原料配方 白菜心250克 豆腐干250克 黃醬20克 甜面醬30克 大蔥20克 花椒油15克 食和堿、鹽少許
制作方法
1.將白菜心洗凈,控干水分,用鹽搓一下擠去水分,裝入盤(pán)內(nèi)。
2.豆腐干切成粗絲,放入沸水中煮一下(煮時(shí)加點(diǎn)堿),撈出用冷開(kāi)水過(guò)一下,取出控干水分,碼在白菜絲上。
3.大蔥切成絲,撒在豆腐干絲上,然后將黃醬、面醬、花椒油調(diào)勻澆在上面即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 清淡適口,醬香味濃厚,別具風(fēng)味,是夏季佳肴。