近年來,我國(guó)紅棗主要產(chǎn)區(qū)在棗果成熟季節(jié)和采收后漿爛現(xiàn)象發(fā)生嚴(yán)重,一般年份減產(chǎn)15%-30%,流行年份棗果損失率高達(dá)50%-60%.為此,從2004年開始,滄州市農(nóng)林科學(xué)院棗業(yè)科研人員聯(lián)合滄州市林業(yè)局、滄縣佳和生物制劑廠等有關(guān)單位針對(duì)紅棗漿爛成因與預(yù)防展開了調(diào)查研究,現(xiàn)總結(jié)如下:
一、紅棗裂果與爛果的相互聯(lián)系
紅棗裂果指在棗果生長(zhǎng)期的果皮開裂,是一種生理性病害;漿爛是指果實(shí)在發(fā)育、成熟、采摘、晾曬和貯藏過程中爛果和漿果現(xiàn)象,是受環(huán)境影響而發(fā)生的質(zhì)量變化。裂果與漿爛果雖然致害原因不同,但往往總是交織在一起顯現(xiàn),裂果重的年份往往漿爛也重。
二、紅棗漿爛的發(fā)生規(guī)律
紅棗漿爛果多發(fā)生在采前和采后2個(gè)階段。采前漿爛一般在白熟期至完熟期出現(xiàn),采后漿爛在采收、晾曬、貯藏過程中都有可能發(fā)生。采前裂果、漿爛發(fā)生嚴(yán)重的棗園,往往在采后晾曬時(shí)表現(xiàn)也重,反之則輕。采后漿爛受采收期和晾曬時(shí)的環(huán)境影響,此時(shí)遇雨或陰雨連綿會(huì)導(dǎo)致漿爛嚴(yán)重。影響紅棗漿爛的主要因素如下:1)病菌。紅棗漿爛果病源,來自于棗園和園外附近的土壤和樹林中,其病原菌多為真菌,也有細(xì)菌,如毀滅性莖點(diǎn)霉菌、細(xì)鏈格孢菌、聚生小穴殼菌等,這些病菌寄生在果實(shí)上大量繁殖,便會(huì)引起紅棗漿爛。2)成熟、采摘、晾曬期的天氣。棗果在成熟、采收、晾曬季節(jié),最忌陰雨連綿等不良天氣。生長(zhǎng)季在高溫高濕條件下,棗樹感病,棗果很容易被病原菌侵染。果實(shí)成熟時(shí),遇陰雨連綿天,既影響采收又無法晾曬。加之空氣濕度大、通風(fēng)不良會(huì)導(dǎo)致棗果本身的水分無法散發(fā),這樣病菌會(huì)迅速繁殖蔓延,形成侵染,再侵染,引起棗果霉變、發(fā)酵、腐敗、形成漿爛。3)生長(zhǎng)季棗果受傷。如裂果、病果、傷殘果等,這些殘果很容易被病菌從傷口處侵染,一旦遇高溫、高濕條件便會(huì)霉?fàn),尤其是在采后晾曬過程中表現(xiàn)更為突出。4)管理水平。管理水平高,能有效地抑制漿果、爛果,否則遇特殊年份難以控制。5)紅棗制干方法落后。多年來,棗農(nóng)一直采用自然晾干、曬干等傳統(tǒng)制干方法,這些方法原始落后,棗果制干質(zhì)量無法保證,一旦遇不良天氣則束手無策。
三、預(yù)防紅棗漿爛的措施
防裂果,治病蟲:棗樹發(fā)芽前噴1次3-5度石硫合劑。6月中旬噴1次預(yù)防細(xì)菌侵染的農(nóng)用鏈霉素。于7月上旬、7月下旬、8月上旬每隔半月左右噴布1次石灰倍量式波爾多液,預(yù)防棗銹病、炭疽病、輪紋病、縮果病等病害。
采取錯(cuò)季晾曬制干法:在棗果采收季節(jié),一旦遇雨,可把采下的棗果放置到0℃冷庫(kù)中,等氣溫下降,天氣晴朗時(shí)再行晾曬。
防漿爛處理劑制干法:滄州市農(nóng)林科學(xué)院棗業(yè)科研人員研制出一種叫做"果鮮"的紅棗防漿爛處理劑,能有效避免漿爛。使用時(shí),把適量處理劑放入沸水中,再將棗果放入,5-10秒后撈出、晾曬,能有效避免漿爛。
設(shè)施制干法:把露天曬干改為設(shè)施內(nèi)晾曬制干,在設(shè)施內(nèi)安裝多層晾棗架和通風(fēng)、增溫設(shè)備,能確保棗果在晾曬過程中不受陰雨、風(fēng)沙、霧霾等不良環(huán)境的影響。
聯(lián)合制干法:此法是將以上3種制干方法有機(jī)地結(jié)合起來。把棗果先行處理再放入冷庫(kù)中,而后利用設(shè)施進(jìn)行晾曬制干,制干后再重新放入冷庫(kù)中貯藏。這是一種特別有利于產(chǎn)業(yè)化、商業(yè)化經(jīng)營(yíng)的可行措施。