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    中式宴會(huì)的禮儀

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-17
        宴請(qǐng)西方客人時(shí),我方人員赴宴之前,應(yīng)梳洗打扮一番,不要衣冠不整,蓬頭垢面地去敗壞別人的食欲。作為宴會(huì)的主人,更應(yīng)注重自己的儀表,要使他人感覺到:主人是精心打扮了的。
        較大規(guī)模的中式宴會(huì)的桌次是有講究的。臺(tái)下最前列的一兩桌一般都是主人或貴賓的,赴宴者不要貿(mào)然入座。盡管中式宴會(huì)大都使用圓桌,但每桌通常要有一位主人或招待人負(fù)責(zé)照應(yīng)。其兩側(cè)的座位是留給本桌上賓的,除非受到邀請(qǐng)。也不宜去坐。最好的辦法是主人提前在各桌上標(biāo)明來賓應(yīng)坐的位子,使大家對(duì)號(hào)入座。正式的宴會(huì),還應(yīng)為每位客人準(zhǔn)備一份菜單。
        在入座之后,一面做好就餐的準(zhǔn)備,一面可以和同席的人隨意進(jìn)行交談,以創(chuàng)造—個(gè)和諧融洽的用餐氣氛。不要旁若無人,兀然獨(dú)坐;也不要眼睛骨碌地盯著餐桌上的冷盆之類,顯出一副迫不及待的樣子,或者下意識(shí)地摸弄餐具。
        中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙幾種。在正式的宴會(huì)上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上手?曜优c湯匙可放在專用的座子上,或放在紙?zhí)字。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。醬油、醋、辣油等佐料應(yīng)一桌數(shù)份,并要備牙簽和煙灰缸。宴請(qǐng)外賓時(shí),還應(yīng)預(yù)備好刀叉,供不會(huì)使用筷子者使用。
        上菜應(yīng)按照下述順序:先上冷盤,后上熱菜。最后上甜食和水果。宴會(huì)上桌數(shù)再多,各桌也要同時(shí)上菜。上萊的方式大體上有以下幾種:一是把大盤菜端上,由各人自取。二是由招待員托著萊盤逐一往每個(gè)人的食盤中分讓。三是用小碟盛放,每人一份。
     

     

     
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