質(zhì)量記錄表格在不同的企業(yè)，很多不一定地內(nèi)容，但是其記錄的宗旨都是如實(shí)地反應(yīng)生產(chǎn)過程狀態(tài)。同時結(jié)合人員素質(zhì)和文化水平的差異，可能有一些出入，但是每個食品企業(yè)設(shè)計(jì)質(zhì)量記錄時，一定要考慮如下的因素

1、適用性：結(jié)合本公司人員文化水平程度的要求，制定適用于基層填寫員工的操作的記錄。一般考慮到現(xiàn)場填寫記錄會出現(xiàn)的問題：直接做成選擇性的記錄便于員工直接打 √ 方式進(jìn)行填寫，盡量地少寫漢字。一方面可以節(jié)省時間，另一方面能減少員工現(xiàn)場忘記漢字的尷尬。
2、充分性：質(zhì)量記錄一定要充分地考慮到現(xiàn)場可能發(fā)生的因素和過程，包括人、機(jī)、料、法、環(huán)境等因素可能發(fā)生變化時的反應(yīng)、糾偏和結(jié)果。同時在適用地位置留下產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求等信息欄。
3、必要性：針對食品企業(yè)質(zhì)量記錄較多的現(xiàn)狀，要求各相關(guān)的記錄所記載的內(nèi)容一定要進(jìn)行必要性論證。不會盲目地將這些內(nèi)容在多個表格中體現(xiàn)。減少不必須的記錄時間。
4、準(zhǔn)確性：記錄表格的設(shè)計(jì)一定準(zhǔn)確，選擇性的內(nèi)容如果不準(zhǔn)確、不全面將導(dǎo)致員工無法選擇。
5、規(guī)范化：盡量地使用通俗的語言和描述。
6、標(biāo)準(zhǔn)化：盡量采用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)格式。一份表格只有一個版本。