出口保鮮大蒜、元蔥加工企業(yè)衛(wèi)生登記要求（試行）

1． 依據(jù)和適用范圍

1.1 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》制定本衛(wèi)生登記要求。

1.2 本要求適用于山東境內(nèi)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存出口保鮮大蒜（不包括保鮮蒜米）、元蔥（不包括剝皮元蔥）的企業(yè)。其它類似產(chǎn)品可參照?qǐng)?zhí)行。

2．組織機(jī)構(gòu)及人員要求

2.1企業(yè)應(yīng)制定本企業(yè)的衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)和責(zé)任制度，建立衛(wèi)生質(zhì)量保證體系，并貫徹執(zhí)行。還應(yīng)建立與生產(chǎn)相適應(yīng)的、能夠保證其產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的組織機(jī)構(gòu)，并規(guī)定其職責(zé)和權(quán)限。

2.2企業(yè)應(yīng)配備足夠數(shù)量的、具備相應(yīng)資格的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質(zhì)量管理工作。

2.3生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格后方可上崗。

2.4生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查；凡患有影響食品衛(wèi)生的疾病者，必須調(diào)離食品生產(chǎn)崗位。

3．廠區(qū)環(huán)境要求

3.1 企業(yè)不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域，廠區(qū)內(nèi)不得兼營(yíng)、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。

3.2廠區(qū)應(yīng)清潔衛(wèi)生，無蚊蠅孽生地，主要通道應(yīng)硬化，路面平整無積水，廠區(qū)空地適當(dāng)綠化。

3.3廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，并保持清潔。

3.4廠區(qū)建筑布局合理，生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)應(yīng)當(dāng)分開。

4．生產(chǎn)用原料要求

    所有生產(chǎn)用原料應(yīng)來自于經(jīng)檢驗(yàn)檢疫局備案的種植基地或合格供應(yīng)商；用于出口保鮮大蒜、元蔥生產(chǎn)加工的原料進(jìn)廠前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，并經(jīng)廠檢人員檢驗(yàn)檢疫合格后方可進(jìn)廠。

5加工車間要求

5.1 車間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，不得有交叉污染。

5.2 應(yīng)有與生產(chǎn)品種相配套的生產(chǎn)設(shè)施，并保持清潔衛(wèi)生。

5.3 車間地面用堅(jiān)固、耐腐蝕的無毒材料修建，平坦并保持清潔；車間出口及與外界相連處應(yīng)安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施；

5.4車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板應(yīng)使用無毒、防霉、不脫落的材料修建；加工間內(nèi)應(yīng)光線充足，通風(fēng)良好，照明設(shè)施應(yīng)有防爆措施。

5.5應(yīng)有與加工車間相連配套的更衣衛(wèi)生設(shè)施，生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個(gè)人清潔，進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)洗手、并穿著工作服、帽。

5.6工作時(shí)不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間。

6 生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求

6.1 對(duì)影響保鮮大蒜、元蔥衛(wèi)生的存放、挑選、包裝等關(guān)鍵工序，制定明確的質(zhì)量要求和操作規(guī)程。

6.2加工設(shè)備布局合理并保持清潔完好。

6.3原料存放、生產(chǎn)加工、包裝及成品區(qū)域應(yīng)相對(duì)區(qū)分或隔離，廢棄物應(yīng)設(shè)有專門容器收集，明確標(biāo)識(shí)并及時(shí)清除。

7.包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸要求

7.1包裝箱或網(wǎng)袋等包裝應(yīng)保證清潔、安全、衛(wèi)生，并符合出口食品包裝有關(guān)要求。物料庫(kù)應(yīng)清潔、干燥通風(fēng)，包裝材料不得直接接觸地面；

7.2 應(yīng)有與生產(chǎn)能力以及出口規(guī)模相適應(yīng)的原料儲(chǔ)存設(shè)施和成品儲(chǔ)存庫(kù)，并保持所生產(chǎn)品種適宜的溫濕度。庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)溫度計(jì)，地面應(yīng)保持干燥衛(wèi)生，產(chǎn)品不得直接接觸地面。

7.3運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔干燥，無污染、無異味。

8 衛(wèi)生檢驗(yàn)管理要求

8.1 企業(yè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的內(nèi)設(shè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和具備相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員；使用社會(huì)實(shí)驗(yàn)室承擔(dān)企業(yè)衛(wèi)生檢測(cè)工作的，該實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的資格，并簽訂合同。

8.2企業(yè)應(yīng)有效實(shí)施溯源管理體系，建立原料、產(chǎn)品加工和出口的溯源管理記錄。

8.3對(duì)反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，應(yīng)制定并執(zhí)行標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲(chǔ)、保管和處理等管理規(guī)定。所有質(zhì)量記錄必須真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質(zhì)量的可追溯性，保存期不少于2年。

本登記規(guī)范為省內(nèi)要求，自發(fā)布之日起實(shí)施，由山東檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)解釋。