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    [分享] 食品實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)建造方案

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-03-25
    核心提示:一、選址1. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜的場(chǎng)所,遠(yuǎn)離生活區(qū),鍋爐房與交通要道;  2. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足,通風(fēng)良好的場(chǎng)所,要與
    一、選址

    1. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜的場(chǎng)所,遠(yuǎn)離生活區(qū),鍋爐房與交通要道;
      
    2. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足,通風(fēng)良好的場(chǎng)所,要與生產(chǎn)加工車間有一定距離;

    3. 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗(yàn),距離車間較近的工作場(chǎng)所。

    二、結(jié)構(gòu)和布局
     
    根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要,一般工廠應(yīng)設(shè)置細(xì)菌與理化檢驗(yàn)兼有的綜合實(shí)驗(yàn)室,主要包括以下三大部分:細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室。

    1. 辦公室
      
    2. 理化分析實(shí)驗(yàn)室:(或者和細(xì)菌檢驗(yàn)操作室合并)
    ①理化分析室(兼作感觀檢驗(yàn)室) ②儀器室(兼放細(xì)菌室顯微鏡等少量?jī)x器)
      
    3.細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室:①細(xì)菌檢驗(yàn)操作室; ②無(wú)菌室; ③培養(yǎng)基制作室;④洗滌消毒室。
      
    一般布局要求如下:

    1. 辦公室:
    辦公室是化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場(chǎng)所,是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場(chǎng)所,因此,應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的最外層,只需有桌、椅等簡(jiǎn)單設(shè)施即可。
      
    2. 細(xì)菌檢驗(yàn)操作室(常規(guī)操作)
    細(xì)菌檢驗(yàn)操作室是細(xì)菌培養(yǎng)與檢驗(yàn)主要操作室,主要設(shè)施是試驗(yàn)臺(tái)。
      
    對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的要求:
    a.實(shí)驗(yàn)邊臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)寬度為750mm,中央試驗(yàn)臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)寬度為1500mm;
    b.實(shí)驗(yàn)臺(tái)位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置,要有充足光線;也可以做邊臺(tái)。
    c.實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩側(cè)可安裝水盆盆與水龍頭;
    d.實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間設(shè)置試劑架,架上裝有插座;
    e.實(shí)驗(yàn)臺(tái)臺(tái)面材料要以耐腐蝕、耐酸堿為宜。
      
    3.無(wú)菌室:
    無(wú)菌室通過(guò)空氣的凈化和空間的消毒為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的工作環(huán)境,無(wú)菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間,應(yīng)與細(xì)菌檢驗(yàn)操作室緊密相連。為滿足無(wú)菌室無(wú)菌要求,無(wú)菌間應(yīng)滿足以下布局:
    a.入口避開走廊,設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi);
    b.與操作室用兩道緩沖間隔開;
    c.無(wú)菌室與緩沖間均裝有紫外燈,要求每3平米安裝30w紫外燈一盞;
    d.無(wú)菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)(中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)與邊臺(tái)皆可),紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要小于1.5m;
    e.無(wú)菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。
      
    4. 培養(yǎng)基制作室:
    培養(yǎng)基室是制作、配制微生物培養(yǎng)所需培養(yǎng)基及檢驗(yàn)用試劑的場(chǎng)所,其主要設(shè)備應(yīng)為邊臺(tái)與藥品柜。
    a.邊臺(tái)上要放置電爐,以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時(shí)用;
    b.邊臺(tái)材料要耐高熱、耐酸堿;
    c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑;
    d.危險(xiǎn)、易腐易燃有毒有害藥品單獨(dú)設(shè)保險(xiǎn)柜存放;
    e.邊臺(tái)上要放天平,以稱取藥品用。
      
    5.洗滌消毒室:
    洗滌消毒室用以消毒洗滌待用與已用之玻璃器皿,培養(yǎng)基及污物,其面積應(yīng)大于10平方米。
      
    為滿足洗滌消毒的功能,洗滌消毒室應(yīng)設(shè)有:
    a.1-2個(gè)洗滌池,洗滌池上下水網(wǎng)要暢通;
    b.器皿柜或?qū)嶒?yàn)臺(tái),以放置洗滌好器皿;
    c.高壓滅菌鍋,其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷;
    d.室內(nèi)安有通風(fēng)裝置:通風(fēng)柜;
    e.有條件的單位還可在該室內(nèi),設(shè)供日常檢驗(yàn)用水蒸餾水器裝置。
      
    6. 理化分析室:
    理化分析室是物理化學(xué)分析的主要操作室
    a.實(shí)驗(yàn)臺(tái)與細(xì)菌操作室要求相同
    b.設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要;
    c.洗滌池。
      
    7. 儀器室:
    用以放置顯微鏡、電子天平及理化分析用小型儀器;
    a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光;
    b.儀器臺(tái)要穩(wěn)固、牢靠。
      
    對(duì)于小的企業(yè)實(shí)驗(yàn)室,如果沒有更多的房間進(jìn)行區(qū)分,應(yīng)該可以通過(guò)規(guī)劃房間分區(qū),以保證實(shí)驗(yàn)室不同工作區(qū)(潔凈區(qū)和一般操作區(qū))之間有一定區(qū)分,因此,最少應(yīng)保證4個(gè)房間或者4個(gè)分區(qū)。
    1.洗刷消毒區(qū)域,這個(gè)區(qū)域要求相對(duì)獨(dú)立,最好以房間間隔,因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域處理廢物,有一定的污染和濕度。
    2.培養(yǎng)基配制區(qū)域,用于培養(yǎng)基的配制,經(jīng)常有水等,需要相對(duì)獨(dú)立一些。
    3.一般操作區(qū)域,這個(gè)是主要操作區(qū)域,微生物的試驗(yàn)結(jié)果的觀察,顯微鏡操作,一般的簡(jiǎn)單理化操作,儀器設(shè)備等,都可以合并在這個(gè)房間或者區(qū)域進(jìn)行。
    4.無(wú)菌操作區(qū)域,無(wú)菌間,這個(gè)要求獨(dú)立。
      
    三、一般儀器設(shè)備(具體的儀器設(shè)備要根據(jù)實(shí)驗(yàn)室的要求來(lái)選用)

    1. 培養(yǎng)箱:主要用于實(shí)驗(yàn)室微生物的培養(yǎng),為微生物的生長(zhǎng)提供一個(gè)適宜的環(huán)境。
      
    1)普通培養(yǎng)箱:一般控制的溫度范圍為:室溫+5-65度,又分為電熱恒溫培養(yǎng)箱和隔水式恒溫培養(yǎng)箱。
      
    2)生化培養(yǎng)箱:一般控制的溫度范圍為:5-50度。
      
    3)恒溫恒濕箱:一般控制的溫度范圍為:5-50度,控制的濕度范圍為:50-90%?勺鳛槊咕囵B(yǎng)箱。
      
    4)厭氧培養(yǎng)箱:適用于厭氧微生物的培養(yǎng)。
      
    2. 電熱干燥箱:用于吸管,平皿類玻璃器皿的干熱、滅菌和烘烤。
      
    3. 高壓蒸汽滅菌器(又叫高壓滅菌鍋):物品的滅菌。
      
    4. 冰箱。
      
    5. 電子天平:一般要求具備精度達(dá)到萬(wàn)分之一的分析天平。
      
    6. 顯微鏡:觀察細(xì)菌形態(tài)和動(dòng)力、微生物和微小物品結(jié)構(gòu)的必備儀器。
      
    7. 均質(zhì)器:用于均質(zhì)樣品,有旋轉(zhuǎn)刀片式和拍擊式可以選擇。
      
    8.蒸餾水器:提供蒸餾水。
      
    9.水浴鍋:部分培養(yǎng)溫度需要水浴(如大腸桿菌檢驗(yàn))。
      
    10.超凈工作臺(tái):超凈工作臺(tái)作為代替無(wú)菌室的一種設(shè)備,使用簡(jiǎn)單方便,為實(shí)驗(yàn)的開展提供一個(gè)相對(duì)無(wú)菌的操作臺(tái)。超凈工作臺(tái)灣隊(duì)根據(jù)風(fēng)向分為水平式和垂直式。
      
    其它可能用到的設(shè)備:高壓鍋、厭氧培養(yǎng)設(shè)備、離心機(jī)、振蕩器、烤箱、恒溫水浴箱、菌落計(jì)數(shù)器、電位pH計(jì)、高速離心機(jī)等設(shè)備。
      
    四、常規(guī)玻璃器皿

    1. 吸管:用于吸取少量液體,常用的吸管為0.1刻度1mL及1.0刻度的10mL吸管。
      
    2. 培養(yǎng)皿:為硬質(zhì)玻璃雙碟,常用于分離培養(yǎng),蓋與底大小應(yīng)合適,常用規(guī)格為90mm。
      
    3. 三角燒瓶與廣口瓶:多用于盛培養(yǎng)基及配制溶液,常用的規(guī)格有250mL、500mL、1000mL。
      
    4. 燒杯:供盛液或煮沸用,常用的規(guī)格為100mL、250mL、500mL、1000mL。
      
    5. 量筒:用于液體測(cè)量,常用規(guī)格為100mL、250mL、1000mL。
      
    6. 試管:用于細(xì)菌培養(yǎng),有多種規(guī)格。
      
    7. 載玻片蓋玻片:細(xì)菌涂片觀察用。
      
    8. 試劑瓶:裝試劑用,常用棕色避光。
      
    9.其它,如試管架、毛刷、酒精燈、接種針、接種環(huán)等。
     
    五、化學(xué)試劑和培養(yǎng)基

    化學(xué)試劑和培養(yǎng)基:參照所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)后面的附錄購(gòu)買所需試劑和培養(yǎng)基,目前所用多為合成干粉培養(yǎng)基,試劑也可以購(gòu)買到標(biāo)準(zhǔn)配套試劑。
    編輯:songjiajie2010

     
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