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    蘋果的種類與貯藏期

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-09-25
    核心提示: 常見蘋果品種有60多種,按成熟度可分為早熟種、中熟種和晚熟種,中、晚熟品種比早熟品種耐貯藏;早熟品種如黃魁、祝光、丹頂?shù)?/div>
        常見蘋果品種有60多種,按成熟度可分為早熟種、中熟種和晚熟種,中、晚熟品種比早熟品種耐貯藏;早熟品種如黃魁、祝光、丹頂?shù),這類蘋果質(zhì)地松、味多酸、果皮薄、蠟質(zhì)少,由于在7、8月高溫季節(jié)成熟,呼吸強(qiáng)度大,果實(shí)內(nèi)積累不多的養(yǎng)分很快被消耗掉,所以不耐遠(yuǎn)運(yùn)和貯藏。中熟品種如紅玉、雞冠、黃元帥、紅星、紅冠、倭錦等,多在9月份成熟,這類蘋果多甜中帶酸,肉質(zhì)較早熟種硬實(shí)些,因而較早熟種耐貯運(yùn)。其中紅玉、黃元帥易失水皺皮,紅星、紅冠、倭錦果肉易發(fā)綿,雞冠果皮、果肉、果心易褐變,這類蘋果冷藏會(huì)延長(zhǎng)貯期,氣調(diào)貯藏效果會(huì)更明顯。晚熟品種如國光、青香蕉、印度、紅富士等在10月份成熟,這類蘋果內(nèi)質(zhì)緊實(shí)、脆甜稍酸,由于晚熟積累養(yǎng)分較多,最耐長(zhǎng)期貯運(yùn),冷藏或氣調(diào)貯藏可達(dá)7~8個(gè)月。
        蘋果成熟度分為:可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度?刹沙墒於仁侵腹麑(shí)達(dá)到初熟階段,果關(guān)大小已趨固定,初步轉(zhuǎn)色,但果肉較硬、風(fēng)味差,內(nèi)部物質(zhì)尚未轉(zhuǎn)化,此時(shí)采收,適于遠(yuǎn)運(yùn)和長(zhǎng)貯,在貯運(yùn)中風(fēng)味可逐漸變好。食用成熟度是指果實(shí)達(dá)到固有風(fēng)味和色澤,適于食用,但不耐遠(yuǎn)運(yùn)和長(zhǎng)貯。生理成熟是指果實(shí)已成熟,果肉變軟,種子變色,食用風(fēng)味較差。 
    編輯:foodadmin

     
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