國家食品安全風險評估中心對《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》(GB 14880-2012)(征求意見稿)(以下簡稱“意見稿”)公開征求意見,為幫助大家及時了解該意見稿的變化,食品伙伴網(wǎng)梳理了本次修訂的主要內(nèi)容,供大家參考。
一、按照大眾食物和自主性食物分別制定營養(yǎng)強化劑使用規(guī)定
此次修訂最顯而易見的變化就是分為了“大眾食物強化”和“自主性食物強化”兩部分,分別規(guī)定各類食品中的強化量。
大眾食物強化即在公眾廣泛消費的特定食品中,添加一種或多種微量營養(yǎng)素的行為。通常由政府部門組織和實施。大眾食物強化中營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定位于意見稿的附錄A,其中包含的大眾食物包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、風味發(fā)酵乳、植物油、大米、小麥粉和醬油。附表A.1中列出了我國居民比較缺乏且容易強化的營養(yǎng)素,作為大眾食物強化中優(yōu)先強化的營養(yǎng)素。對于大眾食物載體中的其他營養(yǎng)素,定位為可選擇強化的營養(yǎng)素,列入表A.2中,并規(guī)定如進行大眾強化,須按表A.1強化所列的全部營養(yǎng)素,在此基礎(chǔ)上,可根據(jù)表A.2進行選擇性強化,強調(diào)大眾強化的重要性。
自主性食物強化即在大眾食物強化之外的食品中,自主添加一種或多種微量營養(yǎng)素,和(或)其他營養(yǎng)成分的行為。通常由生產(chǎn)者自行決定。
二、對大眾食物強化食品類別中優(yōu)先強化的營養(yǎng)素種類及使用量的修訂
考慮我國居民營養(yǎng)健康狀況和食物載體情況,擬定在“巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳”、“發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳”、“植物油”中選擇維生素A和維生素D兩種營養(yǎng)素;
“大米”中選擇維生素B1、B2、葉酸三種營養(yǎng)素;“小麥粉”中選擇維生素B1、B2、葉酸和鈣四種營養(yǎng)素;
“醬油”中選擇鐵一種營養(yǎng)素作為優(yōu)先強化的營養(yǎng)素;植物油中新增了維生素D的強化。
三、對大眾食物強化食品類別中可選擇強化的營養(yǎng)素種類及使用量的修訂
本部分主要是擴大可強化的食品類別和允許強化的營養(yǎng)素種類。
增加了“巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳”、“發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳”、“大米”、“小麥粉”中允許強化的營養(yǎng)素種類,并確定了相應(yīng)的強化量。
新增巴氏殺菌乳和滅菌乳類別作為可強化的食品類別;新增維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、硒、鎂的強化;對葉酸和鋅的強化量進行了適當調(diào)整。
大米、小麥粉類別中新增維生素D和維生素B12兩種營養(yǎng)素的強化。并將大米中的“維生素B1、維生素B2和葉酸”三種營養(yǎng)素和小麥粉中“維生素B1、維生素B2、葉酸和鈣”四種營養(yǎng)素列為優(yōu)先強化的營養(yǎng)素,其他則作為自主強化的營養(yǎng)素。
四、對自主性食物強化的食品類別、允許使用的其他營養(yǎng)成分種類及使用量的修訂
主要修訂內(nèi)容:
1)花生四烯酸(AA或ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)的強化量由百分比調(diào)整為具體使用量數(shù)值;
2)刪除了γ-亞麻酸強化劑品種;
3)酪蛋白鈣肽合并為酪蛋白磷酸肽(酪蛋白鈣肽);
4)異構(gòu)化乳糖液品種從GB2760挪至本標準,并修改為異構(gòu)化乳糖;
5)飲料等類別名稱進行了適當調(diào)整;
6)增加了文本中的備注內(nèi)容。
五、明確食品營養(yǎng)強化劑作為食品配料時的含量要求
考慮到營養(yǎng)強化劑的帶入情況和食品安全方面因素,新增附錄B.3,規(guī)定使用了食品營養(yǎng)強化劑的配料生產(chǎn)食品時,食品營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應(yīng)符合終產(chǎn)品的強化要求。
六、對允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單的修訂
根據(jù)新品種批準情況,行業(yè)、專家的意見建議,以及結(jié)合行業(yè)實際使用情況等對允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單進行了修訂,包括對部分允許用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑及化合物來源的修訂。
七、對多個食品類別及食品類別(名稱)說明進行了修訂
值得大家關(guān)注的還包括意見稿對多個食品類別進行了調(diào)整,主要包括01.0乳及乳制品(13.0特殊膳食用食品涉及品種除外)、04.0水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等、06.0糧食和糧食制品、07.0焙烤食品、08.0肉及肉制品、14.0飲料、16.0其他類(01.0~15.0中涉及品種除外)等。
根據(jù)相關(guān)標準修訂情況,對“01.0乳及乳制品(13.0特殊膳食用食品涉及品種除外)”、“02.0脂肪,油和乳化脂肪制品”、“04.0水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等”、“06.0糧食和糧食制品,包括大米、面粉、雜糧、淀粉等(07.0焙烤食品涉及品種除外)”、“13.0特殊膳食用食品”、“14.0飲料類”等類別名稱進行了適當調(diào)整。
該征求意向稿公開征求意見截止日期為2023年2月28日,企業(yè)可積極反饋意見。食品伙伴網(wǎng)也會持續(xù)關(guān)注GB14880的最新動態(tài),敬請關(guān)注。