原料配方 南瓜5千克 精鹽300克 白糖500克 醋300克 白酒200克

制作方法
1.選用大小整齊、肉厚皮薄、無病蟲斑塊的南瓜

2.洗凈，剖開除去瓤和籽，去皮后切成小薄片，用精鹽輕揉后腌制1天，取出攤平在涼席上曝曬至半干。

3.取一小壇刷干凈，擦干，壇內(nèi)不能帶有生水滴。否則，發(fā)酵過程中易產(chǎn)生雜菌，影響成品的質(zhì)量和貯存期。

4.將白糖、醋、白酒放在一起拌勻待用。

5.將半干的南瓜片裝入小壇內(nèi)，倒入拌勻的調(diào)料，攪拌均勻后壓實，封閉壇口，7～8天后即可取食。

6.如若貯存，則應(yīng)把小壇放在通風(fēng)干燥處，每次取食，須用干凈的筷子夾取，隨即蓋嚴(yán)。

產(chǎn)品特點 甜酸適口，清香微咸，可增進(jìn)食欲，是價廉物美的家常佐菜。