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    FSSC22000食品安全管理體系審核需要準備資料

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-12-24  來源:HACCP聯(lián)盟公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友QMSFMS
    核心提示:FSSC22000食品安全管理體系審核需要準備資料
       管理層和HACCP小組
     
      一 、公司資質(zhì)(營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等)、產(chǎn)品外檢報告、水質(zhì)報告、企業(yè)標準的電子版
     
      二、準備生產(chǎn)工藝流程圖、車間內(nèi)部布局圖、廠區(qū)布局圖、蟲害布置圖,CCP/OPRP監(jiān)控計劃;管理手冊、HACCP計劃,程序文件的電子檔。
     
      三、組織內(nèi)外部環(huán)境因素識別和評審記錄、相關方需求和期望識別和評審記錄, 應對風險和機遇措施記錄
     
      四、內(nèi)審、管理評審,食品安全目標的考核記錄
     
      五、上次審核以來,客訴投訴清單和投訴記錄;
     
      產(chǎn)品召回和撤回情況及模擬記錄;
     
      產(chǎn)品標識和可追溯性模擬記錄;
     
      應急準備和響應的模擬記錄;
     
      食品防護計劃的措施評估記錄及演練記錄。
     
      六、監(jiān)視測量分析記錄:
     
      提供日常的數(shù)據(jù)分析記錄如質(zhì)量、
     
      生產(chǎn)方面等的統(tǒng)計分析記錄(客訴率、顧客滿意率、原料驗收合格率、產(chǎn)品檢驗合格率、過程檢驗合格率等)、
     
      趨勢分析和改進措施。
     
      七:自上次審核以來,涉及公司組織方面及體系方面的變化;
     
      有何改進
     
      八:CCP/OPRP控制措施的確認記錄;
     
      關鍵限值以及行動準則的確認依據(jù);
     
      PRP/OPRP/HACCP的單項驗證和評價分析記錄。
     
      生產(chǎn)部
     
      一、審核期間,保持正常生產(chǎn)。提供各工序的生產(chǎn)記錄和作業(yè)指導書,留在生產(chǎn)崗位待查。
     
      二、近三個月的關鍵工序(CCP/OPRP)的監(jiān)控記錄
     
      三、一套完整的產(chǎn)品追溯記錄(原料投入至產(chǎn)品發(fā)貨)涉及到的生產(chǎn)、檢驗、倉儲等記錄。
     
      四、PRP方面的記錄(化學品管理、清潔消毒含CIP記錄、異物控制方面記錄(刀具、玻璃制品、易碎品等檢查記錄、員工個人衛(wèi)記錄、蟲害控制記錄等)
     
      品管部
     
      一、近三個月的原料、過程、成品檢驗記錄及檢驗標準;
     
      環(huán)境監(jiān)控記錄(食品接觸表面微生物涂抹記錄、沉降菌檢驗記錄)及檢驗標準;
     
      內(nèi)部水質(zhì)監(jiān)控記錄及檢驗標準。
     
      二、不合格處理記錄、返工記錄、糾正和糾正措施記錄;潛在不安全產(chǎn)品處理記錄。
     
      三、文件清單,文件發(fā)放和回收記錄、記錄清單,外來文件清單
     
      四、監(jiān)視和測量設備臺帳及其校準或檢定記錄
     
      五、過敏原識別清單、過敏原的清洗效果驗證記錄
     
      六、脆弱性評估記錄
     
      七、產(chǎn)品標簽管理方面的記錄(標簽設計、發(fā)放、回收等)
     
      采購部
     
      一、合格供方名錄
     
      二、供方業(yè)績考核、供方資質(zhì)、原料外檢記錄
     
      三、服務供應商的業(yè)績考核,服務合同
     
      設備部
     
      一、設備維修和保養(yǎng)計劃,近三個月的保養(yǎng)記錄
     
      二、設備潤滑油的記錄,食品級潤滑油的使用記錄及食品級證明。
     
      三、水處理設施的維護保養(yǎng)記錄
     
      四、空壓機的維護保養(yǎng)記錄(三濾的更換,服務商的合同等)
     
      五、特種設備的檢驗記錄
     
      六、 車間新風系統(tǒng)的維護保養(yǎng)記錄。
     
      人事行政部
     
      一、年度員工培訓計劃、培訓和考核記錄
     
      二、關鍵崗位人員的任職要求及能力考核的記錄(準備2-3個崗位)
     
      三、員工健康證、特種崗位的資格證(電工、叉車工等)
     
      四、蟲害控制記錄
     
      五、 廠區(qū)環(huán)境的記錄,廢棄物處理記錄(危廢、生活垃圾、可回收廢物的合同和處置記錄)
     
      六、食品防護計劃的實施,防護措施的評估及防護措施的演練記錄。
    編輯:foodqm

     
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