網(wǎng)絡上有句話：勸君莫炒股，炒股不如賣豆腐。做豆腐最安全，做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，做沒了是豆?jié){，放臭了是臭豆腐，穩(wěn)賺不虧，包賺不賠啊。這在如今的股市行情中尤為應景，真是炒股不如做豆腐。但是話又說回來，做豆腐真有那么好么？我們可以從三個方面回答這個問題。

    做豆腐有充足的市場

    豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史。它以黃豆為主要原料，可制成豆腐干、豆腐乳、豆腐皮、臭豆腐、豆?jié){等幾十個品類，深受我國人民及周邊各國的喜愛。

    由此可見，豆腐制品豐富的種類，再經(jīng)過歷史長久的積淀，培養(yǎng)了一批忠實的食客。

    做豆腐有豐富的原材料

    1950年代以前，中國是大豆的最大生產(chǎn)國和出口國。1980年代以來，中國大豆產(chǎn)量退居為繼美國、巴西和阿根廷之后的世界第四。自1996年開始，中國逐漸成為大豆最大進口國。近幾年，國內(nèi)大豆產(chǎn)量持續(xù)降低，進口大豆需求依舊保持較高水平。

    隨著我國大豆食用消費基本穩(wěn)定，大豆蛋白加工業(yè)發(fā)展較快，國內(nèi)大豆產(chǎn)量有望提升。

    做豆腐門檻低、收益高

    郊區(qū)或農(nóng)村的菜市場，往往能見到現(xiàn)做現(xiàn)賣的豆制品。一些賣豆腐腦、豆?jié){、豆奶的小吃店也能達到現(xiàn)場制作的程度�？梢�，做豆腐并非較大的工作區(qū)域和較高的資本投入。據(jù)了解，做豆腐不僅門檻低，而且利潤也不錯。

    一位從事豆腐生產(chǎn)加工的小作坊主介紹說，一年收入可以達到10萬左右，就是比較辛苦�，F(xiàn)在有了豆腐機，省事不少，效率提高了，利潤也出來了。

    做豆腐這個行當，對于手頭資金不多，又沒什么技術(shù)的初創(chuàng)者來說，是個不錯的選擇。

    豆腐機械化生產(chǎn)是必然趨勢

    在我國雖然做豆腐有這么多好處，但豆制品機械化加工現(xiàn)狀仍令人堪憂。

    豆腐生產(chǎn)加工可以采用較傳統(tǒng)的工藝，但效率低，只適合小范圍銷售，不利于擴大經(jīng)營。隨著豆腐機、豆?jié){機、磨漿機等豆制品機械的運用，以往費時費力的豆腐生產(chǎn)變得簡單而高效。

    根據(jù)中豆委早先對50強規(guī)模企業(yè)的豆腐生產(chǎn)量統(tǒng)計顯示，全國工業(yè)化生產(chǎn)豆腐的產(chǎn)量占整個市場不到20%。除此之外，全國制作豆腐的小作坊估計超過10萬家。這說明我國規(guī)模化生產(chǎn)豆腐的企業(yè)在整個行業(yè)中所占比例較小，發(fā)展空間巨大。未來，提高豆腐生產(chǎn)機械化程度迫在眉睫。