一次播種或栽植、連續(xù)生長(zhǎng)和采收在兩年以上的蔬菜。包括多年生草本和木本植物：多年生草本蔬菜有黃花菜、百合、石刁柏、草莓、朝鮮薊、xiang荷、霸王花、食用大黃、辣根、款冬、菊花等；木本蔬菜有竹筍、香椿、枸杞等。

    多年生草本蔬菜的地上部每年冬季枯死，地下部的根、根狀莖或鱗莖等器官宿存于土壤中，以休眠狀態(tài)度過(guò)不利生長(zhǎng)的時(shí)期（嚴(yán)寒、低溫、干旱、酷暑等），待氣候環(huán)境適宜時(shí)重新萌芽、生長(zhǎng)、發(fā)育，如此多年生長(zhǎng)。木本蔬菜的地上部有常綠的竹筍和秋、冬季落葉的香椿，它們的根系較發(fā)達(dá)，分蘗能力強(qiáng)，對(duì)環(huán)境適應(yīng)性廣泛，抗逆力與抗病蟲能力較強(qiáng)，對(duì)土壤、水分、肥料等條件要求不嚴(yán)。多年生蔬菜的根系、地下莖或鱗莖比較發(fā)達(dá)，要求土層較厚，須在生育期間保證養(yǎng)分供應(yīng)。在重新萌芽生長(zhǎng)和產(chǎn)品器官形成時(shí)均需追肥。對(duì)某此易退化的種類需在二三年后換茬，或異地種植。多年生蔬菜一般以地下根莖、塊莖、鱗莖等行無(wú)性繁殖，普遍采用分株繁殖法。在種株缺乏或某些特殊條件下，也可用種子繁殖。