根芹主要以脆嫩的肉質(zhì)根和葉柄供食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比葉芹要高，是近年從國(guó)外引進(jìn)的新型營(yíng)養(yǎng)保健特菜。根芹還具有降壓、鎮(zhèn)靜、利尿、促進(jìn)食欲等保健功效。食用時(shí)可涼拌、炒食或煮食，也可榨汁藥用。現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：

    一、栽培時(shí)間  因根芹喜冷涼濕潤(rùn)的氣候條件，在低溫長(zhǎng)日照條件下發(fā)育快，肉質(zhì)根在氣溫由高到低的條件下產(chǎn)量最高，一般夏季炎熱地區(qū)只適宜在秋季栽培，在夏季冷涼地區(qū)可作春秋兩季栽培。

    二、育苗

    1、浸種：由于根芹多以雙懸果為播種材料，果皮厚而堅(jiān)，并有油腺，不易吸水，發(fā)芽不整齊，因此必須浸種，并且在浸種時(shí)要揉搓。浸種溫度20-30℃，浸種時(shí)間8-10小時(shí)。

    2、播種：洗凈種子后，把水瀝干，與細(xì)土拌勻，撒播于苗床上。苗床可采用平畦或小高畦，床土應(yīng)整平耙碎，施足已發(fā)酵好的底肥，澆足底水。撒播的種子要盡量稀播，然后用溝灌澆小水，使種子與土壤充分接觸。

    3、苗床管理：種子發(fā)芽最適溫度為10-25℃。待種子萌芽后覆藥土可防猝倒病，覆土厚度0.5厘米，不要澆水，以防止土壤板結(jié)，種子靠苗床底水發(fā)育。待芽頂出土后再澆水，以小水勤灌為原則，保持土壤濕潤(rùn)。苗齡期一般為70-90天。

    三、定植 選擇土層深厚、排水良好的土壤，定植前清潔田園，深翻土壤，施足基肥，澆足底水。根芹的栽植密度一般為每667平方米（1畝）植7000株左右，由于根芹的根系受傷后不易恢復(fù)，定植時(shí)要小心挖苗，防止傷根，并盡量帶土移植，以利根系恢復(fù)和幼苗成活。

    四、田間管理 幼苗期以"少澆勤澆"為原則，葉部生長(zhǎng)旺期"地不干不澆，地發(fā)白才澆",肉質(zhì)根生長(zhǎng)旺期應(yīng)均勻供水；適施磷、鉀肥，尤其是鉀肥，促肉質(zhì)根迅速膨大；肉質(zhì)根生長(zhǎng)后期仍應(yīng)適當(dāng)澆水，防止空心。整個(gè)生長(zhǎng)期間，應(yīng)及時(shí)摘除老葉、病葉，以減少病蟲(chóng)害的傳播，有利通風(fēng)透光。

    五、采收與儲(chǔ)藏 一般在肉質(zhì)根充分膨大后采收。采收過(guò)早，產(chǎn)量低；采收過(guò)遲，容易空心或在儲(chǔ)藏中形成空心。