春季 ,滿園墨綠的新鮮菜蔬令人喜不自禁 ,許多蔬菜還有奇特的美容功效 ,其中 ,食蔬減肥更令人青睞 ,這里特向讀者介紹一些減肥蔬菜 ,你不妨多多采食 :
　　
    竹筍 :竹筍含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素 B 1、 B 2、 C等成分 ,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位的谷氨酸和維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸。竹筍具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維的特點 ,常食可減少體內(nèi)脂肪堆積 ,促進食物發(fā)酵 ,幫助消化和排泄 ,起到減肥作用 ,難怪有人說 :吃一餐筍 ,刮三日油。
　　
    黃瓜 :具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì) ,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、纖維素及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等成分 ,黃瓜中所含醇二酸 ,可抑制糖類食物變?yōu)橹��?,有減肥之功效。金絲瓜 :有“植物海蟄”之稱的金絲瓜 ,含有蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、多種維生素及一般瓜蔬中很少含有的葫蘆巴堿、丙醇二酸等。金絲瓜含糖量極低 ,所含葫蘆巴堿等物質(zhì) ,抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪 ,起到了減肥作用。
　　
    冬瓜 :冬瓜除含有大量水分外 ,還含有蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、維生素 B 1、 B 2等 ,其中所含丙醇二酸 ,能阻止體內(nèi)脂肪堆積 ;瓜皮和瓜肉中含有多量維生素 B 1,能改變食物中的淀粉和糖類 ,使其不轉(zhuǎn)化為脂肪 ,常食冬瓜 ,能排除體內(nèi)水分 ,降低血脂 ,減輕體重。辣椒 :有“佐料之王”美稱的辣椒 ,除含有大量維生素 C外 ,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及辣椒堿、紅色素、揮發(fā)油等。食辣椒后 ,渾身感覺熱辣辣 ,便使體內(nèi)儲存脂肪在燃燒 ,從而達到減肥目的。
　　
    西紅柿 :有愛情果、金蘋果、紅寶石等美名的西紅柿 ,含糖類、蛋白質(zhì)、粗纖維、卵磷脂等多種維生素 ,卵磷脂在體內(nèi)可使體內(nèi)脂肪呈液體狀態(tài) ,有利于脂肪在體內(nèi)完全消耗 ,帶動體內(nèi)脂肪運動 ,使得脂肪分布合理 ,形體勻稱 ;纖維素促進腸里蠕動 ,加速脂肪排泄 ,有利于減肥。