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    做一個(gè)生食主義者

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-20
    核心提示:不論國(guó)內(nèi)或國(guó)外,年長(zhǎng)或年少,吃生食似乎就等于健康的代名詞,特別是患疾病的患者更是生食的擁護(hù)者,但真相如何呢? 舊金山有一家餐廳,里面并沒(méi)有爐灶,賣的東西都是不經(jīng)烹飪的新鮮食物,有不少食客并非餓了才進(jìn)來(lái)吃,而是懷著強(qiáng)烈的好奇心想一探究竟。一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò),從
        不論國(guó)內(nèi)或國(guó)外,年長(zhǎng)或年少,吃生食似乎就等于健康的代名詞,特別是患疾病的患者更是生食的擁護(hù)者,但真相如何呢?
       
        舊金山有一家餐廳,里面并沒(méi)有爐灶,賣的東西都是不經(jīng)烹飪的新鮮食物,有不少食客并非餓了才進(jìn)來(lái)吃,而是懷著強(qiáng)烈的好奇心想一探究竟。一點(diǎn)都沒(méi)錯(cuò),從這家餐廳的餐盤(pán),完全看不到肉類、魚(yú)、蛋或乳制品,有的只是青一色的蔬菜、水果、豆類等等素食餐點(diǎn)。
       
        像這種只提供素食原味的餐館,在美國(guó)正逐漸風(fēng)行。事實(shí)上,他們只在意吃原味食物(未加烹飪)的飲食哲學(xué)并不在于追求飲食的美學(xué)。美國(guó)近年流行吃生鮮蔬果,主要是為了健康、凈化身體、長(zhǎng)壽、活力,同時(shí),也兼具防治慢性疾病。
       
        生食愛(ài)好者jack指出:"吃了三天的生食餐飲之后,發(fā)現(xiàn)已找到了維護(hù)自己健康的秘密。"不再煩惱八年來(lái)一直為結(jié)腸炎和疲倦勞累帶來(lái)的困擾。
       
        像jack這樣熱中生食的風(fēng)迷人士,之所以認(rèn)為生食比熟食好,自有其一套說(shuō)法。這群人的理論是生鮮蔬果含有很多的,就是一種幫助分解食物進(jìn)行消化的蛋白質(zhì)?墒,這種存留在食物的卻經(jīng)不起加熱,加溫烹飪后,就失去活化性質(zhì)。
       
        不過(guò),大多數(shù)生理學(xué)家對(duì)于上述的原味生食的理論瞻前顧后,特別是他們認(rèn)為消化作用,從科學(xué)上來(lái)看,是依靠體內(nèi)所產(chǎn)生的引起的作用過(guò)程。不過(guò),暫時(shí)將理論擺一邊,吃原味食物還是邁向健康身體非常明智的一步。
       
        譬如,多吃水果和蔬菜會(huì)讓身體有明顯的精神提振效果。根據(jù)一九九八年五月的《流行病》期刊指出,研究人員研究發(fā)現(xiàn):吃大量的生鮮蔬菜的人,可降低患乳癌的機(jī)率,吃大量水果則可減少患結(jié)腸癌的機(jī)率。此外,根據(jù)英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊指出,如果每天的餐點(diǎn)納入新鮮水果,與降心臟病發(fā)或相關(guān)疾病有關(guān),至少減低百分之二十四的機(jī)率。
       
        據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)專家指出,事實(shí)上,吃原味食物的好處,只要在于該食物提供了纖維質(zhì)和抗氧化劑,而這兩樣?xùn)|西主要多來(lái)自于蔬菜與水果。
       
        "水果和蔬菜越少加以燒煮,它所含的纖維質(zhì)和抗氧化劑就越多。"但是,如果還不想生吃,那么,你的作菜方法亦將決定所剩營(yíng)養(yǎng)還有多少,或許用蒸的和微波比放在水中滾煮好。而且,生鮮食物也比加工食品或罐頭食品有營(yíng)養(yǎng)。
     

     

     
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