近來(lái)各地相繼爆出的蜂蜜摻假造假消息，讓消費(fèi)者在選購(gòu)蜂蜜時(shí)顧慮重重，無(wú)從下手。中國(guó)農(nóng)科院蜜蜂研究所專家的提醒，購(gòu)買(mǎi)蜂蜜時(shí)可以通過(guò)看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡(jiǎn)單的方法辨別真假。

一看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。二聞氣味，真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。三倒蜜瓶，優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。四拉“蜜絲”，用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細(xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。五磨顆粒，購(gòu)買(mǎi)乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩，會(huì)完全融化；而假蜜的結(jié)晶顆粒堅(jiān)硬、結(jié)成一團(tuán)，指尖研磨后會(huì)留下不易融化的顆粒。六嘗味道，真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸。

另外，針對(duì)消費(fèi)者普遍存在的“蜂蜜結(jié)晶就是假蜜”的認(rèn)識(shí)誤區(qū)，專家表示，除了洋槐蜜、棗花蜜等少量不易結(jié)晶的蜂蜜，多數(shù)蜂蜜在氣溫低于13℃時(shí)都會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，這是一種正常的物理現(xiàn)象，結(jié)晶并不影響蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分。