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【企業(yè)信息】
所屬行業(yè)：冷凍水產(chǎn)品
水產(chǎn)類加工魚種有：大西洋真鱈、太平洋真鱈、鯖魚、鰤魚、鲅魚、秋刀魚、金目鯛、秘魯魷魚、黑魚等，加工方式有：蒸、煮、烤、冷風干燥、裹粉/糠、單凍片、段等。
從業(yè)人數(shù)：400人左右
公司始創(chuàng)于2001年，是一家綜合性食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，擁有水產(chǎn)品加工廠、水果種植基地和一家進出口公司，產(chǎn)品出口歐盟、美國、日本等多個國家和地區(qū)，擁有HACCP、BRC、ISO9001、IFS、ETI、MSC等認證。
近期收到一例客戶投訴，產(chǎn)品有頭發(fā)混入。那就說說我們的毛發(fā)的控制管理措施吧。
毛發(fā)混入產(chǎn)品中不僅會令消費者不適，同時由于毛發(fā)不干凈也會造成產(chǎn)品的品質(zhì)惡化。由于很難明確毛發(fā)混入產(chǎn)品中的原因，所以也沒有能完全杜絕混入的方法。我們還是要以防控、預(yù)防為主，努力降低混入風險。
毛發(fā)主要包括：頭發(fā)、胡須、眉毛、腋毛等，據(jù)統(tǒng)計一個人約有500萬根以上的毛發(fā)，一個成年人每天大約脫落20~100根頭發(fā)。正常代謝無法防止其脫落，特別是眉毛、眼睫毛，沒有完全能防御的工作服。
一、毛發(fā)異物主要來源：
1、人：人員毛發(fā)代謝脫落、自身意識不足
2、機：無硬件設(shè)施（風淋室）、無配套設(shè)施或防護（粘毛滾、防護帽等）
3、料：搬運、拆包或加工過程進入
4、法：無毛發(fā)防控方案
5、環(huán)：更衣室、洗手消毒間地面等區(qū)域掉落的毛發(fā)又經(jīng)附著帶入車間
二、毛發(fā)異物防控措施
1、員工衛(wèi)生
�、俳逃龁T工注意個人衛(wèi)生，勤洗澡洗頭，上班前用梳子梳理頭發(fā)。
�、陂L頭發(fā)員工將長發(fā)盤起后佩戴內(nèi)帽，男員工要每天刮胡須。
2、防護設(shè)備、設(shè)施
①工作服采用連帽、粘合貼式，配有套頭高彈內(nèi)帽。工作服無口袋、紐扣、拉鏈。
②設(shè)有風淋室，員工進入風淋室后要對準出風口，抬起雙臂轉(zhuǎn)動身體3圈，風淋時間不少于20秒。要定期將風淋室過濾器中的濾網(wǎng)進行清洗。
�、塾歇毩⒏率�、物品柜，更衣室內(nèi)工作服、便服分區(qū)存放。員工按更衣內(nèi)張貼的更衣流程穿戴整齊后對鏡自檢。衛(wèi)生班在每次換班后負責徹底清掃衛(wèi)生更衣室衛(wèi)生。更衣室落下的毛發(fā)較多，清掃時需注意以下容易忽視的位置：角落、墻壁和物體之間，長期放置的物品下面、柜子內(nèi)部等。
�、苷趁珴L的使用，洗手消毒間配備可撕式粘毛滾，并張貼粘毛器粘發(fā)流程圖，員工出進車間前衛(wèi)生班人員要用粘毛滾按圖示流程對其粘毛發(fā)，粘毛滾每粘2人后更換一次粘毛紙。
�、莨驹O(shè)有洗衣房，工作服每3天送洗一次，洗衣房人員除清洗外還負責檢查工作服狀況（如粘合扣粘合不好、袖口松緊變松、有無開線等）狀況不良的工作服需修補后方可給車間使用。
3、原料
�、賳T工在搬運、拆包原料的過程中也要穿戴好工作服。
②原料脫去外包裝后方可進入車間。
4、生產(chǎn)區(qū)域
①生產(chǎn)區(qū)域要多檢查地面角落、推車腳輪、周轉(zhuǎn)筐、工器具等處的毛發(fā)情況。班后要徹底清理生產(chǎn)區(qū)域及工具器衛(wèi)生。
�、趩T工兩兩互檢，各個區(qū)域班組長負責各自管理區(qū)域內(nèi)職工的穿戴狀況。嚴禁衣帽不整的進入車間。
�、坌l(wèi)生班每隔一小時檢查員工頭發(fā)有無外露，同時給員工粘一次毛發(fā)。
④班中員工禁止挽袖作業(yè)。
⑤魚片單凍前經(jīng)長流水逐片清洗，確保表面不留雜質(zhì)。
�、奚a(chǎn)區(qū)域內(nèi)檢出的毛發(fā)統(tǒng)一交由衛(wèi)生班人員集中處理。
5、程序文件及培訓(xùn)
�、僦贫ú嵤┯懈�、脫衣、粘毛滾使用、風淋使用及維護、異物控制等程序規(guī)定。
�、诩訌妴T工培訓(xùn)、改善培訓(xùn)方式，由要這樣做變?yōu)闉槭裁匆@樣做，真正讓員工了解毛發(fā)異物的危害性，提高員工毛發(fā)異物防控意識。
