加州鱸學(xué)名為大口黑鱸,屬鱸形目,太陽魚科,黑鱸屬。因其肉嫩味美深受消費(fèi)者和廣大釣魚者的喜愛,國際市場甚為暢銷,素有“淡水石斑”之稱。我國1984年從美國引進(jìn),目前全國已有較大的養(yǎng)殖面積,主要分布于廣東、江蘇、浙江和四川等地。比如,浙江湖州目前養(yǎng)殖面積達(dá)到2萬多畝,江蘇吳江、南京等地也有較大的養(yǎng)殖,四川白龍湖有300萬尾的網(wǎng)箱養(yǎng)殖規(guī)模,而廣東省是養(yǎng)殖加州鱸規(guī)模最大的省份,養(yǎng)殖面積達(dá)到8-10萬畝。本文主要針對(duì)目前的加州鱸的營養(yǎng)與飼料研究作一綜述,為后期加州鱸的深入研究和飼料生產(chǎn)提供理論參考。
一、加州鱸的食性馴化
加州鱸的天然開口飼料為浮游生物。在集約化養(yǎng)殖生產(chǎn)中,體長2.8-3.8cm的加州鱸可以適應(yīng)攝食濕性或半濕性飼料。Snow首先報(bào)道馴化加州鱸魚苗攝食顆粒飼料,認(rèn)為加州鱸魚苗主要依靠視覺攝食,嗅覺的作用不大。
Kubitza和Lobshin用純磷蝦以及磷蝦粉含量為0、18、36和54%,蛋白質(zhì)含量為52.3%的硬顆粒飼料和其它生物餌料作為孵化21天加州鱸仔魚的開口餌料時(shí),用純磷蝦作為開口餌料的那組的成活率最高,成活率達(dá)95%;接著用純磷蝦以及磷蝦粉含量分別是0、25、50、75%的硬顆粒飼料和生餌料作為1.05±0.03g的加州鱸仔魚的開口餌料,然后從磷蝦粉含量低一個(gè)梯度的硬顆粒飼料逐步過渡到不含磷蝦粉的硬顆粒飼料,從磷蝦粉含量為50%組開始馴養(yǎng)那組的成活率最高,達(dá)到99%。
二、飼料蛋白質(zhì)及氨基酸的營養(yǎng)研究
蛋白質(zhì)是魚類生長和維持生命必須的營養(yǎng)成分。飼料中的蛋白質(zhì)首先用于維持基礎(chǔ)代謝,其次才用于生長。在加州鱸飼料中的蛋白質(zhì)含量超過40%,在不同的生長階段,選擇適宜的飼料蛋白質(zhì)含量,以及選擇怎樣的飼料蛋白原料,對(duì)于飼料生產(chǎn)企業(yè)都極為重要,是加州鱸飼料生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)銷飼料成功的關(guān)鍵。
早在1981年,Anderson等對(duì)0齡和1齡的加州鱸進(jìn)行了蛋白質(zhì)需求量的研究,結(jié)果得出加州鱸的蛋白質(zhì)需求量分別是39.9%和40.8%。Tidwell等在面積為0.04公頃用硬顆粒飼料喂養(yǎng)平均體重為122.1±2.6g的加州鱸,放養(yǎng)密度是12350尾魚/公頃,得出當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)含量為47%時(shí),加州鱸生長最快,而用飼料蛋白含量為42%和44%的飼料投喂的加州鱸生長較慢。錢國英以23-29g的加州鱸幼魚為實(shí)驗(yàn)魚,用酪蛋白為蛋白源,按正交L9得出加州鱸蛋白質(zhì)的適宜需求量為42%,飼料纖維適宜水平不高于3.5%。Portz等用平均體重為14.46g的加州鱸做試驗(yàn),試驗(yàn)飼料的蛋白質(zhì)含量為34-54%,發(fā)現(xiàn)加州鱸生長最快時(shí)的最低飼料蛋白質(zhì)需要量為43.59% ,飼料系數(shù)最佳(1.04)時(shí)的最低飼料蛋白質(zhì)需要量為44.82%。
錢國英測定了加州鱸對(duì)進(jìn)口秘魯魚粉、國產(chǎn)魚粉、豆粕、麥麩、次粉、酵母粉等6種常用飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸的表觀消化率,結(jié)果表明,加州鱸對(duì)動(dòng)物性原料的消化率均高于植物性原料,蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率與原料中的粗纖維含量呈負(fù)的直線相關(guān)系,這可能與加州鱸的動(dòng)物食性的消化特點(diǎn)有關(guān)。王廣軍等用Cr2O3為指示物,測定了大口黑鱸對(duì)進(jìn)口白魚粉、國產(chǎn)魚粉、普通豆粕和發(fā)酵豆粕的表觀消化吸收率,結(jié)果顯示,大口黑鱸對(duì)四種原料的干物質(zhì)表觀消化吸收率為68.28-79.12%,蛋白質(zhì)消化吸收率是80.21-85.55%,表明大口黑鱸能較好地利用以上四種原料作為蛋白質(zhì)來源。
Subhadra等以動(dòng)物副產(chǎn)物和血粉為飼料蛋白源,完全替代飼料中的魚粉,并且分別以菜籽油、雞油和魚油為脂肪來源,檢驗(yàn)飼料蛋白替代和不同脂肪源對(duì)加州鱸生長的影響,實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)當(dāng)加州鱸飼料中不含魚粉時(shí),魚的生長極顯著低于飼料魚粉含量為30%的加州鱸,不同脂肪源對(duì)加州鱸生長的影響低于蛋白源對(duì)加州鱸生長的影響。
測定大口黑鱸的肌肉氨基酸組成,發(fā)現(xiàn)大口黑鱸肌肉氨基酸組成中賴氨酸和蛋氨酸的含量比其它養(yǎng)殖魚類要高。Coyle等認(rèn)為,當(dāng)飼料中賴氨酸的含量為2.8%(占飼料蛋白質(zhì)6%)時(shí),可滿足大口黑鱸對(duì)賴氨酸的需求;飼料中蛋氨酸含量對(duì)大口黑鱸的生長沒有顯著影響,但會(huì)影響飼料系數(shù)。
呂光俊使用二道生理記錄儀(LMS-2B)和機(jī)械電換能器球咬食次數(shù)的方法,研究探討9種氨基酸對(duì)加州鱸幼魚趨向行為的作用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:L-蛋酸、L-纈氨酸和DL-丙氨酸和甘氨酸對(duì)加州鱸幼魚的誘引作用達(dá)到了極顯著的水平(p<0.01)。
三、飼料脂肪及脂肪酸營養(yǎng)需求的研究
脂肪是加州鱸必須的營養(yǎng)物質(zhì),不僅可以為加州鱸的生命活動(dòng)提供能量,也有助于脂溶性維生素的吸收和在體內(nèi)的運(yùn)輸,提供加州鱸生長必需的脂肪酸,在飼料中起到節(jié)省蛋白質(zhì)的作用,提高餌料蛋白利用率。
根據(jù)Tidwell等的報(bào)道,在蛋白質(zhì)含量為44-47%的飼料中,如果脂肪含量超過8%,脂肪就有潛在的節(jié)約蛋白質(zhì)的效果。在Coyle等的研究中,使用脂肪含量為10%,蛋白質(zhì)含量為47%的飼料,大口黑鱸生長良好。雖然大口黑鱸的必需脂肪酸需求量還沒有確立,但由于大口黑鱸是淡水魚類,而大部分淡水魚類都能夠利用短鏈脂肪酸,因此,大口黑鱸不大可能需要長鏈的多不飽和脂肪酸。Tidwell等發(fā)現(xiàn),大口黑鱸卵子和肌肉組織中DHA(22:6n-3)的含量非常高,幾乎比飼料中的DHA含量高出300%。由此推測,大口黑鱸對(duì)DHA有特別高的代謝需求,飼料中高含量的DHA可通過代謝貯存在機(jī)體內(nèi),對(duì)生長有促進(jìn)作用。
Bright等以均重16.3g的加州鱸為實(shí)驗(yàn)材料,飼料中另外添加0、5、10、15和20%的脂肪,實(shí)驗(yàn)表明,當(dāng)飼料蛋白為40%時(shí),飼料脂肪含量達(dá)到7-16%能夠滿足加州鱸生長的需要,過高或者過低均不利于加州鱸的生長,并由于得出加州鱸的適宜蛋能比為106-137mg/kcal。Subhadra等以菜籽油、雞油和魚油為脂肪源,以商業(yè)飼料為對(duì)照組,結(jié)果發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)組之間的生長性能沒有顯著差異,但顯著低于對(duì)照組,10%雞油組的血液補(bǔ)體活力顯著低于其它實(shí)驗(yàn)組,原因在于雞油中n-3HUFA含量極低,筆者認(rèn)為,在飼料中添加魚油可以提高加州鱸對(duì)飼料的利用價(jià)值。Li等(2010)的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),飼料中添加過高的脂肪來替代飼料蛋白不利于加州鱸的生長,其中以39.9%的飼料蛋白和7.4%的飼料脂肪含量最有利于加州鱸的生長,在飼料中添加L-肉堿不影響加州鱸的生長。錢國英的研究建議飼料蛋白質(zhì)含量為42%時(shí),飼料脂肪含量不低于6%。周明等的研究發(fā)現(xiàn),在飼料中添加一定含量的卵磷脂有助于飼料脂肪的吸收和利用,降低脂肪發(fā)生的機(jī)率。
四、加州鱸對(duì)飼料碳水化合物的利用
構(gòu)成魚蝦飼料的主要碳水化合物有兩類,一類是可消化的糖類,一類是纖維素。一般魚類對(duì)碳水化合物的利用率不高,對(duì)碳水化合物的研究也較少。但作為能源,在飼料中添加碳水化合物一樣可以起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用,適宜的纖維素含量也有利于魚類對(duì)其它營養(yǎng)物質(zhì)的利用。
譚肖英等以面粉為碳水化合物來源,配制含量分別為23、19和15%的三種飼料投喂加州鱸,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明當(dāng)碳水化合物含量為19%(蛋白質(zhì)為46%)時(shí),加州鱸的生長最好,餌料系數(shù)最低,碳水化合物含量過高會(huì)導(dǎo)致加州鱸肝體比增加,肌肉和內(nèi)臟中脂肪積累更加顯著。
五、維生素和礦物質(zhì)的營養(yǎng)需求特點(diǎn)
周明等(碩士論文,未發(fā)表)研究證實(shí),在加州鱸飼料中添加一定的膽堿有助于飼料脂肪的吸收和利用,降低脂肪肝發(fā)生的機(jī)率,膽堿的適宜添加量為0.9%。在飼料中添加1000mg/kg的Vc可以提高加州鱸溶菌酶的活力,添加4000mg/kg能提高超氧化歧化酶的活力,從而提高加州鱸的抗病能力。在飼料中添加硒有助于提高加州鱸的免疫能力,朱堯等研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)硒含量為0.6mg/kg時(shí),加州鱸增重率最高,建議硒的適宜添加水平為0.6mg/kg。
六、加州鱸飼料的研究與開發(fā)
我國年產(chǎn)加州鱸超過l0萬噸,飼料容量達(dá)到20萬噸左右,養(yǎng)殖主要集中在廣東等沿海地區(qū),其中廣東的產(chǎn)量占了全國的70%左右。目前加州鱸已實(shí)行規(guī);呙芏瑞B(yǎng)殖,但由于缺乏加州鱸營養(yǎng)需求、消化吸收和代謝機(jī)制的科學(xué)研究數(shù)據(jù),加上加州鱸獨(dú)特的攝食習(xí)性,沿海地區(qū)下雜魚的來源又比較豐富,因此,至今加州鱸的養(yǎng)殖大部分還是直接投喂冰鮮魚或者下雜魚。但由于投喂冰鮮魚的缺點(diǎn)比較明顯,不僅污染水質(zhì),而且容易帶來病菌,價(jià)格較高,因此沿海飼料生產(chǎn)廠家一直在進(jìn)行加州鱸飼料的研發(fā)與推廣,由早期的硬顆粒飼料,已經(jīng)發(fā)展到目前的膨化飼料,飼養(yǎng)效果已經(jīng)有了大幅度提高。隨著對(duì)加州鱸飼料多年的研究,目前已經(jīng)突破了加州鱸生長至3-4兩不吃飼料的瓶頸,全程使用加州鱸膨化飼料,經(jīng)230天飼養(yǎng),6兩以上商品規(guī)格的成魚比例超過60%,最大規(guī)格超過1.5斤,飼料系數(shù)低于1.2。王廣軍等檢測了投喂冰鮮魚和配合飼料對(duì)水質(zhì)的影響,一個(gè)月后,投喂冰鮮魚水體中PO4-P是投喂飼料的4倍,因此投喂配合飼料對(duì)控制水體富營養(yǎng)化更有意義。
目前國外已能成功地用配合飼料飼養(yǎng)加州鱸,隨著我國對(duì)加州鱸營養(yǎng)需求和飼料研究的不斷深入,進(jìn)一步改良和優(yōu)化飼料配方,研制出優(yōu)質(zhì)實(shí)用的大口黑鱸配合飼料,推廣科學(xué)的食性馴化和飼料投喂技術(shù),加上政府水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境保護(hù)法規(guī)的進(jìn)一步完善,投喂下雜魚肯定會(huì)被配合飼料取代,大口黑鱸配合飼料的發(fā)展前景非常廣闊。