淀粉糖生產(chǎn)許可證審查細則(2006版)
《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個食品生產(chǎn)許可證審查細則的通知》(2006年12月27 日國質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號)
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的淀粉糖是以谷物、薯類等農(nóng)產(chǎn)品為原料,運用生物技術(shù)經(jīng)過水解、轉(zhuǎn)化而生產(chǎn)制成的淀粉糖,包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構(gòu)化糖等。申證單元為1個,即淀粉糖。
在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種,即淀粉糖(葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等)。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為:2302
二、基本生存流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
1. 葡萄糖。
2. 飴糖。
4. 異構(gòu)化糖(即高果糖漿)。
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
(1)調(diào)漿(2)糖化(3)分離。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1. 淀粉糖中的灰分超標。
2. 二氧化硫殘留量超標。
3. 蛋白質(zhì)的凝聚效果不好和存在糊精。
三、必備的生產(chǎn)資源
(一)生產(chǎn)場所。
淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外,還應有與生產(chǎn)相適應的原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。
(二)必備的生產(chǎn)設備。
(1)以淀粉原料生產(chǎn)淀粉糖
①調(diào)漿設備;②液化設備;③糖化設備;④凈化設備;⑤脫水設施;⑥干燥設施;⑦結(jié)晶設備(按需要);⑧包裝設備。
(2)以谷物、薯類為原料生產(chǎn)淀粉糖。
除了上述生產(chǎn)設備外,還需要有①清洗設備;②浸泡設施(以鮮薯為原料除外);③磨碎設備;④分離設備。
四、產(chǎn)品相關(guān)標準及要求
GB 15203-2003《淀粉糖衛(wèi)生標準》,QB/T 2319—1997 液體葡萄糖,QB/T 2491-2004 低聚異麥芽糖,QB/T 2347—1997麥芽糖飴(飴糖)、備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關(guān)要求
所用的原輔材料必須符合相關(guān)的國家標準或行業(yè)標準規(guī)定,生產(chǎn)淀粉的原料必須符合GB/T 8886《淀粉原料》的規(guī)定;如果生產(chǎn)企業(yè)直接用淀粉做原料,該淀粉必須為食用淀粉。使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。
六、必備的出廠檢驗設備
1.天平(0.1g);2. 分析天平(0.1mg);3. 阿貝折光儀(精度為0.0001單位);4. 馬弗爐;5. 酸度計(pH0.01);6. 滅菌鍋;7. 微生物培養(yǎng)箱;8. 生物顯微鏡;9. 無菌室或超凈工作臺。
七、檢驗項目
淀粉糖產(chǎn)品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業(yè)應當每年檢驗2次。
淀粉糖質(zhì)量檢驗項目表
序號 |
檢驗項目 |
發(fā)證 |
監(jiān)督 |
出廠 |
備注 |
1 |
感官 |
√ |
√ |
√ |
|
2 |
總砷 |
√ |
√ |
* |
|
3 |
鉛 |
√ |
√ |
* |
|
4 |
銅 |
√ |
√ |
* |
|
5 |
二氧化硫殘留量 |
√ |
√ |
* |
|
6 |
菌落總數(shù) |
√ |
√ |
√ |
|
7 |
大腸菌群 |
√ |
√ |
√ |
|
8 |
致病菌 |
√ |
√ |
* |
|
9 |
干物質(zhì)(固形物) |
√ |
√ |
√ |
液體 |
10 |
硫酸灰分 |
√ |
√ |
√ |
|
11 |
pH值 |
√ |
√ |
√ |
液體 |
12 |
IMO含量 |
√ |
√ |
* |
低聚異麥芽糖 |
13 |
IG2+P+IG3含量 |
√ |
√ |
* |
低聚異麥芽糖 |
14 |
凈含量 |
√ |
√ |
√ |
|
15 |
標簽 |
√ |
√ |
|
|
八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種,在企業(yè)的成品庫內(nèi)按照每個申證單元隨機抽取1種樣品進行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,抽樣基數(shù)不少于50kg,每批次抽取樣品不少于4kg, 抽樣數(shù)量為12袋(瓶),所抽樣品分成2份,1份檢測,1份備查。樣品確認無誤后,由核查組抽樣人員與被審查單位在抽樣單上簽字、蓋章,當場封存樣品,加貼封條,封條上應有抽樣人員簽名,抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
淀粉糖產(chǎn)品允許分裝。