對一個生產(chǎn)型企業(yè)來說,生產(chǎn)車間管理是公司經(jīng)營計劃實施的主體,管理過程的順利與否,直接關系到公司方針目標能否順利實現(xiàn)。
一、車間的作用與定位
在生產(chǎn)型企業(yè),車間是把資源要素(輸入)變換為有形產(chǎn)品(輸出)的過程。
這一性質決定了:
1、車間要依賴于資源提供部門--人力、采購、設備、信息與技術(品管),沒有這些部門的支持,生產(chǎn)管理就無從談起。
2、車間生產(chǎn)要以銷售(客戶)為導向,以滿足顧客要求為目的,否則生產(chǎn)就進行的毫無意義。
車間是企業(yè)內部的一級生產(chǎn)管理組織,在企業(yè)管理中的作用是承上啟下,組織落實、過程監(jiān)控、信息反饋、完成任務和現(xiàn)場改善。
在當今市場競爭激烈、利潤空間低的條件下,車間管理作用日益突出,強化車間管理,提高管理人員素質,保證食品安全和質量,降低生產(chǎn)成本,是企業(yè)發(fā)展的當務之急。
二、食品生產(chǎn)車間管理的特點
技術含量低,門檻低
勞動密集型企業(yè),人對產(chǎn)品質量的影響因素大
一線員工和基層管理人員文化水平較低,部分員工素質較差
員工來源廣,更換頻率高,熟練程度差,凝聚力欠缺
勞動強度不大,但勞動時間偏長
基層管理人員的水平有待提高
三、車間管理的內容
。ㄒ唬┸囬g的職責:
根據(jù)生產(chǎn)計劃充分利用公司提供的各種資源,合理組織生產(chǎn),保證車間生產(chǎn)的正常進行,以最低的成本按時保質完成生產(chǎn)計劃,并確保安全生產(chǎn)無事故。
在適當?shù)臅r侯,以適當?shù)墓芾,向顧客提供適當質量的產(chǎn)品和服務。
。ǘ┸囬g管理的內容:
從結果上分,車間管理包括:
S:安全管理
Q:食品安全與質量管理
C:成本管理
D:交期管理
1、安全管理
安全管理是生產(chǎn)管理的基礎,安全事故一旦發(fā)生,將對公司經(jīng)濟和聲譽以及個人人生安全帶來極大危害。
安全說明公司的環(huán)境,這種環(huán)境保護企業(yè)最重要的資產(chǎn)-即員工,并使高質量的生產(chǎn)能夠持續(xù)進行。不保證安全,員工將不能安心進行生產(chǎn),甚至事故的損失可能會使公司破產(chǎn)。
安全生產(chǎn)的定義:
。1)安全生產(chǎn)指生產(chǎn)經(jīng)營活動中的人身安全和財產(chǎn)安全。
。2)人身安全指:保障人的安全、健康、舒適的工作,稱之為人身安全。
。3)財產(chǎn)安全:消除損壞設備,產(chǎn)品和一切財產(chǎn)的危害因素,保證生產(chǎn)正常進行。
預防安全事故的發(fā)生:
。1)建立安全的操作程序
。2)計劃設備和環(huán)境的安全保護措施
。3)加強員工安全培訓,促進工人提高安全保護意識,指導員工進行安全生產(chǎn)
(4)在非常時期和事故發(fā)生時能夠采取相應的措施
。5)對現(xiàn)場時刻進行檢查,預防事故的發(fā)生
2、食品安全與質量管理
安全性:當根據(jù)食品的用途進行烹調或食用時,食品不會對消費者帶來損害的保證。
適宜性:根據(jù)食品的預期用途,食品可以被人們接受(滿意)的保證(--質量)--CAC《食品衛(wèi)生通則》
食品安全--是保證我們的產(chǎn)品不會給消費者的健康和生命帶來危害,是食品質量管理的基礎。
食品質量--保證顧客食用過程和食用后感到滿意。
3、生產(chǎn)成本管理
車間成本管理的責任在于配合公司的成本管理制度,達成現(xiàn)場控制成本的目標,并持續(xù)不斷改善。
產(chǎn)品價格的構成
成本分類:
。1)直接材料:用于生產(chǎn)并直接構成完工品的材料
。2)間接材料:用于生產(chǎn)而未包含于完工品中的材料
。3)直接人工:生產(chǎn)產(chǎn)品提供服務的人工
。4)間接人工:為生產(chǎn)服務提供支持的人工
間接材料、間接人工及其它間接成本匯集成制造費用,直接材料和直接人工合在一起稱為主要成本,直接人工與制造費用合在一起稱為轉化成本。
車間成本管理的要點:
車間管理主要控制直接材料(原料、輔料、包裝物料、水、電、汽、勞保、工具等低值易耗品,等等)的耗用,合理安排,提高勞動效率,降低直接人工成本;并與各部門溝通,避免不必要的間接材料和間接人工。
四、交期管理
車間管理對滿足交期要求的責任在于配合業(yè)務部門的發(fā)貨計劃,根據(jù)官方檢驗要求,控制好生產(chǎn)進度,處理生產(chǎn)過程中的異常。
生產(chǎn)計劃的實施:
訂單處理、產(chǎn)能(設備、人員)分析、物料需求計劃、生產(chǎn)安排、生產(chǎn)進度控制、生產(chǎn)績效評估
四、車間管理的手段與措施
1、制定實施規(guī)范管理制度
建立完善車間的管理制度體系,制定出員工的行為規(guī)范,起草文件注重可操作性,盡量使每一項行動都有明確的規(guī)定,并根據(jù)使用反饋情況及時更新,變無規(guī)定可依為有規(guī)定可依,從各個方面規(guī)范員工的行為。并通過日常的檢查督促,結合5S管理,逐步培養(yǎng)員工良好的工作習慣,鼓勵員工自覺按規(guī)程去做,固化良好行為,改正錯誤行為,提高員工素養(yǎng),為車間管理的正規(guī)化打下了堅實的基礎。
管理人員明確分工,準確定位,以身作則。
車間管理結構清晰,各司其職,分層次進行,這些實現(xiàn)團隊合作的基礎。
同時,還要給管理人員進行準確定位,使其轉變思想觀念,樹立為公司管理為員工服務的意識,處處為員工著想,及時為他們解決生產(chǎn)過程中遇到的困難,做員工的貼心人。
工作目標明確,工作開展起來有針對性,就能得到員工的積極配合,整個車間的工作也就做好了,管理的目的容易達到。
2、生產(chǎn)管理者的角色和定位
班長:質量及不合格品的注意;生產(chǎn)線停線的責任
主任:生產(chǎn)控制,作業(yè)標準,質量控制,培訓,安全
經(jīng)理:目標方針,資源配備,系統(tǒng)優(yōu)化
高層管理
中層管理
基層管理
作業(yè)人員
現(xiàn)場領導是指導員 不是 警察
現(xiàn)場領導是支持者 不是 監(jiān)工
現(xiàn)場領導是推動者 不是 告密者
3、車間管理的手段與措施
采取各種有效措施,激發(fā)員工的工作積極性和主動性,提高勞動效率。
對此,車間遵照按勞分配、多勞多得的公平分配原則,采取靈活多樣的考核措施,如每月評選先進員工,鼓勵先進,提高員工的工作熱情和工作主動性。
譬如:
消極情緒的表現(xiàn):
出現(xiàn)大量違規(guī)與不滿情緒
出現(xiàn)效率低,人浮于事,或消極怠工的現(xiàn)象
缺勤率增長、懶散
員工對工作缺乏興趣、效率低
請病假人數(shù)增多
出現(xiàn)原因不明的疲憊現(xiàn)象
人員流動增多,常發(fā)生爭吵
加強與人力、采購、設備、品管、銷售等相關部門的溝通,為生產(chǎn)提供良好的資源保障,減少不必要的間接成本。
扯皮是缺少溝通的表現(xiàn),是公司最大的浪費
公司付款不及時這樣質量的也采購不到
采購不來是因為你們的采購計劃報的不及時
設備壞了是你們使用不當
車間漏雨關我什么事,又不是我建的
員工不足是你們對員工管理不到位造成流失
發(fā)貨這么急,員工不足,生產(chǎn)不出來
標準沒有可行性我們怎么執(zhí)行
有標準你們不執(zhí)行
你們采購的太遲我們沒有檢驗時間
車間管理的手段與措施:
加強內部溝通,倡導以“真誠合作”為主要內容的文化理念,打造團結合作的優(yōu)秀團隊。
車間管理團隊作為公司與員工之間的橋梁,應準確把公司的管理意圖傳達到車間的每一個員工,真正落實到車間的日常生產(chǎn)工作中去。
通過深入生產(chǎn)現(xiàn)場、保持與員工的溝通交流、鼓勵員工根據(jù)工作中的細致觀察和思考提出合理化建議等多種方式,把員工的建議和需求信息收集起來,并及時采取措施為他們排憂解難,做好服務工作。
通過從管理團隊自身做起,加強溝通交流,搞好團結協(xié)作,逐步在全車間形成一種“人人都把事情做好,我為他人創(chuàng)造條件”的良好工作氛圍,充分激發(fā)出了員工的工作主動性和積極性。
車間內部溝通的方式:
會議:會議要簡短,結果要記錄追蹤;
。1)班前班后會
(2)專題會
。3)質量分析會
。4)現(xiàn)場會
(5)總結會
現(xiàn)場交流:解決生產(chǎn)問題最直接最有效的途徑
看板:通報、獎勵、處罰、提醒關心……
個別談心:解決個人情緒問題的最佳方式
聯(lián)誼活動:釋放壓力,提高積極性
戶外活動:提高團隊意識,增強凝聚力
看板的作用:
統(tǒng)一認識,統(tǒng)一做法
告訴眾人生產(chǎn)運做情況,提醒保持居安思危的狀態(tài)
為管理人員無遺漏的管理提供幫助
為新人早日熟悉情況提供幫助
加深客戶對實情的了解,增強企業(yè)形象
獎勵和處罰可以激發(fā)員工積極性
提醒與關心,增強員工歸屬感
五、車間管理人員的素質和能力要求
勞動密集型企業(yè),人對產(chǎn)品質量、成本和交期的影響大,所以管好人是車間管理重中之重的工作。
打鐵要靠自身硬,要管好人,首先要有一批有能力高素質的管理人員。
有能力,使人口服,高素質,使人心服,只有使被管理者口服心服,才能讓被管理者自覺作好工作。
1、素質要求:
誠實敬業(yè),以身作則,品行端正
吃苦耐勞,深入生產(chǎn),以事實說話,在現(xiàn)場解決問題
正直敢言,給上級和相關部門傳遞正確信息
關心員工,了解員工的需求,做員工的朋友
處事公平公證,不拉幫結派,不搞特殊化
間管理人員的素質和能力要求
2、能力要求:
熟悉車間生產(chǎn),了解產(chǎn)品性能和加工要求
了解質量管理的知識和技能
了解設備管理和養(yǎng)護的要求
熟悉成本管理的知識,或有相關的經(jīng)驗
在員工中有威信,有組織交流溝通能力和號召力
發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力
六、創(chuàng)新與改進--時代的要求
時代的發(fā)展,競爭的激烈,要求我們不斷提升質量,降低成本;
改善意味著資源的合理利用,如何以最小的投入帶來最大的產(chǎn)出;
沒有最好,只有更好;
。晕覀円倪M,改進需要創(chuàng)新意識,安于現(xiàn)狀是不會有改進的。
1、生產(chǎn)管理改進的原則:
改進是管理不變的主題
過程→結果(過程決定結果,要得到改進的結果,必須改進過程)
遵循PDCA循環(huán)
把質量放在第一位
用事實和數(shù)據(jù)說話
下一流程就是顧客
2、生產(chǎn)管理改進的程序:
計劃-執(zhí)行-查核-處置
標準化-執(zhí)行-查核-處置
3、生產(chǎn)管理改進-解決問題的金科玉律:
當問題(異常)發(fā)生時,要先去現(xiàn)場
檢查現(xiàn)場及有關的物件--現(xiàn)物
當場采取暫行處置措施
發(fā)掘真正原因并將之排除--現(xiàn)實
標準化以防止再發(fā)生
坐在辦公室里聽匯報,看報表,想當然,是做不出正確決策,更談不上改進,這是生產(chǎn)管理者的大忌。
4、不同的解決方案:
。1)盡快解決方案
。2)一般解決方案
。3)圓滿解決方案
友情提示:
終端的問題就是領導的問題
沒有問題就是最大的問題