以下幾則消息值得得大家留意:
一、中國有兩個長壽之鄉(xiāng),究其原因是兩地農(nóng)民常以番薯作主食之故;
二、目前,日本、美國等國家已把番薯作為嬰幼兒的輔助食品;
三、番薯所含一種類似雌性激素的物質(zhì),對保護人體皮膚、延緩衰老有一定作用。難怪有人說番薯是一種長壽食品。
番薯是一種非常普遍的食品,市場上天天都有賣。番薯糖水、番薯粥、油炸番薯,很多人都吃過,但它的營養(yǎng)價值,卻未必人人曉得,許多人還誤解了它。
用番薯煮粥面相當科學(xué)
番薯營養(yǎng)非常豐富。現(xiàn)代科學(xué)研究證實,番薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì),包括熱能、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素,另含有維生素B1、B2、C及尼克酸和亞油酸等,維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍,居同類果蔬和糧食之冠,胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上。番薯也含有豐富的能促進人體新陳代謝、助長發(fā)育的賴氨酸,與米、面配合食用,可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用,提高營養(yǎng)價值?梢娢覀兊睦献婺赣梅碇笾嗷蛎媸窍喈斂茖W(xué)的做法。
番薯含有大量黏液物質(zhì),能保持人體心血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化,利于保持呼吸道、消化道、關(guān)節(jié)腔的潤滑。番薯所含的纖維素和果膠能促進腸胃健康。有些人吃過番薯后會腹脹、放屁,就說番薯濕熱,其實是錯怪了番薯,因為那是番薯幫助腸胃蠕動的結(jié)果。
還有,番薯屬于堿性物質(zhì),與動物性食物搭配食用,可維持血液的酸堿平衡,有益于健康。
腎臟病患者不宜多吃
番薯雖然益處很多,但糖尿病和腎臟病患者不宜多吃。因為番薯的淀粉質(zhì)含量很高,而淀粉質(zhì)經(jīng)消化后會轉(zhuǎn)化為葡萄糖,對糖尿病人不利。同樣的,番薯的高鉀成分也不利于腎臟病患,所以食用一定要有所節(jié)制。
現(xiàn)在本地土地已難得見到番薯,但國人卻可品嘗到來自印尼、馬來西亞、越南、中國大陸、澳洲和泰國等地的番薯,種類約有8種。最近市場上還出現(xiàn)一種通體深紫色的小番薯,許多人誤以為那是最新品種的番薯。
蔬菜出入口商羅松南受訪時說,其實這種番薯早就有,只是它有好一段時間沒出現(xiàn)在本地市場罷了。
番薯的口感和口味因品種而異。一般而言深紫色的小番薯、中國番薯、澳洲番薯和產(chǎn)自越南的日本種番薯味道較香甜,質(zhì)地較硬,而印尼和馬來西亞的紅心及黃金番薯質(zhì)地較軟。不過不管哪一種番薯,它的營養(yǎng)價值大體差別不大。