(yíng)養(yǎng),搭配吃對(duì)健康有利。我們知道不同品種的糧食,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同,燕麥富含蛋白質(zhì);小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類(lèi)富含優(yōu)質(zhì)蛋白;高粱含脂肪酸高,還有豐富的鐵;薯類(lèi)含胡蘿卜素和維生素C。
粗糧還具有藥性,如:玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”,它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動(dòng),可排除大腸癌的因子,降低膽固醇吸收,預(yù)防冠心。痪G豆味甘性寒,有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用;蕎麥含有其他谷物所不具有的葉綠素和蘆丁。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定療效。
粗糧還有減肥之功效,比如玉米中還含有大量鎂,鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng),促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄,對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須,有利尿作用。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除人的饑餓感,但熱量非常低,是減肥的綠色食品。
專(zhuān)家建議,每周應(yīng)該吃3次粗糧。但應(yīng)注意以下問(wèn)題:
及時(shí)多喝水。粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾,才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素,就要多喝1倍水。
循序漸進(jìn)。突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量,會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō),為了幫助腸道適應(yīng),增加粗糧的進(jìn)食量時(shí),應(yīng)該循序漸進(jìn),不可操之過(guò)急。
搭配葷菜。每天粗糧的攝入量以30-60克為宜,但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。