有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種在生產(chǎn)過程中不使用人工合成肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑和飼料添加劑的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng),其生產(chǎn)的產(chǎn)品稱為有機(jī)食品。進(jìn)入21世紀(jì)以來,世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)下列七大趨勢:
一、由單一、分散、自發(fā)的民間活動轉(zhuǎn)向全球性的農(nóng)業(yè)運(yùn)動
有機(jī)農(nóng)業(yè)在二戰(zhàn)以前就開始在一些西方國家實(shí)施。起初只是由個別生產(chǎn)者針對局部市場的需求而自發(fā)地生產(chǎn)某種產(chǎn)品,以后逐步由這些生產(chǎn)者自發(fā)組合成區(qū)域性的社團(tuán)組織或協(xié)會等民間團(tuán)體,自行制定規(guī)則或標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)和加工,并相應(yīng)產(chǎn)生一些專業(yè)民間認(rèn)證管理機(jī)構(gòu)。由于它的產(chǎn)生是自發(fā)性的,在管理、檢查、監(jiān)督等方面不可能形成完善的體系,同時由于當(dāng)時的有機(jī)農(nóng)業(yè)過分強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè),實(shí)行自我封閉式的生物循環(huán)生產(chǎn)模式,排斥現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù),因此,未能得到廣大農(nóng)民與政府的支持,發(fā)展極為緩慢。到了20世紀(jì)70年代后,一些發(fā)達(dá)國家伴隨著工業(yè)的高速發(fā)展,由污染導(dǎo)致的環(huán)境惡化也達(dá)到了前所未有的程度,尤其是美、歐、日一些國家和地區(qū)工業(yè)污染已直接危及人類的生命與健康。這些國家感到有必要共同行動,加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)以拯救人類賴以生存的地球,確保人類生活質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展,從而掀起了以保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境為主的各種替代農(nóng)業(yè)思潮。90年代后,特別是進(jìn)入21世紀(jì)以來,實(shí)施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略得到全球的共同響應(yīng),可持續(xù)農(nóng)業(yè)的地位也得以確立,有機(jī)農(nóng)業(yè)作為可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一種實(shí)踐模式和一支重要力量,進(jìn)入了一個蓬勃發(fā)展的新時期,無論是在規(guī)模、速度還是在水平上都有了質(zhì)的飛躍。這一時期,全球有機(jī)農(nóng)業(yè)即綠色食品生產(chǎn)發(fā)生了質(zhì)的變化,即由單一、分散、自發(fā)的民間活動轉(zhuǎn)向政府自覺倡導(dǎo)的全球性生產(chǎn)運(yùn)動。這主要表現(xiàn)在下列幾方面:
首先,國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟組織進(jìn)一步擴(kuò)大。作為倡導(dǎo)和監(jiān)督世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟(簡稱IFOAM),于1972年11月5日在法國成立。成立初期只有英國、瑞典、南非、美國和法國等5個國家的代表。經(jīng)過20多年的發(fā)展,目前,IFOAM組織已經(jīng)發(fā)展成為當(dāng)今世界上最廣泛、最龐大、最權(quán)威的一個擁有來自115個國家570多個集體會員的國際有機(jī)農(nóng)業(yè)組織。
其次,有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模空前增加。據(jù)國際貿(mào)易中心(ITC)2003年2月調(diào)查,目前全世按有機(jī)管理的農(nóng)業(yè)用地已達(dá)1 700萬hm2,各大洲有機(jī)管理的面積分布大體是:大洋洲44.91%,歐洲24.79%,拉丁美洲21.67%,北美洲7.73%,亞洲0.55%,非洲0.35%。面積最多的10個國家次是:澳大利亞(770萬hm2)、阿根廷(280萬hm2)、意大利(100萬hm2)、美國(90萬hm2)、巴西(80萬hm2)、德國(54萬hm2)、英國(52萬hm2)、西班牙(38萬hm2)、法國(37萬hm2)、加拿大(34萬hm2)。有機(jī)農(nóng)業(yè)用地占農(nóng)業(yè)用地面積比例最多的10個國家依次是列支敦士登17.97%、瑞士9%、奧地利8.64%、意大利6.76%、芬蘭6.73%、丹麥6.20%、瑞典5.20%、捷克共和國3.86%、冰島3.4%、英國3.33%。
第三,全球有機(jī)食品的消費(fèi)出現(xiàn)了大幅度的增長。根據(jù)國際貿(mào)易中心估測,1997年全世界有機(jī)食品和飲料零售總額約為100億美元,2000年增長到175億美元,增幅75%左右。2001年估計(jì)為260億美元,較上年增長49%,其中,歐洲的增長率最高,達(dá)到了120億美元,占全世界的46%;北美占37%,亞洲大約占16%,大洋洲占1%。盡管目前有機(jī)食品零售額在整個食品行業(yè)中的份額很小,只有2%-3%,但增長潛力巨大。從以下幾個方面可以判斷,未來一段時間將出現(xiàn)顯著增長:一是消費(fèi)者對健康和環(huán)境保護(hù)的意識增強(qiáng),將促進(jìn)有機(jī)食品生產(chǎn)消費(fèi)迅速增長;二是一批大的食品商如麥當(dāng)勞、雀巢等已進(jìn)入有機(jī)食品行業(yè),正雄心勃勃地進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品的營銷開發(fā),試圖搶占國際有機(jī)產(chǎn)品市場;三是食品加工部門調(diào)整結(jié)構(gòu)進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品開發(fā),改進(jìn)包裝,促進(jìn)有機(jī)食品國際貿(mào)易;四是許多國家政府采取積極的扶持政策。據(jù)預(yù)測,近期內(nèi)有機(jī)食品增長率為25%-30%,2008年全球有機(jī)食品零售額將達(dá)到800億美元。
二、由關(guān)心環(huán)保到關(guān)注環(huán)保和食品安全
有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展前期;由于規(guī)模和信息等方面的原因,生產(chǎn)的有機(jī)食品很少為人所知和接受。發(fā)展的主要目的是為了拯救環(huán)境,解決農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展問題。自20世紀(jì)90年代以來,特別是歐洲發(fā)生瘋牛病事件以來,由于食品的有害物質(zhì)含量超標(biāo)以及人畜共患疫病的傳播帶來的對人體健康的危害,消費(fèi)者由關(guān)心環(huán)境問題轉(zhuǎn)向關(guān)注環(huán)境和食品的安全健康問題。
在德國,雖然近年來按傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的牛肉銷售量下降了50%,但有機(jī)牛肉銷售量增加了30%。目前顧客購買有機(jī)牛肉要比購買常規(guī)方法生產(chǎn)的牛肉多付至少30%的錢,但一般認(rèn)為,由于生產(chǎn)有機(jī)牛肉需要較多的人力和物力,因此付這個價錢值得。
在意大利,消費(fèi)者對有機(jī)食品有著較高的認(rèn)知程度。據(jù)有關(guān)部門2001年9月進(jìn)行的一次調(diào)查顯示:73%的意大利人能夠說出有機(jī)食品的正確定義和主要特性;38%的成年人曾經(jīng)購買過有機(jī)食品;23%的成年人經(jīng)常購買有機(jī)食品。約有48%的意大利人消費(fèi)有機(jī)食品,其中以經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的北部地區(qū)尤為突出。近4年來意大利國內(nèi)有機(jī)食品的銷售量平均年增長率在20%以上。2000年意大利的有機(jī)食品銷售值達(dá)到28000億里拉(約合14.5億歐元),其中有機(jī)谷物的價格比普通谷物高出30%-40%。
在日本,有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展過程也同樣說明了這一趨勢。從20世紀(jì)70年代開始,日本的經(jīng)濟(jì)進(jìn)入快速發(fā)展時期,那個時期日本的GDP增長率一度超過10%?焖俚墓I(yè)化帶來了嚴(yán)重的環(huán)境污染和破壞,工業(yè)化學(xué)品的污染通過食物引起的人群中毒和疾病事件接連不斷,如水俁病事件、米糠油事件和富山骨痛病事件就是著名的例子。當(dāng)時的日本以追求經(jīng)濟(jì)效益為目的,農(nóng)業(yè)上大量使用農(nóng)藥化肥,食品大多使用了添加劑。對由此產(chǎn)生的對人體健康,特別是對孩子的健康問題感到憂慮,他們開始尋求沒有污染的食品;與此同時,一些農(nóng)民也意識到農(nóng)藥化肥對人類和牲畜的危害,以及對土壤肥力的影響,也在開始嘗試實(shí)踐有機(jī)農(nóng)業(yè)。這就給有機(jī)消費(fèi)者和有機(jī)生產(chǎn)者達(dá)成默契提供了機(jī)會,在這種情況下,成立了日本有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會(JOAA)。開始時,JOAA將有共同愿望的消費(fèi)者和生產(chǎn)者聯(lián)合起來,鼓勵消費(fèi)者和生產(chǎn)者之間互相幫助。例如她們合伙買頭奶牛交給農(nóng)民精心喂養(yǎng),奶牛生產(chǎn)的牛奶由她們買下;又如她要求農(nóng)民在農(nóng)作物種植過程中不要使用農(nóng)藥化肥,而農(nóng)民生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品由這些消費(fèi)者花高價全部購買。后來,JOAA將這種消費(fèi)與生產(chǎn)的關(guān)系發(fā)展成消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的合作伙伴關(guān)系,進(jìn)一步促進(jìn)了日本有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)的發(fā)展。
三、由綠色食品擴(kuò)大到綠色產(chǎn)品
在現(xiàn)代化和商品化生產(chǎn)條件下,一個綠色食品從生產(chǎn)到消費(fèi)不是孤立的。為了生產(chǎn)綠色食品,要求各種投入和產(chǎn)后的加工、包裝和運(yùn)輸?shù),也必須是綠色的。只有保證各種投入和產(chǎn)出的加工、包裝和運(yùn)輸設(shè)備的有機(jī)成分達(dá)到一定的要求,才能生產(chǎn)加工出綠色食品。為此,便提出了綠色產(chǎn)品的概念,即在投入領(lǐng)域,采用包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料、有機(jī)飼料、有機(jī)獸藥等有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料;在產(chǎn)出加工領(lǐng)域,采用包括有機(jī)添加劑、有機(jī)加工和運(yùn)輸設(shè)備、有機(jī)包裝材料及沒有被農(nóng)藥、化肥及禁用藥物污染的產(chǎn)品。
綠色產(chǎn)品的內(nèi)涵比綠色食品更為寬廣。在美國,由農(nóng)業(yè)部長簽發(fā)的“全國統(tǒng)一有機(jī)計(jì)劃” (Nationanl Oraganic Program)規(guī)定,只有至少包含95%有機(jī)成分(除了水與鹽以外)的加工食品,才能在食品標(biāo)簽上標(biāo)示“有機(jī)”一詞;在德國,管理全國有機(jī)產(chǎn)品的組織——“生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)會” (AGOEL),規(guī)定其成員企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,必須95%以上的附加料是有機(jī)的,才能稱作有機(jī)產(chǎn)品。此外,近年來在發(fā)達(dá)國家還根據(jù)生產(chǎn)原料是否有機(jī)的,將有機(jī)產(chǎn)品擴(kuò)大到有機(jī)紡織品、有機(jī)皮革、
有機(jī)化妝品、有機(jī)林產(chǎn)品和有機(jī)家具等。正因?yàn)槿绱,所以目前在國際有機(jī)產(chǎn)品貿(mào)易市場上,除了有有機(jī)食品,如糧食、油料、肉類、蛋奶制品、飲料、酒類、咖啡、可可、茶葉、草藥、調(diào)味品、甜味品等品種外,還有動物飼料、種子、棉花、花卉等有機(jī)產(chǎn)品。另外,就業(yè)者除了有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)者外,還包括有機(jī)產(chǎn)品包裝業(yè)者、批發(fā)業(yè)者、制造業(yè)者、加工業(yè)者、清洗業(yè)者,甚至是零售業(yè)者。
四、有機(jī)食品認(rèn)證國際化
有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證是指為保護(hù)人體健康,保護(hù)資源和環(huán)境,維護(hù)生態(tài)平衡,而對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)方式、產(chǎn)品的加工方法、產(chǎn)品的貿(mào)易行為以及其他需要,依據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)所開展的認(rèn)證。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)是評價產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)劣程度和加工企業(yè)、貿(mào)易企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為好壞程度的尺度,是國家發(fā)展有機(jī)產(chǎn)品政策的具體體現(xiàn),是強(qiáng)化有機(jī)產(chǎn)品管理的基本保證。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)在推動有機(jī)食品發(fā)展工作中具有十分重要的作用,它是執(zhí)行有機(jī)食品管理法規(guī)的基本手段;是規(guī)范有機(jī)食品生產(chǎn)、經(jīng)營和認(rèn)證活動的基本依據(jù);是強(qiáng)化有機(jī)食品管理的技術(shù)基礎(chǔ);是推動有機(jī)食品發(fā)展的動力。因此,各國都很重視。隨著經(jīng)濟(jì)的全球化,有機(jī)食品的國際認(rèn)證成為發(fā)揮各國經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢和擴(kuò)大出口的關(guān)鍵。因此,爭取國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證是發(fā)展本國綠色食品生產(chǎn)的前提條件。在這方面,各國普遍關(guān)心的問題是:
1.完善國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟組織的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的框架,為各國或地區(qū)制定認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù);并對各國(或地區(qū))有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證資格評估和確認(rèn)。
2.按照國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟組織的國際有機(jī)生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)和管理要求,制定本國認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。例如,1995年中國國家環(huán)境保護(hù)總局按照國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟組織的國際有機(jī)生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)和管理要求,制定并發(fā)布了《有機(jī)(天然)食品標(biāo)準(zhǔn)管理章程》 (試行),同時國家環(huán)境保護(hù)總局委托國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心制定《有機(jī)(天然)食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》,初步建立了有機(jī)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證管理體系。在規(guī)范實(shí)踐的基礎(chǔ)上,中心根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟組織的有機(jī)生產(chǎn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn),參照并借鑒歐盟委員會有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)定以及其他國家如德國、瑞典、英國、美國、澳大利亞、新西蘭等有機(jī)農(nóng)業(yè)協(xié)會或組織的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,結(jié)合中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品行業(yè)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),于1999年制定了國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)(試行),2001年5月經(jīng)修改又上升為國家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。目前已與許多國家有影響的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)或咨詢機(jī)構(gòu)有良好的聯(lián)系和合作,這些國家包括:德國、英國、美國、日本、馬來西亞、泰國等,其中有些國家的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)已在中國建立辦事處或分會。上述工作為中國有機(jī)食品認(rèn)證國際化創(chuàng)造了條件,為爭取通過國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟組織的評估,獲得了國際機(jī)構(gòu)的認(rèn)可提供了基礎(chǔ)。
五、從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)場數(shù)量空前增加
據(jù)估計(jì),目前歐洲的有機(jī)農(nóng)場數(shù)目已從1986年的7800家增至2000年的近10萬家,其中德國有約8000個有機(jī)農(nóng)場主,意大利的有機(jī)農(nóng)場從1996年的1.8萬個增加到現(xiàn)在的4萬個,澳大利亞有超過2萬個有機(jī)農(nóng)場主,占農(nóng)業(yè)的比重約為10%。在非洲,雖然有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展速度不及其他地區(qū),但其發(fā)展同樣引人注目,例如,在烏干達(dá)和坦桑尼亞分別有7000個和4000個有機(jī)農(nóng)場。
六、由區(qū)域性布局轉(zhuǎn)向全球性布局
雖然全球有機(jī)食品消費(fèi)出現(xiàn)了大幅度增長,但主要集中在歐、美、日等一些發(fā)達(dá)國家。這是因?yàn)橄M(fèi)有機(jī)食品需要支付較高的價格。根據(jù)國際貿(mào)易中心估測,在2000年全世界175億美元有機(jī)食品和飲料零售總額中,美國最多,為80億美元,其次是日本,25億美元,德國2 300萬美元,瑞士470萬美元,丹麥360萬美元,奧地利260萬美元。但是發(fā)達(dá)國家需要的綠色產(chǎn)品,特別是干果類產(chǎn)品,很多都不是在本國生產(chǎn)或加工的,必須從世界各國進(jìn)口。例如,歐洲貿(mào)易商不斷尋求潛在的有機(jī)產(chǎn)品貨源,包括咖啡、茶葉、谷物、堅(jiān)果、干果、香料和食糖,對中國需求較多的產(chǎn)品主要有豆類、谷物、茶葉、速凍蔬菜等;日本的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場的構(gòu)成為:大豆加工品、冷凍蔬菜、果汁制品、食用植物油、茶葉、咖啡類、調(diào)料、大米等。其中大部分需要進(jìn)口。由于消費(fèi)者對有機(jī)食品需求的不斷增長,為全球有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和貿(mào)易提供了新的發(fā)展和市場機(jī)遇。
首先,促進(jìn)了發(fā)達(dá)國家使經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢和自然優(yōu)勢更密切結(jié)合。例如,在意大利(主要是其南部地區(qū))有著發(fā)展綠色食品得天獨(dú)厚的自然條件,于是意大利的有機(jī)農(nóng)業(yè)有了較快發(fā)展。意大利的有機(jī)農(nóng)業(yè)始于20世紀(jì)70年代,90年代進(jìn)入快速發(fā)展時期,并一躍成為歐洲最大的有機(jī)食品生產(chǎn)國,在全球僅次于美國而居第二。截至2000年底,意大利的有機(jī)農(nóng)業(yè)面積達(dá)到104萬hm2,約占農(nóng)業(yè)土地面積的7%,占?xì)W盟有機(jī)農(nóng)業(yè)總面積的25%;有機(jī)農(nóng)場約占全國農(nóng)場數(shù)的2%,其中有1330個農(nóng)場擁有有機(jī)食品加工廠;共有有機(jī)食品加工和貿(mào)易公司2817家,另有有機(jī)食品進(jìn)口商67家。意大利有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展較快的原因之一在于明顯的區(qū)域合理性。由于意大利南部(包括西西里島和撒丁島)很適合生產(chǎn)某些獨(dú)具特色綠色產(chǎn)品,因此意大利70%的有機(jī)農(nóng)業(yè)集中在南部(包括西西里島和撒丁島),12%在中部,18%在北部。到2000年底,意大利全部實(shí)行有機(jī)管理的土地中,有40%種植飼料,16%為牧草地,9%種植谷物(大麥、小麥、水稻、玉米),19%為果樹(柑橘、蘋果、桃子、梨)和橄欖樹,6%為蔬菜和工業(yè)原料作物。
其次,為發(fā)展中國家生產(chǎn)綠色食品提供了機(jī)遇。由于大多數(shù)發(fā)展中國家工業(yè)化程度低,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)采用自然的、生態(tài)的方法較多,發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)具有許多有利條件,為發(fā)展中國家農(nóng)產(chǎn)品出口提供了新的商機(jī)。特別是那些不在歐洲、北美、日本生產(chǎn)的有機(jī)產(chǎn)品如咖啡、茶葉、可可、香料、熱帶水果、柑橘、蔬菜等產(chǎn)品。由于發(fā)達(dá)國家需求量大,將成為發(fā)展中國家向發(fā)達(dá)國家出口的主要農(nóng)產(chǎn)品之一。中國是農(nóng)作物品種資源豐富,傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)中有機(jī)農(nóng)業(yè)管理成分較多,特別是一些邊遠(yuǎn)山區(qū)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越,農(nóng)藥、化肥使用少,污染輕,這些地區(qū)相對比較容易轉(zhuǎn)換成有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。最近幾年,國家七部委在全國開展了50個農(nóng)業(yè)生態(tài)試點(diǎn)縣建設(shè),國家環(huán)保總局在全國100個地區(qū)開展生態(tài)示范區(qū)試點(diǎn)建設(shè)。同時,中國已建立了有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品發(fā)展機(jī)構(gòu),即國家環(huán)?偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心,是中國目前唯一的有機(jī)食品認(rèn)證組織。已制定了較規(guī)范的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、檢查、認(rèn)證和出口的要求和技術(shù)文件。近年一批基地還獲得了歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和有機(jī)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)換基地的認(rèn)證。這些為有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。適度規(guī)模地發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)、開發(fā)有機(jī)食品是切實(shí)可行的,具有良好的社會、經(jīng)濟(jì)和舞態(tài)效益。
七、銷售渠道多元化
目前,世界有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品主要種類及其比例為:蔬菜水果為18.2%、牛奶和蛋類16.1%、糧食14.3%、嬰兒食品與用品11.1%、加工食品7.1%、肉類6.1%、其他(飲料、食油等)27.1%。隨著有機(jī)產(chǎn)品規(guī)模的擴(kuò)大和一些大型銷售商的介入,現(xiàn)在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的零售市場已由過去的單一渠道(主要是農(nóng)戶直銷)轉(zhuǎn)向多元化經(jīng)營。據(jù)調(diào)查,目前各種銷售渠道的銷售額構(gòu)成如下:超級市場占25%-50%、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品專賣店占25%-40%、直銷占10%-40%。
在德國,有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷售時都貼有專門標(biāo)志。由于有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量較常規(guī)產(chǎn)品低,因而市場價格是常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的2-3倍。由于德國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)已具有相當(dāng)規(guī)模,因而有機(jī)食品市場的銷售渠道日趨多元化。目前有機(jī)食品的銷售渠道主要有3類:(1)農(nóng)戶直銷。占有機(jī)食品市場份額的25%。這種營銷方式?jīng)]有中間商,減少了流通環(huán)節(jié),效益比較好。農(nóng)戶直銷中也有3種方式:一是農(nóng)場設(shè)立直銷店;二是到專業(yè)市場承租柜臺進(jìn)行專柜直銷;三是宅配或配送,根據(jù)訂單直銷送貨上門。有一些地區(qū)還實(shí)行了網(wǎng)上訂購和郵購。(2)有機(jī)食品專賣店銷售。這種方式占有機(jī)食品市場份額的50%。目前德國鮮銷有機(jī)食品專賣店大約有5 000多家。這種營銷形式專業(yè)化程度高,主要依托大中型有機(jī)食品批發(fā)配送中心進(jìn)行調(diào)劑,因而完全實(shí)現(xiàn)了全國有機(jī)食品的貨暢其流。(3)傳統(tǒng)店設(shè)專柜、專區(qū)銷售。占有機(jī)食品市場份額的25%。(4)連銷店。近幾年,一些大型連銷食品店對投資有機(jī)食品營銷抱有很大興趣。有的開發(fā)了自己的有機(jī)食品商標(biāo),設(shè)專柜、專區(qū)進(jìn)行有機(jī)食品銷售。