1、中梢修剪，以枝定芽
幼年樹生長旺盛，采取中梢修剪為主，結(jié)合長梢修剪；5年以上樹，采用中梢修剪，10年以上樹以中梢修剪為主，結(jié)合短梢修剪。強樹留梢長些，弱樹留稍短些。具體修剪上，按枝梢的大小、成熟度和芽眼的飽滿程度，強壯枝留5～7個芽，最多不超過10個芽；中庸枝剪留3～5個芽；弱枝如需培養(yǎng)為結(jié)果枝，應(yīng)短剪留2個芽；否則從基部疏除。短截枝條時，剪截部位應(yīng)剪在剪口芽上一芽的芽下，以防剪口芽失水；疏剪枝條時，應(yīng)留下0.5cm殘樁，以免傷口侵入老枝內(nèi)部。冬剪后，枝蔓按樹形及時進行綁縛，使之均勻分布在架面上。
2、及時抹芽，選留壯芽
春季葡萄萌芽后，及時抹除雙芽、弱小芽和其它不必要的萌芽，保留強壯芽，并在花前疏除多余枝和細弱枝2～3次。凡采用中梢修剪留5～7芽者，抹芽定枝時，視芽的質(zhì)量，隔1留1，最多選留3個芽，最后發(fā)育成的新梢間距15～20cm，嚴格控制新梢數(shù)量，保證新梢質(zhì)量，避免養(yǎng)分，遮光照。蔬芽整枝后，每平方米發(fā)育成的新梢6～8條左右。而且要求每個結(jié)果枝上有1～2個成熟的飽滿的花穗。
3、反復(fù)摘心，控制徒長
巨峰葡萄結(jié)實率較低，自然生長落花落果嚴重，采取結(jié)果蔓花前摘心，可以控制營養(yǎng)生長，對提高葡萄座果率有顯著作用。方法是在花序出現(xiàn)后，待花序以上長出6片葉以上時，從花序以上留4～6片葉摘心，摘心在開花前3天開始，2～3天內(nèi)突擊完成。同時，摘除果穗以下的所有副梢，果穗以上副梢可留1～2片葉，反復(fù)摘心，保證有充分的養(yǎng)分輸送到花序，供給花序的生長發(fā)育。果實坐穩(wěn)后，新梢葉腋里的腋芽從上而下陸續(xù)萌芽副梢，如營養(yǎng)面積不夠，可以利用副梢補充果枝(主梢)上葉片之不足，在副梢長出6～8片葉時摘心控制徒長，但出現(xiàn)的二次花朵應(yīng)全部摘除。如營養(yǎng)面積足夠，副梢2～3片葉時反復(fù)摘心，其上發(fā)出副梢1～2片葉反復(fù)摘心。對發(fā)育枝長出的副梢，6～8片葉摘心，其上發(fā)出的副梢2～3片葉反復(fù)摘心，另外卷須需及時摘除。
4、疏花整穗，適量留果
疏花整穗可以提高座果率，使得穗形緊湊，果粒整齊，外觀美麗，提高商品價值。方法是新梢抽出后，及時蔬除弱小、過密、不整齊的花穗，每枝新梢留1～2個花序，并以留枝條下部花序為主，在開花前10～15d先剪去副穗，再掐去穗尖部1/4～1/3，座果后進行疏果，先疏去無核小果，畸形果，病蟲果，最后疏去過密果，大穗留果35～40粒，中穗留果30～35粒，小穗留果25粒左右。
5、回縮更新，培養(yǎng)枝組
在采用中梢修剪時，為了防止結(jié)果部位外移，宜采用雙枝更新修剪法。處于下位的枝條留2芽短截作為預(yù)備枝；處于上部的枝留5～7芽，第二年冬剪時，上位結(jié)完果的中梢可連同母枝從基部疏剪，下位預(yù)備枝發(fā)生的2個新梢，再按上年修剪方法進行。而采用短梢修剪時，宜采用單枝更新修剪法，即短梢結(jié)果母枝上發(fā)生2～3個新梢，在冬剪時回縮到最下位的一個枝，并留2～3芽剪去作為下一年的結(jié)果母枝。這樣周而復(fù)始，使結(jié)果母枝始終靠近主蔓，結(jié)果部位不致外移。