一、判斷題(共183道)
1.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。( √ )
2.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。( √ )
3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的標(biāo)準(zhǔn),企業(yè)可以根據(jù)需要自愿采納。( × )
4.國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在本企業(yè)適用,并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。( √ )
5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)確保其生產(chǎn)活動符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn),如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013)。( √ )
6.可以在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活物品。( × )
7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施,有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。( √ )
8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員須為專職,不得為兼職。( × )
9.為了便于成品運輸,宜將產(chǎn)品包裝間設(shè)置成與外界直接相通的形式。(× )
10.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞,食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。( × )
11.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物。( √ )
12.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。( √ )
13.食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn)食品時,應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽。( √ )
14.食品生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間前應(yīng)當(dāng)將手洗凈,是否需要穿戴清潔的工作衣、帽可由企業(yè)自行要求。( × )
15.食品生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。( √ )
16.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。 ( × )
17.食品生產(chǎn)企業(yè)可對市場上滯銷的產(chǎn)品進(jìn)行回收,并以此為原料生產(chǎn)新的產(chǎn)品。( × )
18.為了避免浪費,食品生產(chǎn)企業(yè)可以使用過期的冷凍肉品加工成肉餅。( × )
19.某食品生產(chǎn)企業(yè)實際完成銷售包裝的時間為2018年1月10日,根據(jù)銷售需要,產(chǎn)品可以在2018年3月6日出庫時標(biāo)注當(dāng)天為生產(chǎn)日期。( × )
20.某食品生產(chǎn)企業(yè)將產(chǎn)品進(jìn)行包裝后置于成品庫儲存,可以待該批產(chǎn)品出廠時將出廠當(dāng)天日期打印為生產(chǎn)日期。( × )
21.禁止生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,但生產(chǎn)的食品添加劑有無標(biāo)簽沒有強(qiáng)制要求。( × )
22.從事食品生產(chǎn),應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。( √ )
23.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。食品中不得添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( × )
24.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品,以增加食品治療功能。( × )
25.食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。( × )
26.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。( √ )
27.所有食品生產(chǎn)企業(yè)必須留存生產(chǎn)信息,建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段實現(xiàn)食品可追溯。( √ )
28.國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險。( × )
29.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員,加強(qiáng)對其培訓(xùn)和考試。經(jīng)考試不具備食品安全管理能力的,不得上崗。( √ )
30.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每兩年進(jìn)行一次健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。( × )
31.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員健康證過期后,可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動,待日后有時間進(jìn)行健康體檢,取得健康證明即可。( × )
32.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、原料驗收、投料等原料控制事項制定并實施控制要求,以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。( √ )
33.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運輸和交付控制方面制定并實施控制要求,以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。( √ )
34.食品生產(chǎn)企業(yè)可將日常監(jiān)督檢查結(jié)果作為食品安全自查結(jié)果。( × )
35.某茶葉公司的原材料茶青均使用自家茶山所產(chǎn)茶青,因此不需要對茶青進(jìn)行進(jìn)貨查驗或檢驗。( × )
36.某面包廠的進(jìn)貨查驗記錄中記錄了原料雞蛋的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,可以不記錄進(jìn)貨日期。( × )
37.某食品生產(chǎn)企業(yè)出具了出廠產(chǎn)品自檢合格報告后,可以不留存相對應(yīng)的原始檢驗記錄。( × )
38.某糕點生產(chǎn)企業(yè)為保證產(chǎn)品新鮮,可將剛烘焙好未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品運輸出廠進(jìn)行銷售。( × )
39.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),召回已經(jīng)上市銷售的食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄召回和通知情況。( √ )
40.食品生產(chǎn)企業(yè)召回已經(jīng)上市銷售的食品,無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。( × )
41.食品生產(chǎn)企業(yè)對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品只能采取銷毀措施。( × )
42.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對召回的食品進(jìn)行銷毀,再向相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報告時間、地點。( × )
43.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝,并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。( √ )
44.某棗汁飲料標(biāo)簽上可標(biāo)示該產(chǎn)品可以用于預(yù)防貧血。( × )
45.某酒廠新生產(chǎn)一批配制酒,可以在標(biāo)簽上標(biāo)示為“通絡(luò)活血酒”。(× )
46.某食品生產(chǎn)企業(yè)在其產(chǎn)品中加入了山藥、大棗等按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),因此可在標(biāo)簽上標(biāo)識該產(chǎn)品具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。( × )
47.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。( × )
48.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗,不可自行進(jìn)行檢驗。( × )
49.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)即可。( × )
50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除事故隱患。( √ )
51.為應(yīng)對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調(diào)查處理,某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。( × )
52.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。( √ )
53.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患,未及時采取措施消除,食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。( √ )
54.任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。( √ )
55.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證,該企業(yè)在2020年可以重新申請食品生產(chǎn)許可。( × )
56.某食品生產(chǎn)企業(yè)2017年被吊銷許可證,該企業(yè)法定代表人在2020年可以從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。( × )
57.王某因食品安全犯罪被判處有期徒刑,其五年后可從事食品生產(chǎn)管理工作,也可擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。( × )
58.因購買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品而受到損害的消費者,只能向銷售該食品的經(jīng)營者要求賠償損失,而不能直接向生產(chǎn)者要求賠償損失。( × )
59.某酸奶生產(chǎn)企業(yè)接到消費者賠償要求,經(jīng)分析可能是經(jīng)營環(huán)節(jié)保存不當(dāng)造成酸奶變質(zhì)。該生產(chǎn)企業(yè)可不先行賠付,要求消費者直接向銷售該酸奶的超市索賠。( × )
60.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013),分隔是指通過在物品、設(shè)施、區(qū)域之間留有一定空間,并不需要通過設(shè)置物理阻斷的方式進(jìn)行隔離。( × )
61.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品有顯著污染的區(qū)域,如某地對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響,且無法通過采取措施加以改善,應(yīng)避免在該地址建廠。( √ )
62.食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求,避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。( √ )
63.一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。( × )
64.為便于人員操作,檢驗室可未經(jīng)分隔,直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。(× )
65.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)車間屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚,應(yīng)使用無毒、無味、防霉、不易脫落、易于清潔的涂料。( √ )
66.蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方,如確需設(shè)置,應(yīng)有能防止灰塵散落及水滴掉落的裝置或措施。( √ )
67.墻面、隔斷應(yīng)使用無毒、無味的防滲透材料建造,在操作高度范圍內(nèi)的墻面應(yīng)光滑、不易積累污垢且易于清潔。( √ )
68.清潔作業(yè)區(qū)的對外出入口可裝設(shè)能自動關(guān)閉的門。( √ )
69.排水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置,以防止固體廢棄物進(jìn)入及濁氣逸出。( √ )
70.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域,且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計。( × )
71.不同清潔要求的同一設(shè)備不同部位應(yīng)分開清潔,并使用不同的清潔工器具。( √ )
72.食品生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室,為節(jié)約空間,工作服可與個人服裝混放。( × )
73.衛(wèi)生間可與食品生產(chǎn)車間直接連通。( × )
74.廠房內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明,光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要,光源應(yīng)使食品呈現(xiàn)真實的顏色。( √ )
75.原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識,防止交叉污染。( √ )
76.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面,但可靠墻放置。( × )
77.倉庫內(nèi)的貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離,以利于空氣流通及物品搬運。( √ )
78.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013),清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等物質(zhì)應(yīng)與原料、成品、包裝材料等分離放置。( × )
79.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備,并按工藝流程有序排列,避免引起交叉污染。( √ )
80.用于食品生產(chǎn)監(jiān)控的溫度計、壓力表應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)。( √ )
81.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)線監(jiān)控應(yīng)當(dāng)避免使用水銀溫度計,以免破損后造成玻璃異物污染以及汞化學(xué)污染。( √ )
82.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度,加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。( √ )
83.清潔消毒前后的食品生產(chǎn)設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管。( √ )
84.食品加工人員應(yīng)定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進(jìn)行清潔消毒。( √ )
85.食品加工人員取得健康證明后無需衛(wèi)生培訓(xùn)可直接上崗。( × )
86.食品生產(chǎn)企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的員工,應(yīng)立即開除。( × )
87.食品加工人員操作中不小心切到手指造成明顯皮膚損傷,經(jīng)包扎可以繼續(xù)在配料崗位工作。( × )
88.食品加工人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)佩戴飾物,但可佩戴手表。( × )
89.食品加工人員個人使用的水杯可以直接放在生產(chǎn)車間操作臺上。(× )
90.食品加工人員工作過程中,上廁所后繼續(xù)從事食品生產(chǎn)活動應(yīng)洗手,可不用再次消毒。( × )
91.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場所,特殊情況下進(jìn)入時應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。( √ )
92.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等,防止鼠類昆蟲等侵入。( √ )
93.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度,定期清除廢棄物,對于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。( √ )
94.食品加工人員可穿著工作服或者個人服裝進(jìn)入作業(yè)區(qū)域。( × )
95.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度。( √ )
96.食品生產(chǎn)企業(yè)若發(fā)現(xiàn)驗收不合格的食品原料,應(yīng)在指定區(qū)域與合格品分開放置,做好明顯標(biāo)記。( √ )
97.食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運,避免污染食品原料。( √ )
98.食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理,定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況,及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。( √ )
99.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施,以降低污染風(fēng)險。( √ )
100.鼓勵采用HACCP對生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制。( √ )
101.食品加工過程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括致病菌監(jiān)控和指示菌監(jiān)控。( √ )
102.食品生產(chǎn)企業(yè)不得在食品加工中添加食品添加劑以外的非食用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。( √ )
103.應(yīng)急情況下,可臨時使用食用油脂或工業(yè)油脂對生產(chǎn)設(shè)備上直接接觸食品的活動部件進(jìn)行潤滑。( × )
104.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立清潔劑、消毒劑等化學(xué)品的使用制度,并做好使用記錄。( √ )
105.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護(hù)、加工過程監(jiān)督等措施,降低食品受到異物污染的風(fēng)險。( √ )
106.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)置篩網(wǎng)、捕集器、磁鐵、金屬檢查器等有效措施,降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險。( √ )
107.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時應(yīng)核對標(biāo)識,避免誤用,如實記錄包裝材料的使用情況。( √ )
108.不具備自行檢驗?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè),應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項目逐批自行檢驗,不得委托檢驗。( √ )
109.食品生產(chǎn)企業(yè)自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰。?√ )
110.食品生產(chǎn)企業(yè)對新購買的分析天平只需要進(jìn)行一次檢定。( × )
111.食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗室應(yīng)妥善保存檢驗報告和原始記錄,無需產(chǎn)品留樣。( × )
112.同一食品品種不同包裝的產(chǎn)品,不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。( √ )
113.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)安全、無害,保持清潔,降低食品污染的風(fēng)險。( √ )
114.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對食品加工人員以及相關(guān)崗位的從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)。( √ )
115.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求,制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃并進(jìn)行考試,做好培訓(xùn)記錄。( √ )
116.當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時,應(yīng)及時對員工開展培訓(xùn)。(√ )
117.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄只需要記錄人員簽名。( × )
118.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制,對客戶提出的書面或口頭意見、投訴,企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因,妥善處理。( √ )
119.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本。( √ )
120.文件可使用紙質(zhì)記錄,鼓勵采用先進(jìn)技術(shù)手段(如電子計算機(jī)信息系統(tǒng)),進(jìn)行記錄和文件管理。( √ )
121.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點及糖果,依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》,需要申請兩個食品生產(chǎn)許可證。( × )
122.食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則,同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動,應(yīng)當(dāng)取得一個食品生產(chǎn)許可證。 ( √ )
123.刪除。
124.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。( √ )
125.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè),可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。( × )
126.生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的,其生產(chǎn)許可證無需重新申請。( × )
127.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后,有效期必須自變更之日起重新計算。( × )
128.刪除。
129.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的,由原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門撤銷許可,并處1萬元以上3萬元以下罰款。( √ )
130.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的,由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正;拒不改正的,給予警告。( √ )
131.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。( × )
132.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的,復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢。( × )
133.刪除。
134.鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對自身的食品生產(chǎn)管理體系進(jìn)行評價,評價結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。( √ )
135.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督檢查人員要求,在現(xiàn)場檢查、詢問和抽樣檢驗等文書上簽字或者蓋章。( √ )
136.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為基本符合的食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按期進(jìn)行整改,并將整改情況報告食品安全監(jiān)督管理部門。( √ )
137.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合,有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動。( × )?
138.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門的風(fēng)險分級管理工作,不得拒絕、逃避或者阻礙。( √ )
139.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級一經(jīng)評定,無法調(diào)整。( × )
140.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級分為好、中、差三個等級。( × )
141.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險分級結(jié)果,改進(jìn)和提高生產(chǎn)控制水平,加強(qiáng)落實食品安全主體責(zé)任。( √ )
141.預(yù)包裝食品標(biāo)簽不應(yīng)以暗示性的語言、圖形、符號,使消費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。( √ )
142.一款面包產(chǎn)品,可以取名為“酸奶草莓”。( × )
143.無國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時,應(yīng)使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。( √ )
144.在食品加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料必須在配料表中標(biāo)示。( × )
145.若同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個單件預(yù)包裝食品時,大包裝可不標(biāo)示凈含量和規(guī)格。( × )
146.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,不包括鈉。( × )
147.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽如同時使用外文標(biāo)示,其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對應(yīng),外文字號可以大于中文字號。( × )
148.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)在大包裝上統(tǒng)一進(jìn)行標(biāo)示,向消費者提供的最小銷售單元的包裝上可不標(biāo)示。( × )
149.對除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)成分進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時時,在營養(yǎng)成分表中應(yīng)標(biāo)示出該營養(yǎng)成分的含量及其占營養(yǎng)素參考值(NRV)的百分比。( √ )
150.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。( × )
151.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系,保證食品可追溯。( √ )
152.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé),建立并落實本企業(yè)的食品安全責(zé)任制。( √ )
153.在對食品安全管理人員培訓(xùn)后,食品生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)情況確定是否對其進(jìn)行考核。( × )
154.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人要加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗和出廠檢驗、生產(chǎn)過程控制、食品安全自查等工作,食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。( √ )
155.食品、食品添加劑生產(chǎn)者委托生產(chǎn)食品、食品添加劑的,可不對委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負(fù)責(zé)。( × )
156.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識,具備食品安全管理能力。( √ )
157.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員進(jìn)行隨機(jī)監(jiān)督抽查考核。( √ )
158.對食品進(jìn)行輻照加工,應(yīng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求對輻照加工食品進(jìn)行檢驗和標(biāo)注。( √ )
159.貯存、運輸對溫度、濕度等有特殊要求的食品,應(yīng)當(dāng)具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施,并保持有效運行。( √ )
160.食品生產(chǎn)企業(yè)不能委托其他單位貯存、運輸食品。( ×)
161.食品生產(chǎn)者委托貯存、運輸食品的,應(yīng)當(dāng)對受托方的食品安全保障能力進(jìn)行審核。( √ )
162.某普通食品中添加了大棗,該企業(yè)不得聲稱該產(chǎn)品具有治療功能,但可以聲稱具有保健功能。( × )
163.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的,由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告,并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)改正。( √ )
164.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,按照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定停止生產(chǎn)、實施食品召回,或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風(fēng)險,未造成危害后果的,可以從輕或者減輕處罰。( √ )
165.食品生產(chǎn)者阻礙食品安全監(jiān)督管理等部門工作人員依法執(zhí)行職務(wù),構(gòu)成違反治安管理行為的,由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。( √ )
166.食品生產(chǎn)企業(yè)收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié)論后,應(yīng)當(dāng)立即采取封存不合格食品,暫停生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品,通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,召回已上市銷售的不合格食品等風(fēng)險控制措施,排查不合格原因并進(jìn)行整改。在復(fù)檢和異議期間,食品生產(chǎn)企業(yè)可先停止履行以上義務(wù)。( × )
167.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動,對食鹽的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。( √ )
168.從事食鹽生產(chǎn)活動,不需要取得食品生產(chǎn)許可。( × )
169.食鹽的生產(chǎn)許可工作,食鹽生產(chǎn)企業(yè)所在地的縣級市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)。( × )
170.食鹽生產(chǎn)者可以利用井礦鹽鹵水熬制食鹽。( × )
171.食鹽生產(chǎn)者不得生產(chǎn)摻假摻雜、混有異物的食鹽。( √ )
172.加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識并標(biāo)明碘的含量。(√ )
173.未加碘食鹽的標(biāo)簽無需標(biāo)注“未加碘”字樣。( × )
174.食鹽與工業(yè)鹽的純度相差不大,可按照工業(yè)鹽的有關(guān)要求生產(chǎn),無需單獨建立健全并落實食品安全管理制度。( × )
175.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系,保證食鹽質(zhì)量安全可追溯。( √ )
176.鼓勵食鹽生產(chǎn)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)信息。( √ )
177.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度,定期對食鹽質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢查評價。( √ )
178.食鹽生產(chǎn)條件發(fā)生變化,不再符合食品安全要求的,食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。( √ )
179.有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的,食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即停止食鹽生產(chǎn)活動,并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。( √ )
180.食鹽生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食鹽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,可邊生產(chǎn)邊整改。( × )
181.遇有食品安全突發(fā)事故后,食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)立即建立食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度,成立應(yīng)急處置機(jī)構(gòu),制定應(yīng)急處置方案。( × )
182.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故,食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即采取措施,防止事故擴(kuò)大,按照規(guī)定及時報告。( √ )
183.縣級以上市場監(jiān)督管理部門對食鹽生產(chǎn)者實施的行政處罰等信息,會向社會公示,但不會歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)。( × )
二、單項選擇題(共96道)
1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是( C )。
A、鼓勵性標(biāo)準(zhǔn) B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)
C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)
2.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法,以下表述不正確的是( C )。
A、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害,保持清潔
B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求
C、將食品與有毒有害物品一同運輸時,應(yīng)采取有效的隔離措施
D、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染
3.下列做法中,符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是( D )。
A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒
B、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋
C、在辣椒醬中添加蘇丹紅
D、焙制面包時按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)加入小蘇打
4.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是( A )。
A、吊白塊 B、雞精 C、白砂糖 D、淀粉
5.下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)( B )。
A、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品
C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品
D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品
6.利用新的食品原料生產(chǎn)食品,或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,應(yīng)當(dāng)向( C )提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。
A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門
B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門
C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
D、國家出入境檢驗檢疫部門
7.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加( D )。
A、食品添加劑 B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)
C、食用農(nóng)產(chǎn)品 D、藥品
8.食品生產(chǎn)企業(yè)的( D )應(yīng)當(dāng)對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。
A、品控人員 B、檢驗人員
C、技術(shù)人員 D、主要負(fù)責(zé)人
9.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的要求,食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度,對本企業(yè)的( C )全面負(fù)責(zé)。
A、客戶訂單跟蹤 B、企業(yè)固定資產(chǎn)
C、食品安全工作 D、企業(yè)對外宣傳
10.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)( A )進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。
A、每年 B、每兩年 C、每三年 D、每五年
11.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全( A )制度,定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。
A、自查 B、風(fēng)險 C、檢驗 D、防范
12.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的,應(yīng)當(dāng)( C )并向所在地食品安全監(jiān)督管理部門報告。
A、邊生產(chǎn)邊整改 B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動
C、立即停止食品生產(chǎn)活動 D、保持正常生產(chǎn)
13.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求,實施( C ),提高食品安全管理水平。
A、食品安全自查 B、風(fēng)險分級管理
C、危害分析與關(guān)鍵控制點體系 D、食品召回
14.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時,應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和( A )。
A、產(chǎn)品合格證明文件 B、法人身份證明
C、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件 D、法人授權(quán)委托書
15.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,對無法提供合格證明的食品原料,應(yīng)當(dāng)( B )。
A、先行使用,要求供貨方及時補(bǔ)交合格證明文件
B、按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗
C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用
D、依照專家意見處理
16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度,并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后( D );沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于( )。
A、三個月,一年 B、三個月,二年
C、六個月,一年 D、六個月,二年
17.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品,該批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到( D )。
A、2018年10月1日 B、2019年4月1日
C、2019年6月1日 D、2019年10月1日
18.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,對食品保質(zhì)期描述正確的是( D )。
A、保持食品風(fēng)味的期限
B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限
C、保持食品營養(yǎng)的期限
D、食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限
19.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)的范圍要求,該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采。 C )措施。
A、重新包裝上市
B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品
C、無害化處理、銷毀
D、內(nèi)部食堂使用
20.關(guān)于食品召回的說法,以下表述不正確的是( C )。
A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)
B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者,并記錄召回和通知情況
C、先對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀,再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告
D、對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品,食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售
21.( C )對食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。
A、監(jiān)管部門 B、行業(yè)協(xié)會
C、生產(chǎn)經(jīng)營者 D、消費者
22.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的,食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗結(jié)論之日起( A )內(nèi)提出復(fù)檢申請。
A、七個工作日 B、十個工作日
C、十五個工作日 D、三十個工作日
23.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后,( B )。
A、企業(yè)可再次申請復(fù)檢
B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論
C、初檢機(jī)構(gòu)可申請復(fù)檢
D、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求
24.關(guān)于復(fù)檢的說法,以下表述不正確的是( A )。
A、食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的,復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢
B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)
C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布
D、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論
25.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案,對( A )的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。
A、有不良信用記錄 B、有良好信用記錄
C、更換包裝 D、更換商標(biāo)
26.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患,未及時采取措施消除的,縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行( D )。
A、通報批評 B、拘留 C、警告 D、責(zé)任約談
27.食品生產(chǎn)企業(yè)涉嫌食品安全犯罪的,食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)( B )。
A、進(jìn)行責(zé)任約談
B、將案件移送公安機(jī)關(guān)
C、處以五千元以上五萬元以下罰款
D、予以嚴(yán)重警告
28.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的,縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以( D )。
A、沒收違法所得
B、沒收違法生產(chǎn)的食品
C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品
D、以上都對
29.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,生產(chǎn)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑的說法,以下表述不正確的是( C )。
A、沒收違法所得和違法生產(chǎn)的食品、食品添加劑
B、可以沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品
C、給予口頭警告
D、情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證
30.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)( C )次因違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的,由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。
A、出現(xiàn)一次 B、累計兩次
C、累計三次 D、以上都不對
31.食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰人員從事食品生產(chǎn)管理工作的,將被縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門( D )。
A、給予警告 B、責(zé)令改正
C、處以罰款 D、吊銷許可證
32.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起( A )不得申請食品生產(chǎn)許可,或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。
A、五年內(nèi) B、八年內(nèi) C、十年內(nèi) D、終身
33.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的,( D )不得從事食品生產(chǎn)管理工作,也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。
A、二年 B、三年 C、五年 D、終身
34.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,造成人身、財產(chǎn)或者其他損害的,食品生產(chǎn)企業(yè)財產(chǎn)不足以同時承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金時,( B )。
A、先繳納罰金 B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
C、先繳納罰款 D、以上都不對
35.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定,接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè),應(yīng)當(dāng)實行( D )責(zé)任制,先行賠付,不得推諉。
A、直接 B、間接 C、主體 D、首負(fù)
36.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付( A )的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的,為一千元。但是,食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。
A、價款十倍或者損失三倍
B、價款十倍或者損失十倍
C、價款三倍或者損失十倍
D、價款三倍或者損失三倍
37.GB 14881-2013是(C)標(biāo)準(zhǔn)。
A、危害分析與關(guān)鍵控制點
B、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范
C、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
D、食品生產(chǎn)安全規(guī)范
38.食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范是要防止食品生產(chǎn)過程帶來的( D )的污染。
A、生物 B、化學(xué)
C、物理 D、以上都對
39.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)選址及廠區(qū)環(huán)境的說法,以下表述不正確的是(A)。
A、生產(chǎn)車間外墻有綠化遮陰
B、廠區(qū)不宜擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)
C、廠區(qū)周圍不宜有蟲害大量孳生
D、生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔
40.食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的道路不應(yīng)使用以下哪種材料(D )。
A、混凝土 B、瀝青 C、地磚 D、沙石
41.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法,以下表述正確的是( B )。
A、清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用
B、產(chǎn)品灌裝工序與外包裝噴碼工序應(yīng)有效隔離
C、配料室與熟制車間可直接相通
D、食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)
42.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法,以下表述不正確的是( A )。
A、車間隔墻與地面連接處呈直角
B、頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直滴下
C、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造
D、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫,易于清潔、消毒
43.食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合(A)。
A、生活飲用水要求
B、鍋爐用水要求
C、清潔用水要求
D、間接冷卻水要求
44.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)供水設(shè)施的說法,以下表述不正確的是( B )。
A、應(yīng)能保證水質(zhì)、水壓、水量及其他要求符合生產(chǎn)需要
B、食品加工用水與其他不與食品接觸的用水可使用同一管道輸送
C、對加工用水水質(zhì)有特殊要求的食品應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定
D、間接冷卻水、鍋爐用水等食品生產(chǎn)用水的水質(zhì)應(yīng)符合生產(chǎn)需要
45.食品生產(chǎn)車間排水口應(yīng)當(dāng)設(shè)置( D )。
A、防蟲設(shè)施
B、防臭設(shè)施
C、帶水封的地漏
D、以上都對
46.以下易引起交叉污染的做法有( D )。
A、配備足夠的食品、工器具和設(shè)備的專用清潔設(shè)施
B、生產(chǎn)設(shè)備按工藝流程有序排列
C、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具分開放置并妥善保管
D、食品原料、包裝材料等碼放在一起
47.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法,以下表述不正確的是( D )。
A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室
B、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處,應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施
C、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通
D、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動式
48.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)通風(fēng)設(shè)施的說法,以下表述不正確的是( A )。
A、通風(fēng)設(shè)施的進(jìn)氣口應(yīng)當(dāng)緊鄰排氣口
B、進(jìn)氣口和戶外垃圾存放裝置等保持適宜的距離和角度
C、進(jìn)、排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施
D、根據(jù)生產(chǎn)需要,必要時應(yīng)安裝除塵設(shè)施
49.以下表述正確的是( A )。
A、清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置
B、運輸食品相關(guān)產(chǎn)品的工具和容器無需定時清理
C、原料、半成品可碼放在一起
D、普通照明設(shè)施可不加防護(hù)直接安裝于產(chǎn)品暴露區(qū)域
50.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)倉儲設(shè)施的說法,以下表述不正確的是( C )。
A、清潔劑、消毒劑、殺蟲劑等應(yīng)與原料、成品等分隔放置
B、應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量、貯存要求相適應(yīng)的倉儲設(shè)施
C、原料等貯存物品應(yīng)貼墻放置
D、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放,并有明確標(biāo)識
51.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013),食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等( C )放置。
A、分離 B、遠(yuǎn)離
C、分隔 D、混合
52.關(guān)于食品加工人員的說法,以下表述正確的是( B )。
A、食品加工人員每兩年進(jìn)行一次體檢?
B、食品加工人員上崗前須進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)
C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的,可繼續(xù)從事食品加工工作
D、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間
53.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?( D )
A、活動性肺結(jié)核
B、傷寒
C、化膿性或滲出性皮膚病
D、以上都不可以
54.關(guān)于食品加工人員衛(wèi)生要求的說法,以下表述不正確的是( B )。
A、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表
B、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)染指甲、噴灑香水但可以化淡妝
C、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品
D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服
55.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)蟲害控制的說法,以下表述不正確的是( B )。
A、除蟲滅害工作應(yīng)有相應(yīng)的記錄
B、直接在生產(chǎn)車間操作臺上放置粘鼠板
C、生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等
D、使用各類殺蟲劑前,應(yīng)做好預(yù)防措施避免對人身、食品、設(shè)備工具造成污染
56.食品原料倉庫出貨順序應(yīng)遵循( A )的原則,必要時應(yīng)根據(jù)不同食品原料的特性確定出貨順序。
A、先進(jìn)先出
B、取放方便
C、先進(jìn)后出
D、后進(jìn)先出
57.關(guān)于食品添加劑使用的說法,以下表述不正確的是( B )。
A、食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理
B、可根據(jù)經(jīng)驗按需添加
C、采購食品添加劑應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件
D、及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑
58.關(guān)于生產(chǎn)過程食品安全控制的說法,以下表述不正確的是( A )。
A、對于內(nèi)包裝材料使用紫外等傳統(tǒng)清潔消毒方法,食品生產(chǎn)企業(yè)不必驗證其效果
B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好清潔消毒記錄
C、食品生產(chǎn)企業(yè)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域,應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實控制措施,如配料(投料)表、崗位操作規(guī)程等
D、食品生產(chǎn)企業(yè)可采用危害分析與關(guān)鍵控制點體系(HACCP)對生產(chǎn)過程進(jìn)行食品安全控制
59.HACCP是指( D )。
A、食品衛(wèi)生控制體系
B、食品良好操作規(guī)范
C、食品清潔消毒程序
D、危害分析與關(guān)鍵控制點體系
60.食品添加劑的使用,應(yīng)當(dāng)符合( A )的要求。
A、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)
B、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》(GB 2761)
C、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762)
D、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763)
61.凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗項目的檢驗頻次應(yīng)( A )其他檢驗項目。
A、大于 B、等于
C、小于 D、二者無關(guān)系
62.( D )食品的容器、工器具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害,保持清潔,降低食品污染的風(fēng)險。
A、貯存 B、運輸 C、裝卸 D、以上都對
63.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法,以下表述不正確的是(B )。
A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求,制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃
B、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對人員進(jìn)行培訓(xùn),可不考試
C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄
D、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)更新時,應(yīng)及時開展培訓(xùn)
64.食品生產(chǎn)許可證有效期為( C )年。
A、3 B、4 C、5 D、6
65.食品生產(chǎn)許可證( A )。
A、正本和副本具有同等法律效力
B、正本的法律效力大于副本的法律效力
C、正本的法律效力小于副本的法律效力
D、副本不具有法律效力
66.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi),食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化,需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后(C)內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出變更申請。
A、30個工作日 B、20個工作日
C、10個工作日 D、15個工作日
67.下列說法錯誤的是( D )。
A、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場所遷址的,應(yīng)當(dāng)重新申請食品生產(chǎn)許可
B、食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類別內(nèi)的事項發(fā)生變化的,食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報告
C、食品生產(chǎn)許可被注銷的,許可證編號不得再次使用
D、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條件發(fā)生變化,不再符合食品生產(chǎn)要求,應(yīng)當(dāng)依法辦理許可延續(xù)手續(xù)
68.許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品生產(chǎn)許可的,申請人在( A )年內(nèi)不得再次申請食品生產(chǎn)許可。
A、1 B、2 C、3 D、5
69.《食品召回管理辦法》中,食品召回的主體是 ( A )。
A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者
B、縣級以上人民政府
C、食品行業(yè)協(xié)會
D、各級食品安全監(jiān)督管理部門
70.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險的,應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后( C )個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報告情況。
A、15 B、10 C、5 D、7
71.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至( C )。
A、整改完畢
B、食品安全監(jiān)督管理部門通知后
C、下次日常監(jiān)督檢查
D、5個工作日
72.日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合,有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)( D )。
A、邊生產(chǎn)邊整改
B、3日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動
C、1日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動
D、立即停止食品生產(chǎn)活動
73.食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表,或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的,由市、縣級食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告,并處( B )罰款。
A、1000元以上3萬元以下
B、2000元以上3萬元以下
C、2000元以上5萬元以下
D、5000元以上5萬元以下
74.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級分為( D )個等級。
A、一 B、二 C、三 D、四
75.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級從低到高劃分為( A )。
A、A級、B級、C級、D級
B、D級、C級、B級、A級
C、Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級
D、A級、B級、C級
76.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字,拼音不得( A )相應(yīng)漢字。
A、大于 B、小于 C、等于 D、以上都可以
77.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽配料表中,各種配料應(yīng)按制造或加工食品時配料( A )順序一一排列。
A、加入量遞減 B、加入量遞增
C、營養(yǎng)價值D、添加順序
78.可免除標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品不包括( D )。
A、白砂糖 B、食用鹽
C、味精 D、啤酒(酒精度4%)
79.食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的,可以自收到檢驗結(jié)論之日起( A )個工作日內(nèi),向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級市場監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請。
A、7 B、10 C、15 D、20
80. 在食品安全監(jiān)督抽檢工作中,食品生產(chǎn)企業(yè)對樣品真實性、檢驗方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項有異議的,申請人應(yīng)當(dāng)在( C )內(nèi),向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請,并提交相關(guān)證明材料。
A、抽樣完成后7個工作日
B、抽樣完成后15個工作日
C、收到不合格結(jié)論通知之日起7個工作日
D、收到不合格結(jié)論通知之日起15個工作日
81.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》,下列關(guān)于回收食品的說法不正確的是( C )。
A、指已經(jīng)售出,因違反法律、法規(guī)被召回或者退回的食品
B、指已經(jīng)售出,因違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)被召回或者退回的食品
C、指已經(jīng)售出,因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回,食品生產(chǎn)者采取了補(bǔ)救措施且能保證食品安全的食品
D、指已經(jīng)售出,因超過保質(zhì)期被召回或者退回的食品
82.禁止利用( D )等方式對食品進(jìn)行虛假宣傳。
A、會議 B、講座 C、健康咨詢 D、以上都對
83.根據(jù)食品安全法及其實施條例,違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額( D ),或者違法行為持續(xù)時間( ),將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。
A、1萬元以上,1個月以上 B、1萬元以上,2個月以上
C、2萬元以上,2個月以上 D、2萬元以上,3個月以上
84.根據(jù)食品安全法及其實施條例,發(fā)生食源性疾病雖無死亡病例,但造成( D )人以上食源性疾病的,將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。
A、5 B、10 C、20 D、30
85.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后( A )又實施同一性質(zhì)的食品安全違法行為,將構(gòu)成情節(jié)嚴(yán)重的違法行為。
A、1年內(nèi) B、2年內(nèi) C、3年內(nèi) D、5年內(nèi)
86.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo),且拒不改正,貨值金額在1萬元以上的,將處貨值金額( C )罰款。
A、1倍以上3倍以下 B、3倍以上5倍以下
C、5倍以上10倍以下 D、10倍以上20倍以下
87.食品生產(chǎn)企業(yè)有食品安全法規(guī)定的違法情形,除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外,有下列哪些情形的,將對單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款( D )。
A、故意實施違法行為 B、違法行為性質(zhì)惡劣
C、違法行為造成嚴(yán)重后果 D、以上都對
88.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康,依照規(guī)定停止生產(chǎn)、實施食品召回,或者采取其他有效措施減輕或者消除食品安全風(fēng)險,未造成危害后果的,可以( B )。
A、免予處罰 B、從輕或者減輕處罰 C、從重處罰 D、以上都不對
89.從事食鹽生產(chǎn)活動,應(yīng)當(dāng)依照( C )的規(guī)定,取得食品生產(chǎn)許可。
A、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》 B、《食品經(jīng)營許可管理辦法》
C、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》 D、《食品召回管理辦法》
90.食鹽的食品生產(chǎn)許可由( B )負(fù)責(zé)。
A、國家市場監(jiān)督管理總局 B、省級市場監(jiān)督管理部門
C、市級市場監(jiān)督管理部門 D、縣級市場監(jiān)督管理部門
91.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》,食鹽生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照( D )使用食品添加劑。
A、經(jīng)驗 B、客戶要求 C、主管要求 D、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
92.與未加碘食鹽的標(biāo)簽相比,加碘食鹽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明( D )的含量。
A、鈉 B、鉀 C、氯 D、碘
93.食鹽生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的,應(yīng)當(dāng)( A )并向所在地縣級市場監(jiān)督管理部門報告。
A、立即停止食鹽生產(chǎn)活動 B、在三日內(nèi)停止食鹽生產(chǎn)活動
C、邊生產(chǎn)邊整改 D、保持正常生產(chǎn)
94.未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注( B )字樣。
A、純天然 B、未加碘 C、無添加 D、零污染
95.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系,落實生產(chǎn)銷售全程記錄制度,依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進(jìn)貨查驗、出廠檢驗等信息,保證食鹽質(zhì)量安全可追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后( D );沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于( )。
A、三個月,一年 B、三個月,二年
C、六個月,一年 D、六個月,二年
96.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》,未加碘食鹽的標(biāo)簽未在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣的,且拒不改正的,將被給予警告,并處( C )罰款。
A、3000元以上1萬元以下 B、3000元以上3萬元以下
C、5000元以上3萬元以下 D、5000元以上5萬元以下
三、多項選擇題(共70道)
1.在中華人民共和國境內(nèi)從事( ABCD)活動,應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國食品安全法》。
A、食品生產(chǎn)和加工
B、食品添加劑的生產(chǎn)
C、食品的貯存和運輸
D、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品
2.食品安全工作實行(ABCD),建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。
A、預(yù)防為主B、風(fēng)險管理
C、全程控制D、社會共治
3.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照(ABD)從事生產(chǎn)活動。
A、法律 B、法規(guī)
C、客戶要求 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
4.(ABCD)有權(quán)舉報食品安全違法行為。
A、行業(yè)協(xié)會 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者
C、消費者 D、食品生產(chǎn)企業(yè)員工
5.食品生產(chǎn)企業(yè)下列哪些行為是國家鼓勵的?(ABCD)
A、制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
B、建立食品安全追溯體系
C、參加食品安全責(zé)任保險
D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系
6.關(guān)于食品安全管理人員的說法,以下表述正確的是(ABC)。
A、可為專職或者兼職
B、應(yīng)加強(qiáng)培訓(xùn)和考試
C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責(zé)任人員,自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全管理人員
D、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員,自處罰決定作出之日起五年后可擔(dān)任食品安全管理人員
7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)選擇生產(chǎn)場所時,應(yīng)(BCD)。
A、與供貨商保持較近的距離
B、與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離
C、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理場所
D、具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品加工、包裝、貯存場所
8.以下可能產(chǎn)生風(fēng)險隱患的做法有(ABD)。
A、為了便于運輸,保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)
B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉
C、產(chǎn)品成品離地離墻存放
D、原料貯存?zhèn)}庫無通風(fēng)設(shè)施
9.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有(A)或者(B)食品安全專業(yè)技術(shù)人員。
A、專職的 B、兼職的 C、臨時的 D、業(yè)余的
10.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,以(ABCD)。
A、防止待加工食品與直接入口食品交叉污染
B、避免食品接觸不潔物
C、防止原料與成品交叉污染
D、避免食品接觸有毒物
11.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)(ABCD)。
A、安全、無害 B、保持清潔 C、防止食品污染
D、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求
12.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用(BD)的包裝材料、餐具、飲具和容器。
A、透明 B、無毒 C、有色 D、清潔
13.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法,以下表述正確的是(ACD)。
A、生產(chǎn)食品時,應(yīng)當(dāng)將手洗凈
B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域
C、穿著清潔的工作衣
D、佩戴清潔的工作帽
14.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括(ABCD)。
A、保持生產(chǎn)場所和條件持續(xù)符合食品安全要求
B、建立健全食品安全管理制度,配備食品安全管理人員
C、組織職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)
D、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進(jìn)行健康檢查,及時調(diào)整患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位
15.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,禁止生產(chǎn)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品(ABD)。
A、用非食品原料生產(chǎn)的食品
B、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品
C、添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的食品
D、用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品
16.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有(ABD)。
A、工業(yè)用火堿 B、吊白塊
C、苯甲酸及其鈉鹽 D、三聚氰胺
17.食品生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)(ABCD)等含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。
A、農(nóng)藥殘留B、生物毒素
C、重金屬D、致病性微生物
18.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,下列哪些食品禁止生產(chǎn)(BC)。
A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品
B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品
C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品
D、按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)添加食品添加劑的食品
19.下列哪種食品禁止生產(chǎn)?(ABCD)
A、超范圍、超限量使用食品添加劑的食品
B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類制品
C、被包裝材料污染的食品
D、未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品
20.禁止使用下列哪些肉類及其制品作為原料生產(chǎn)食品?(ABCD)
A、病死的 B、毒死的
C、死因不明的 D、檢疫或檢驗不合格的
21.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就以下哪些方面制定并實施控制要求,以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)( ABCD)。
A、原料采購、原料驗收、投料等原料控制
B、生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制
C、原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制
D、運輸和交付控制
22.食品生產(chǎn)企業(yè)采購(ABCD),應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。
A、食品原料 B、食品添加劑
C、食品包裝材料 D、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑
23.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗記錄制度,如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD)等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證。
A、名稱、規(guī)格、數(shù)量
B、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期
C、進(jìn)貨日期 D、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式
24.某食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品添加劑,以下做法正確的是(ABCD)。
A、查驗食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證
B、查驗食品添加劑產(chǎn)品合格證明
C、記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容
D、采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑
25.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)(AC)的情況,應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn),實施食品召回。
A、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)
B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平
C、有證據(jù)證明可能危害人體健康
D、食品嚴(yán)重滯銷
26.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽,標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項:(ABC)。
A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期
B、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱
C、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式
D、食品檢驗方法
27.營養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑,必須(ABC)。
A、有標(biāo)簽B、有包裝
C、標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣
D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細(xì)說明
28.關(guān)于食品復(fù)檢的說法,以下表述不正確的是(ABD)。
A、由受理復(fù)檢申請的食品安全監(jiān)督管理部門指定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢
B、復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)
C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論
D、由申請復(fù)檢的食品生產(chǎn)企業(yè)在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)選擇復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢
29.發(fā)生食品安全事故后,下列做法正確的是(ABC)。
A、任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息
B、任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)
C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施,防止事故擴(kuò)大
D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品
30.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采。ˋBCD)措施,對食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。
A、進(jìn)入生產(chǎn)場所實施現(xiàn)場檢查
B、對生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗
C、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料
D、查封違法從事生產(chǎn)活動的場所
31.出現(xiàn)下列(BC)情形,食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。
A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明
B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員
C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員
D、未按規(guī)定培訓(xùn)考試食品安全管理人員
32.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013),食品生產(chǎn)企業(yè)選址應(yīng)該符合以下哪些要求?(ABC)
A、廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響,且無法通過采取措施加以改善的地址
B、廠區(qū)不應(yīng)選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源不能有效清除的地址
C、廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)
D、廠區(qū)應(yīng)在離原料產(chǎn)區(qū)3公里內(nèi)選址
33.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法,以下表述正確的是(BCD)。
A、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪
B、廠區(qū)應(yīng)合理布局,各功能區(qū)域劃分明顯,并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施,防止交叉污染
C、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)
D、宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔
34.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染(ABCD)。
A、生產(chǎn)車間工藝布局不合理
B、防蟲設(shè)施不足或放置不合理
C、包裝材料消毒不徹底
D、車間潔凈度不夠
35.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013),食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū),并采取有效分離或分隔。通?蓜澐譃椋ˋBC)。
A、清潔作業(yè)區(qū) B、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)
C、一般作業(yè)區(qū) D、休息區(qū)
36.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)頂棚的說法,以下表述正確的是(ACD)。
A、頂棚應(yīng)使用無毒、無味、與生產(chǎn)需求相適應(yīng)、易于觀察清潔狀況的材料建造
B、不能在屋頂內(nèi)層噴涂涂料作為頂棚
C、頂棚應(yīng)易于清潔、消毒,在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下
D、蒸汽、水、電等配件管路應(yīng)盡量避免設(shè)置于暴露食品的上方
37.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說法,下列表述正確的是(ABCD)。
A、使用無毒、無味的防滲透材料建造
B、不易積累污垢C、易于清潔D、涂料不易脫落
38.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)車間門窗的說法,以下表述正確的是(ABD)。
A、應(yīng)閉合嚴(yán)密
B、窗戶玻璃應(yīng)使用不易碎材料
C、門可使用任意材料制成
D、可開啟的窗戶應(yīng)裝有易于清潔的防蟲害窗紗
39.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生間的說法,以下表述正確的是(ACD)。
A、衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施
B、衛(wèi)生間可以與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通
C、衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔
D、應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間
40.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法,以下表述不正確的是( AB)。
A、無需在洗手設(shè)施旁標(biāo)示洗手方法
B、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動式或非手動式?
C、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施
D、洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成
41.從事食品生產(chǎn)活動,應(yīng)當(dāng)具備(ABCD)。
A、更衣、盥洗設(shè)備設(shè)施
B、采光、照明設(shè)備設(shè)施
C、處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備設(shè)施
D、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施
42.食品生產(chǎn)企業(yè)庫房中,應(yīng)與食品成品分隔放置的有(ABCD)。
A、汽油 B、清潔劑、消毒劑 C、殺蟲劑 D、潤滑劑
43.直接接觸食品的設(shè)備或工具應(yīng)具有以下哪種材料特性?(ABCD)
A、無味 B、不易脫落 C、抗腐蝕 D、無毒
44.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理的說法,以下表述正確的是(ABD)。
A、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考試標(biāo)準(zhǔn)
B、廠房內(nèi)各項設(shè)施應(yīng)保持清潔,出現(xiàn)問題及時維修或更新
C、短期從事食品加工的人員可不取得健康證明,直接上崗工作
D、食品生產(chǎn)人員進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服
45.下列哪種情形不符合食品加工人員衛(wèi)生要求?(ABC)
A、未經(jīng)洗手消毒直接進(jìn)入作業(yè)區(qū)域
B、將私人物品帶入作業(yè)區(qū)域
C、在作業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食
D、進(jìn)入作業(yè)區(qū)域規(guī)范穿著潔凈的工作服,并按要求洗手、消毒
46.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廢棄物處理的說法,以下表述正確的是(ABCD)。
A、應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度
B、廢棄物應(yīng)定期清除
C、易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除
D、車間外廢棄物放置場所應(yīng)與食品加工場所隔離防止污染
47.關(guān)于食品原料的說法,以下表述不正確的是(ACD)。
A、包裝破損的物料可以進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域
B、儲存食品原料的冷庫內(nèi)出現(xiàn)過期原料時,應(yīng)及時清理
C、企業(yè)采購的原輔料為市場采購時,可不索要供貨者的證明文件
D、可在原料倉庫內(nèi)進(jìn)行配料
48.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法,以下表述正確的是(ABC)。
A、食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理,建立管理制度
B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗收合格后方可使用
C、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施
D、采購食品原料時無需查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件
49.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的清潔消毒制度應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容?(ABCD)
A、清潔消毒的區(qū)域、設(shè)備或器具名稱
B、清潔消毒方法和頻率
C、清潔消毒效果的驗證及不符合的處理
D、使用的洗滌、消毒劑
50.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控,必要時應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序,監(jiān)控項目包括(ABCD)。
A、食品接觸表面的微生物
B、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物
C、加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物
D、過程產(chǎn)品的微生物
51.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行微生物監(jiān)控,必要時應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序,應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容?(ABCD)
A、微生物監(jiān)控指標(biāo) B、取樣和檢測方法
C、取樣點、監(jiān)控頻率 D、評判原則和整改措施
52.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)化學(xué)污染控制的說法,以下表述正確的是(ABD)。
A、食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度
B、生產(chǎn)設(shè)備上可能直接或間接接觸食品的活動部件使用食用油脂潤滑
C、為便于就近取用消毒劑,可將酒精和雙氧水堆放在內(nèi)包裝車間角落
D、除清潔消毒必需和工藝需要,不應(yīng)在生產(chǎn)場所使用和存放可能污染食品的化學(xué)制劑。
53.食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括(ABD)。
A、清潔劑、消毒劑污染B、包裝遷移
C、蟲害污染D、食品工業(yè)用加工助劑污染
54.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)物理污染控制的說法,以下表述正確的是(ABCD)。
A、設(shè)置磁鐵、金屬檢查器降低金屬異物污染
B、易生銹水管、電纜線等進(jìn)行定期維護(hù)
C、生產(chǎn)線設(shè)置篩網(wǎng)減少異物污染
D、生產(chǎn)車間設(shè)備維修時,采取措施避免碎屑等污染食品
55.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金屬、塑膠等異物污染的風(fēng)險(ABCD)。
A、設(shè)備維護(hù) B、衛(wèi)生管理
C、外來人員管理 D、加工過程監(jiān)督
56.食品貯存運輸過程中的污染途徑可能包括(ABCD)。
A、不清潔容器帶來的污染B、前運貨物帶來的污染
C、貨物混運帶來的污染D、運輸工具衛(wèi)生狀況差
57.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度,且應(yīng)采取以下哪些措施確保培訓(xùn)計劃有效實施?(ABCD)
A、定期審核培訓(xùn)計劃B、定期評估培訓(xùn)效果
C、定期進(jìn)行常規(guī)檢查D、定期修訂培訓(xùn)計劃
58.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)(ABC)。
A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)
B、與食品的種類特性相適應(yīng)
C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)
D、照搬同類型企業(yè)
59.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度,對食品生產(chǎn)中(ABCD)等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄,確保整個環(huán)節(jié)都能進(jìn)行有效追溯。
A、采購 B、加工 C、貯存 D、檢驗
60.食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行記錄管理,應(yīng)如實記錄以下哪些內(nèi)容?(ABCD)
A、食品的加工過程B、產(chǎn)品貯存情況
C、食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期
D、產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結(jié)果
61.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列(ABCD)情形的,食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門依法注銷。
A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的
B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的
C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的
D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的
62.食品生產(chǎn)企業(yè)(ABD)食品生產(chǎn)許可證的,由縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正,給予警告,并處1萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,處1萬元以上3萬元以下罰款。
A、偽造、涂改 B、倒賣、出租
C、變更、注銷 D、出借、轉(zhuǎn)讓
63.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》,日常監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪幾種形式?(BCD)
A、完全符合 B、符合
C、基本符合 D、不符合
64.在食品生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查時,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全監(jiān)督管理部門的要求(ABCD)。
A、開放食品生產(chǎn)經(jīng)營場所
B、回答相關(guān)詢問
C、提供相關(guān)合同、票據(jù)、賬簿和其他有關(guān)資料
D、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場檢查和抽樣檢驗
65.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級劃分為(ABCD)。
A、A級 B、B級 C、C級 D、D級
66.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》,食品生產(chǎn)企業(yè)存在下列(ABCD)情形之一的,下一年度風(fēng)險等級將被調(diào)高。
A、故意違反食品安全法律法規(guī),且受到罰款、沒收違法所得(非法財物)、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的
B、有1次及以上國家或者省級監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的
C、違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定,造成不良社會影響的
D、發(fā)生食品安全事故的
67.預(yù)包裝食品標(biāo)簽上凈含量的標(biāo)示應(yīng)由以下哪些部分組成?(ABC)
A、凈含量 B、數(shù)字
C、法定計量單位 D、成分
68.生產(chǎn)企業(yè)的哪些聯(lián)系方式可標(biāo)示在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上?(ABCD)
A、電話 B、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式
C、與地址一并標(biāo)示的郵政地址 D、傳真
69.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽的營養(yǎng)聲稱包括(ABCD)。
A、含量聲稱 B、比較聲稱
C、功能聲稱 D、以上都對
70.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容包括(ABCD)。
A、能量
B、核心營養(yǎng)素含量值
C、核心營養(yǎng)素占營養(yǎng)素參考值的百分比
D、進(jìn)行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱的其他營養(yǎng)成分含量
71.食品生產(chǎn)企業(yè)建立并落實本企業(yè)的食品安全責(zé)任制,要加強(qiáng)下列哪些工作( ABCD )。
A、供貨者管理 B、進(jìn)貨查驗和出廠檢驗
C、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制 D、食品安全自查
72.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全( ABCD )。
A、法律 B、法規(guī) C、標(biāo)準(zhǔn) D、專業(yè)知識
73.食品生產(chǎn)者對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品應(yīng)當(dāng)采取下列哪些措施( ABCD )。
A、顯著標(biāo)示 B、單獨存放在有明確標(biāo)志的場所
C、及時采取無害化處理、銷毀 D、如實記錄
74.食品生產(chǎn)者對已出售的下列哪些食品應(yīng)及時采取無害化處理、銷毀等措施,不得繼續(xù)銷售( ACD )。
A、超過保質(zhì)期的食品
B、因標(biāo)簽不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回,但食品生產(chǎn)者采取了補(bǔ)救措施且能保證食品安全的食品
C、變質(zhì)的食品
D、違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品
75.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的(ABCD),立即采取封存等控制措施。
A、食品及原料 B、工具 C、設(shè)備 D、設(shè)施
76.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》,下列哪些違法行為屬于情節(jié)嚴(yán)重情形(BCD)。
A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額達(dá)到1萬元
B、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例
C、故意提供虛假信息或者隱瞞真實情況
D、拒絕、逃避監(jiān)督檢查
77.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》,下列哪些行為將按相關(guān)規(guī)定給予處罰(ACD)。
A、生產(chǎn)保健食品之外的食品其標(biāo)簽、說明書聲稱具有保健功能
B、按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對食品進(jìn)行輻照加工
C、未按照規(guī)定對變質(zhì)食品進(jìn)行標(biāo)示
D、未及時對超過保質(zhì)期的食品進(jìn)行無害化處理
78.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》,利用會議、講座、健康咨詢等方式對食品進(jìn)行虛假宣傳的,屬于單位違法的,應(yīng)當(dāng)對哪些人員給予處罰。(ABCD)。
A、單位的法定代表人 B、主要負(fù)責(zé)人
C、直接負(fù)責(zé)的主管人員 D、其他直接責(zé)任人員
79.食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照(ACD)從事生產(chǎn)活動,對食鹽的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。
A、法律、法規(guī) B、消費者的任何喜好
C、規(guī)章 D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)
80.食鹽生產(chǎn)中禁止下列哪些行為。(ABC)
A、利用井礦鹽鹵水熬制食鹽 B、生產(chǎn)摻假摻雜的食鹽
C、生產(chǎn)混有異物的食鹽 D、生產(chǎn)含硅酸鈣的食鹽
81.下列關(guān)于食鹽標(biāo)簽標(biāo)識正確的是(ACD)。
A、加碘食鹽應(yīng)當(dāng)有明顯標(biāo)識并標(biāo)明碘的含量
B、加碘食鹽可根據(jù)產(chǎn)品包裝尺寸確定是否標(biāo)識碘的含量
C、未加碘食鹽的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標(biāo)注“未加碘”字樣
D、低鈉鹽的產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示鉀的含量
82.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》,食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立(ABCD)。
A、食品安全管理制度 B、食鹽質(zhì)量安全追溯體系
C、食品安全自查制度 D、食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度
83.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》,食鹽生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依法對召回的食鹽采。˙D)等措施。
A、直接銷往其他地區(qū) B、無害化處理
C、與合格成品混合后出廠 D、銷毀
84.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故時,食鹽生產(chǎn)者不得對事故采取下列哪些做法(ABCD)。
A、隱瞞 B、謊報
C、緩報 D、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)
85.根據(jù)《食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》,下列關(guān)于食鹽的說法正確的是(ABCD)。
A、從事食鹽生產(chǎn)活動應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可。
B、食鹽的貯存、運輸,應(yīng)當(dāng)符合食品安全的要求。
C、食鹽的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。
D、食鹽生產(chǎn)企業(yè)要依法配備食品安全管理人員,落實食品安全責(zé)任。