主要產(chǎn)品類型：啤酒/碳酸飲料/飲用水；

 

　　公司規(guī)模：如150-200人。

 

　　經(jīng)驗分享內(nèi)容介紹：主要分享供應(yīng)商選擇及供應(yīng)商相處方面的經(jīng)驗和經(jīng)歷。

 

供應(yīng)商管理及相處

 

　　我在食品行業(yè)從業(yè)20余年，前期籌備啤酒廠的建設(shè)過程中，我在啤酒項目部，還參與了公司啤酒設(shè)備的選型、招投標(biāo)采購工作，啤酒廠建成后，本人一直在質(zhì)量、技術(shù)崗位，我所在企業(yè)的啤酒原輔料涉及麥芽、大米、啤酒花；其次用到CO2、酶制劑、硅藻土、等輔料及添加劑、加工助劑；酸、堿、消毒劑、化學(xué)試劑等化學(xué)品；啤酒瓶、易拉罐、瓶蓋、紙箱、熱縮膜、標(biāo)簽、托盤等包裝材料。供應(yīng)商相對簡單。飲用水及碳酸飲料生產(chǎn)時還有部分白砂糖、香精、甜味劑等、PET瓶，但飲料部分占比比較少。作為技術(shù)部門與相關(guān)供應(yīng)商接觸也有不少，對供應(yīng)商管理有一些心得，與各位同行分享。

 

一、供應(yīng)商選擇：

 

　　供應(yīng)商選擇主要根據(jù)企業(yè)的運營風(fēng)險、法律法規(guī)風(fēng)險、標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)要求考慮，要根據(jù)對方規(guī)模大小、所供應(yīng)產(chǎn)品單一或復(fù)雜性、技術(shù)能力及質(zhì)量保證能力、售后服務(wù)能力多方面考察，要仔細(xì)核對資質(zhì)，去供應(yīng)商現(xiàn)場審核后確定供應(yīng)商，對設(shè)備供應(yīng)商要多去設(shè)備用戶處考察。

 

　　我們一般都是現(xiàn)場審核后確定供應(yīng)商，去了供應(yīng)商場所才能判別供應(yīng)商的資質(zhì)和能力、基礎(chǔ)環(huán)境、質(zhì)控及檢測能力、產(chǎn)品狀況等，技術(shù)、生產(chǎn)、采購部門綜合評定后確定供應(yīng)商。對小件商品也會與對方簽署正式合同，合同規(guī)定好質(zhì)量要求、付款方式、交付方式。

 

　　合作過程注重其產(chǎn)品欺詐摻假、產(chǎn)品防護、既往表現(xiàn)等，對供應(yīng)商實施精準(zhǔn)高效科學(xué)公正管理。必要時實施風(fēng)險評估。對于出現(xiàn)嚴(yán)重質(zhì)量問題的供應(yīng)商，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不再合作。

 

　　采購設(shè)備時只看供應(yīng)商還是不夠的，需要考察設(shè)備的試用情況，從用戶現(xiàn)場及用戶處了解設(shè)備的運行情況和售后服務(wù)情況、設(shè)備使用過程中需要注意的事項，在啤酒廠建設(shè)過程中，設(shè)備考察過程中，我們了解到南方某廠的氨冷管路安裝、由于使用了不合格的安裝公司、國產(chǎn)的不合格公司的氨閥門，造成管路吹掃不好，導(dǎo)致質(zhì)量效果不佳，公司特地考察了幾家氨閥門的專業(yè)廠家，及氨管路的廠家，選擇了DANFOSS的氨閥及國內(nèi)有豐富經(jīng)驗的安裝公司，公司氨系統(tǒng)一直到我退休時一直沒出現(xiàn)過問題。

 

　　對不熟悉的公司和來歷不明的推銷者，要多一分警惕。這一點特別要注意，特別是在重點設(shè)備設(shè)施采購及大宗原輔料采購過程中尤其注意分辨，皮包公司和皮包業(yè)務(wù)員還是有的，如果與他們合作，輕則產(chǎn)品質(zhì)量堪憂，重則會被騙。

 

　　另外現(xiàn)在網(wǎng)購比較容易，網(wǎng)上供應(yīng)商良莠不齊，需要仔細(xì)甄別，避免中招。對于極度熱情、夸夸其談的推銷人員多一分警惕也是必要的。

 

　　在大件的設(shè)備采購中需要特別注意運輸、卸車、安裝調(diào)試等交付及交付后的條款簽署。在工程中這些的費用也是很高的。

 

二、原輔料類供應(yīng)商的主要控制措施

 

　　所在企業(yè)的啤酒主要原料是麥芽和大米，原料只涉及麥芽和大米供應(yīng)商。

 

　　原料供應(yīng)商基本都有集團公司的下屬麥芽公司供應(yīng),因本人是從集團下屬麥芽公司調(diào)過來的，對麥芽公司的生產(chǎn)工藝設(shè)備設(shè)施管理人員及生產(chǎn)人員包括工人都比較熟悉，管理相對簡單。

 

　　供應(yīng)商管理主要是進行供應(yīng)商的審核,包括現(xiàn)場巡視、追溯性抽查等，可以制定麥芽的色度、庫爾巴哈值、氨基氮等指標(biāo)，因為離得近，也會去麥芽公司筒倉抽樣檢驗，根據(jù)公司產(chǎn)品需求指定筒倉發(fā)貨。

 

　　大米供應(yīng)商主要使用本地的*泉米業(yè)等企業(yè)的產(chǎn)品及東北盤錦米業(yè)公司的產(chǎn)品，因為大麥基本使用的是碎米，為防止出現(xiàn)摻雜等雜質(zhì)、如米糠過多的出現(xiàn)、控制措施是對企業(yè)資質(zhì)、產(chǎn)品包裝做要求，不使用不正規(guī)的企業(yè)及散戶的米，制定內(nèi)控指標(biāo)，大米進廠后確保檢驗合格后再卸車。

 

　　另外必須檢驗合格后卸車，一旦發(fā)現(xiàn)不合格或有摻雜或以次充好的情況，永不再用等措施規(guī)范供應(yīng)商自律。

 

三、輔料、加工助劑的供應(yīng)商主要控制措施

 

　　輔料主要涉及到淀粉酶、糖化酶、蛋白酶制劑；單寧、PVPP、硅藻土等助劑。這些基本都是從銷售商采購。

 

　　供應(yīng)商選擇時，主要著重于與銷售商的前期溝通，提供不同生產(chǎn)商的小樣，制定詳細(xì)的試用工藝要求，在生產(chǎn)中試用，進行效果的分析比對后，與銷售商確定所需的產(chǎn)品及型號、質(zhì)量要求。溝通充分后進行供應(yīng)商的評審，評審合格后，再與銷售商簽署長期供應(yīng)合同。每年定期評審其供應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量情況，進行供應(yīng)商的管理。一般不會去現(xiàn)場審核。

 

　　同時同一種產(chǎn)品選定2-3家合格供應(yīng)商。為了更有效管理控制，每種產(chǎn)品一般不超過3家，更有效管理的同時也可避免運營風(fēng)險。不選擇過多供方也可使生產(chǎn)過程更加好控制，避免多種產(chǎn)品質(zhì)量差異引起的產(chǎn)品質(zhì)量問題。

 

　　每年年初對供應(yīng)商評審時，會評審其當(dāng)年或連續(xù)幾年的質(zhì)量變化趨勢，及時去除不合格供方或、增加新的供方。

 

四、包裝材料供應(yīng)商管理

 

　　包裝材料涉及到的啤酒瓶及易拉罐、紙箱、標(biāo)簽，確定供應(yīng)商都需要去工廠考察評審，現(xiàn)場考察其資質(zhì)能力、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)能力、技術(shù)水平、質(zhì)量控制情況，考察合格后簽署商務(wù)/技術(shù)協(xié)議。同樣，同一種產(chǎn)品選定2-3家合格供應(yīng)商。

 

　　酒瓶、易拉罐、紙箱、標(biāo)簽等進廠第一批除進行檢驗外，還要跟蹤使用情況，與之前的包裝材料進行比較，確定是否符合使用要求。

 

五、要多向供應(yīng)商學(xué)習(xí)

 

　　供應(yīng)商作為專業(yè)的生產(chǎn)和銷售者，他們所掌握的設(shè)備設(shè)施運行經(jīng)驗、原輔料及包裝材料的專業(yè)知識以及他們遇到的一些和我們類似的用戶提出的問題的應(yīng)對經(jīng)驗，要比我們多，多向供應(yīng)商學(xué)習(xí)。

 

　　之前有一家標(biāo)簽供應(yīng)商，因為他的客戶也有好多啤酒廠，他毫無保留的介紹標(biāo)簽清洗的經(jīng)驗、還會現(xiàn)場去看洗瓶機存在的問題，幫公司解決了很多問題。

 

　　一位上海的設(shè)備銷售商，雖然只提供了一臺小設(shè)備合同，后來的合作中，不管是設(shè)備質(zhì)量、交貨期限、現(xiàn)場安裝、后期服務(wù)都非常專業(yè)，后來企業(yè)每次遇到類似設(shè)備的問題解決不了時都會想到他，他也總是給了很多指導(dǎo)，后來的擴建中又與他合作過一次，實現(xiàn)了雙方共贏發(fā)展。

 

　　還有一位工程師，前期指導(dǎo)我們調(diào)試糖化車間大米麥芽輸送部門的程序，后來與他簽署了改造合同，由于他有另外的工作來不了工地，他免費將程序發(fā)給我，并遠(yuǎn)程指導(dǎo)完成了程序的調(diào)試運行。

 

　　之前車票靠搶、靠關(guān)系買，我也曾多次聯(lián)系北京朋友幫客戶訂春節(jié)回家的車票、幫外方人員處理過期的簽證、幫助聯(lián)系酒店、安監(jiān)局備案、安排工作餐等，總之所有的感情都是相互的。與供應(yīng)商的相處過程中，會碰到不同性格的人，我的經(jīng)驗是：銷售人員基本都是健談的，你只需要起個頭，如果你有時間多余他們交流。我還跟供應(yīng)純水機的客戶學(xué)過炒股經(jīng)驗、聽過啤酒生產(chǎn)線供應(yīng)商談過炒股體會、與添加劑廠商交流過穿衣搭配、跟紙箱機供應(yīng)商請教過孩子升學(xué)、跟第三方機構(gòu)的服務(wù)商--審核老師詢問過足三里和三陰交具體位置......