原料配方 嫩茄子500克 精鹽100克 蒜泥50克 香菜末25克 味精少許
制作方法
1.將無傷痕,無腐爛的嫩茄子去蒂洗凈,放入蒸籠中,用旺火蒸至八成熟后取出晾涼。
2.取蒜泥、香菜末、味精和少許精鹽拌勻,然后填入茄子中(預先用手將茄子掰開)。
3.將包好的茄子,一層鹽一層茄子放入瓷缸內,用干凈的石塊壓緊,蓋上蓋腌制7~10天(隔2~3天翻攪1次)即成。
產(chǎn)品特點 紅紫美觀,鮮辣味純,入口綿軟,誘人食欲。
原料配方 嫩茄子500克 精鹽100克 蒜泥50克 香菜末25克 味精少許
制作方法
1.將無傷痕,無腐爛的嫩茄子去蒂洗凈,放入蒸籠中,用旺火蒸至八成熟后取出晾涼。
2.取蒜泥、香菜末、味精和少許精鹽拌勻,然后填入茄子中(預先用手將茄子掰開)。
3.將包好的茄子,一層鹽一層茄子放入瓷缸內,用干凈的石塊壓緊,蓋上蓋腌制7~10天(隔2~3天翻攪1次)即成。
產(chǎn)品特點 紅紫美觀,鮮辣味純,入口綿軟,誘人食欲。