多年來(lái)供應(yīng)商審核已成為零售商體系和程序中的重要環(huán)節(jié)，不斷上升的消費(fèi)需求，增加了零售商和批發(fā)商的責(zé)任，食品供應(yīng)鏈的眾多法規(guī)要求和全球經(jīng)濟(jì)一體化，迫切的需要為零售品牌食品制定一個(gè)統(tǒng)一的質(zhì)量保證和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)（IFS）解決了食品行業(yè)的需求。

IFS旨在為所有提供零售品牌食品的公司建立一個(gè)統(tǒng)一的評(píng)估體系與審核程序。這有助于建立一個(gè)高度透明的供應(yīng)鏈。

IFS的基本目標(biāo)：

建立一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)估體系;

選擇可信賴的認(rèn)證機(jī)構(gòu)和有資質(zhì)的審核人員;

確保整個(gè)供應(yīng)鏈的可比性和透明度;

降低供應(yīng)商和零售商成本并節(jié)約時(shí)間。

在德國(guó)，法國(guó)，意大利和其他許多歐盟國(guó)家，所有重要零售商都要求其供應(yīng)商遵守IFS。在2005年和2006年，意大利的零售商對(duì)IFS表示出關(guān)注，這就為后來(lái)2008年1月1日起實(shí)施新版IFS（第5版），鋪平了道路。IFS（第5版）相比較第4版有了重大的改善，目前已經(jīng)被德國(guó)、法國(guó)和意大利三國(guó)零售商聯(lián)盟廣泛認(rèn)可

第5版更加注重規(guī)格，雙方確認(rèn)配方，處理不符合產(chǎn)品，以及食品安全的包裝材料和生產(chǎn)設(shè)備。其特點(diǎn)為：

單一審核清單，在基本要求和更高要求之間不存在差別

關(guān)于推薦性的要求，在新的標(biāo)準(zhǔn)中已不作要求

在風(fēng)險(xiǎn)分析方法以及強(qiáng)調(diào)過程和程序方面更多的要求

一個(gè)新的評(píng)分體系，更便于比較結(jié)果，也使審核公司更加的透明

將審核周期變?yōu)?2個(gè)月

在食品安全方面更加嚴(yán)格, 定義出更多的失效項(xiàng)

認(rèn)可機(jī)構(gòu)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)和審核人員提出更詳細(xì)的要求。進(jìn)其管理體系，有效控制經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)