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紅茶按照其加工的方法與出品的茶形，一般可分為紅碎茶、工夫紅茶和小種紅茶三大類。
01.紅碎茶
紅碎茶產(chǎn)品分為大葉種紅碎茶和中小葉種紅碎茶兩個(gè)品種。紅碎茶的品質(zhì)優(yōu)劣，特別著重內(nèi)質(zhì)的湯味和香氣，外形是第二位的。
大葉種紅碎茶各花色感官品質(zhì)應(yīng)符合表7-44的要求。
中小葉種紅碎茶各花色感官品質(zhì)應(yīng)符合表7-45的要求。
02.功夫紅茶
工夫紅茶根據(jù)茶樹品種和產(chǎn)品要求的不同，分為大葉工夫和中小葉工夫兩種產(chǎn)品。
大葉工夫產(chǎn)品各等級(jí)的感官品質(zhì)應(yīng)符合表7-46的要求。
中小葉工夫產(chǎn)品各等級(jí)的感官品質(zhì)應(yīng)符合表7-47的要求。
03.小種紅茶
種紅茶根據(jù)產(chǎn)地、加工和品質(zhì)的不同，分為正山小種和煙小種兩種產(chǎn)品。
正山小種產(chǎn)品各等級(jí)的感官品質(zhì)應(yīng)符合表7-48的要求。
煙小種產(chǎn)品各等級(jí)的感官品質(zhì)應(yīng)符合表7-49的要求。
