牛奶已成為我們生活中不可或缺的食品，不過，面對超市中琳瑯滿目的牛奶，到底該選哪一種呢？今天我們就給大家介紹一下，如何通過包裝來認(rèn)識和選購牛奶。

    1.屋頂包

    屋頂包，是一種紙塑復(fù)合包裝，外形有點像小房子，在超市的冷柜貨架上可以找到。屋頂包里面裝的是巴氏消毒奶，是把原奶在72℃～76℃溫度下經(jīng)過約15秒鐘左右的殺菌加工，將原奶中的有害微生物殺死，但保留其他一些微生物。這種牛奶對冷藏要求較高，從離開生產(chǎn)線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，溫度都要求保持在4℃左右。

    由于對溫度敏感，屋頂包牛奶保質(zhì)期較短，一般為7天左右。

    2.巴氏塑料袋和玻璃瓶

    這是兩種比較經(jīng)濟的巴氏奶包裝，同樣要特別注意冷藏，而且保質(zhì)期更短，一般為2～3天。這兩種包裝在上門送奶業(yè)務(wù)中比較常見，建議消費者訂奶時最好選擇配送實力比較強的公司，因為他們的冷鏈可能會更有保障一些。牛奶一旦送到家門口，一定要迅速把它們“冷處理”起來。

    3.利樂磚和利樂枕

    在超市里，采用利樂磚和利樂枕包裝的牛奶一般都散放或成箱堆放，不用放入冷柜，這是因為利樂磚和利樂枕中的牛奶經(jīng)過了“超高溫滅菌”處理，英文縮寫為UHT。跟巴氏奶有所不同，超高溫滅菌奶是用134℃左右的高溫，把原奶瞬間消毒4秒鐘，將牛奶中的有害細(xì)菌和微生物全部殺死，然后再在無菌條件下，裝到利樂磚或利樂枕這種無菌包裝中，達(dá)到商業(yè)無菌的標(biāo)準(zhǔn)。

    由于利樂包裝是由紙、鋁、塑組成的六層復(fù)合包裝，能夠隔絕空氣、光線和細(xì)菌，因此牛奶可以在常溫下存放，而且保質(zhì)期較長，利樂枕達(dá)到45天，利樂磚則達(dá)到6至9個月。不過有一點要注意，利樂包在密封時可以常溫保存，但開包后如果喝不完，就必須放入冰箱冷藏了。

    從營養(yǎng)角度來看，雖然經(jīng)過超高溫消毒，但由于消毒時間只有4秒左右，因此牛奶主要的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、鈣等，基本不受損，而且由于消毒溫度超過不開100攝氏度，對原奶中可能存在的各種致病細(xì)菌均能有效殺滅，使牛奶的安全性得到最大保障。

    4.無菌塑料包

    超市里現(xiàn)在還可以看到一種無菌塑料包牛奶，外觀類似巴氏塑料袋牛奶，但保質(zhì)期可以達(dá)到30天。這是因為它里面裝的是UHT牛奶，包裝材料也經(jīng)過特別的處理，因此常溫保質(zhì)期大大延長。相對于無菌紙包裝而言，這種包裝雖然比較經(jīng)濟，但是會出現(xiàn)破包或串味現(xiàn)象，影響營養(yǎng)和口味，建議在選購時要特別留意一下包裝是否完好。

    下回買牛奶時，就根據(jù)這些包裝的特點和實際情況來選購吧。