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    菜市場(chǎng)香腸臘肉“裸奔” 工藝不過(guò)關(guān)會(huì)致癌

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-01-11  來(lái)源:新民晚報(bào)  瀏覽次數(shù):222
    核心提示:元旦前后,滬上的腌臘制品開(kāi)始熱銷。在街頭大小農(nóng)貿(mào)菜場(chǎng),掛滿了裸著身子的香腸臘肉臘雞板鴨。 姜先生昨天(7日)致電冬令熱線,質(zhì)疑這些菜場(chǎng)散裝腌臘制品的衛(wèi)生問(wèn)題。 無(wú)證無(wú)包裝 是主打貨 記者昨天在普陀、閘北等區(qū)的農(nóng)貿(mào)菜場(chǎng)逛了一圈,相比較超市包裝銷售的香腸臘肉
      元旦前后,滬上的腌臘制品開(kāi)始熱銷。在街頭大小農(nóng)貿(mào)菜場(chǎng),掛滿了“裸”著身子的香腸臘肉臘雞板鴨。

      姜先生昨天(7日)致電“冬令熱線”,質(zhì)疑這些菜場(chǎng)散裝腌臘制品的衛(wèi)生問(wèn)題。

      無(wú)證無(wú)包裝

      是“主打”貨

      記者昨天在普陀、閘北等區(qū)的農(nóng)貿(mào)菜場(chǎng)逛了一圈,相比較超市包裝銷售的香腸臘肉,菜場(chǎng)顯得非常“豪放”。煙熏臘肉、腌臘整雞鴨、煙熏灌腸、腌臘鵪鶉……沒(méi)有任何包裝就掛在瓷磚攤鋪上。腌臘制品表面,還附著著煙熏時(shí)留下的鹽分,并混雜著調(diào)料和雜質(zhì)。大概因?yàn)殡缗D制品生意好,記者看到平時(shí)做水產(chǎn)、蔬菜生意的小販也購(gòu)進(jìn)了許多腌臘制品掛著在賣。

      這些腌臘制品,大都是無(wú)商標(biāo)、無(wú)廠家、無(wú)認(rèn)證的“三無(wú)”產(chǎn)品。攤主往往只能說(shuō)出其所售腌臘制品的大致產(chǎn)地,對(duì)其他信息及相關(guān)認(rèn)證,表示“不清楚”或“不知道”。有的攤主透露,許多顧客來(lái)買腌臘制品,都不過(guò)問(wèn)什么產(chǎn)地和認(rèn)證,主要是看色澤,聞香味,侃價(jià)錢,看準(zhǔn)談妥就買。

      工藝不過(guò)關(guān)“腌臘”會(huì)致癌

      早在2005年10月1日,強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)《腌臘肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》就開(kāi)始正式實(shí)施。而自2005年12月1日起,國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定腌臘肉制品外包裝上必須加印(貼)QS標(biāo)志,否則不允許生產(chǎn)銷售。

      強(qiáng)制性規(guī)范腌臘制品市場(chǎng),是因?yàn)檫@類食品安全性十分重要。腌臘制品的腌制工藝很重要,在腌制過(guò)程中要進(jìn)行控溫,如果高溫腌熏,豬肉的脂肪可能產(chǎn)生出三四苯病芘這種致癌物質(zhì)。腌臘制品中亞硝酸鹽的量也有規(guī)定,如果超標(biāo)使用也會(huì)致癌。

      勿買菜場(chǎng)“裸奔”腌臘制品

      相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示,歷年來(lái),無(wú)論是國(guó)家還是本市質(zhì)監(jiān)等部門,對(duì)腌臘制品的抽檢合格率一向僅在60%—70%左右,有時(shí)甚至?xí)陀?0%。質(zhì)監(jiān)部門人士告訴記者,很多消費(fèi)者有認(rèn)識(shí)誤區(qū),甚至有人認(rèn)為,腌臘小作坊的秘制祖?zhèn)黠L(fēng)味更吸引人。歷年監(jiān)督檢查結(jié)果證明,小作坊出產(chǎn)的腌臘制品安全性非常差,根本無(wú)法保證其質(zhì)量。所以,對(duì)于沒(méi)有QS認(rèn)證標(biāo)志的腌臘制品,特別是散裝裸售的產(chǎn)品,消費(fèi)者請(qǐng)勿購(gòu)買。(皇甫萍)
     
    關(guān)鍵詞: 香腸 臘肉

     
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