一、基本概念
良好農(nóng)業(yè)規(guī)范
GAP—Good Agricultural Practice代表良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，是應用現(xiàn)有的知識來處理農(nóng)場生產(chǎn)過程和產(chǎn)后的環(huán)境、經(jīng)濟和社會的可持續(xù)性，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者通過環(huán)境控制、病蟲害綜合防治、養(yǎng)分綜合管理和保護性農(nóng)業(yè)等可持續(xù)農(nóng)作方法來建立GAP控制體系，從而獲得安全健康的農(nóng)產(chǎn)品食物。良好農(nóng)業(yè)規(guī)范對食品安全、環(huán)境保護、可追溯性和工人福利等提出要求，增強了消費者對GAP產(chǎn)品的信心�？傮w上講，GAP在控制食品安全危害的同時，兼顧了可持續(xù)發(fā)展的要求，以及區(qū)域文化和法律法規(guī)的要求，并以第三方認證的方式來推廣實施。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者
代表農(nóng)場的自然人或法人，并對農(nóng)場出售的產(chǎn)品負法律責任，如農(nóng)戶、農(nóng)業(yè)企業(yè)。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織者
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者聯(lián)合體，該農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者聯(lián)合體具有合法的組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)部程序和內(nèi)部控制，所有注冊成員按照良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的要求登記，并形成清單，其上說明了注冊狀況。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者組織必須和每個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者簽署協(xié)議，并有一個承擔最終責任的管理代表，如農(nóng)村集體經(jīng)濟組織、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織、農(nóng)業(yè)企業(yè)加農(nóng)戶組織。
用于認證的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范控制點與符合性規(guī)范系列國家標準,分為以下10個部分：
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第1部分 術(shù)語
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第2部分 農(nóng)場基礎控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第3部分 作物基礎控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第4部分 大田作物控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第5部分 果蔬控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第6部分 畜禽基礎控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第7部分 牛羊控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第8部分 奶�？刂泣c與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第9部分 生豬控制點與符合性規(guī)范
n良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第10部分 家禽控制點與符合性規(guī)范
二、標準基本要求
良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國家標準基本內(nèi)容的要求：
1、食品安全危害的管理要求
采用危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）方法識別、評價和控制食品安全危害。在種植業(yè)生產(chǎn)過程中，針對不同作物生產(chǎn)特點，對作物管理、土壤肥力保持、
2、田間操作、植物保護組織管理等提出了要求；
在畜禽養(yǎng)殖過程中，針對不同畜禽的生產(chǎn)方式和特點，對養(yǎng)殖場選址、畜禽品種、飼料和飲水的供應、場內(nèi)的設施設備、畜禽的健康、藥物的合理使用、畜禽的養(yǎng)殖方式、畜禽的公路運輸、廢棄物的無害化處理、養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中的記錄、追溯以及對員工的培訓等提出了要求；
3、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境保護要求
出了環(huán)境保護的要求，通過要求生產(chǎn)者遵守環(huán)境保護的法規(guī)和標準，營造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的良性生態(tài)環(huán)境，協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和環(huán)境保護的關(guān)系；
4、員工的職業(yè)健康、安全和福利要求
員工的福利健康是GAP保證人員福利，提高健康水平的重要內(nèi)容。員工應享受必要的勞動保護，在保證員工良好經(jīng)濟狀況的同時，創(chuàng)建良好的工作環(huán)境和勞動保護，充分體現(xiàn)以人為本的原則和“主人翁”的身份。
應該為員工提供必要的防護設備（如口罩、耳罩、防護服等）和急救設備。
5、動物福利要求
對待農(nóng)場動物要在飼養(yǎng)、運輸過程中給予良好的照顧，避免動物受到驚嚇、痛苦或傷害，宰殺時要用人道方式進行。
國際動物福利的“五項基本福利”即：第一，免受饑餓的自由，為動物提供適當?shù)那鍧嶏嬎捅３纸】稻λ枰氖澄�，使動物不受饑餓之苦；第二，免受痛苦、傷害和疾病的自由，為動物提供適當?shù)姆可峄驐鏊�，能夠舒適地休息和睡眠，使動物不受困頓不適之苦；第三，免受恐懼和不安的自由，為動物做好防疫，預防疾病和給患病動物及時診治，使動物不受疼痛、傷病之苦；第四，免受身體熱度不適的自由，保證動物擁有良好的條件和處置(包括宰殺過程)，使動物不受恐懼和精神上的痛苦；第五，表達所有自然行為的自由，為動物提供足夠的空間、適當?shù)脑O施以及與同類動物伙伴在一起，使動物能夠自由表達正常的習性。