原料配方 菜花250克 胡蘿卜250克 黃瓜250克 白糖150克 醋精15克 香葉、丁香少許
制作方法
1.將菜花洗凈、去根,摘成小朵;胡蘿卜洗凈、削皮,切滾刀塊;黃瓜洗凈,切滾刀塊。
2.鍋內(nèi)放清水250克,旺火燒沸,加白糖、香葉、丁香等煮熬,當聞到出香味時離火,晾涼,放入醋精(醋精不可早放,否則遇熱揮發(fā)會失去酸味),調(diào)勻,即成甜酸適宜的鹵汁,盛入容器。
3.將加工過的菜花、胡蘿卜、黃瓜放入沸水鍋中焯燙一下,立即撈出,放入盛甜酸鹵汁的容器內(nèi)浸泡,冷卻以后入冰箱冷藏,浸漬1天即可取食。
產(chǎn)品特點 色澤美觀,酸甜脆嫩,清涼爽口。