8批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)的問題

　　8批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)的問題，分別為呼和浩特市玉泉區(qū)衛(wèi)東醬腌菜經(jīng)銷部銷售的、土默特左旗匯鮮食品廠生產(chǎn)的白玉芥絲，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏海市立得商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、烏海市蒙云輝調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的花椒，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市武川縣鑫惠恩生鮮超市銷售的姜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市土默特左旗浙麗惠購物中心銷售的、呼和浩特市日日升食品有限公司生產(chǎn)的干姜粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；包頭市永盛成百貨有限責(zé)任公司青山萬達(dá)店銷售的、內(nèi)蒙古偉揚(yáng)食品有限公司生產(chǎn)的酸白菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴彥淖爾萬客樂超市勝利店銷售的、巴彥淖爾市臨河區(qū)聚香源調(diào)味食品廠生產(chǎn)的大料粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；內(nèi)蒙古新佳源商貿(mào)有限公司銷售的、赤峰桐陽食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的雞蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鑲黃旗蒙客隆美廉超市銷售的、張家口好廚味食品有限公司生產(chǎn)的酸菜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中腌漬的蔬菜中二氧化硫殘留量不得超過0.1g/kg；其他香辛料調(diào)味品中不得使用二氧化硫。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

　　防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。長期食用防腐劑超標(biāo)的食品可能會對人體健康造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

　　3批次食品檢出食品安全質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

　　3批次食品檢出食品安全質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為呼和浩特市玉泉區(qū)蒙特翁食品經(jīng)銷部銷售的、內(nèi)蒙古牧野食品有限公司生產(chǎn)的酸奶味奶酥，蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市武川縣裕家佳生活超市銷售的、呼和浩特市新榮昌食品有限公司分裝生產(chǎn)的甘蔗赤砂糖，總糖分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市巴林右旗維利斯優(yōu)生活超市銷售的、克什克騰旗草原野果飲品有限公司生產(chǎn)的野山杏仁飲料，蛋白質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　蛋白質(zhì)是由氨基酸以肽鍵連接在一起，并形成一定空間結(jié)構(gòu)的高分子有機(jī)化合物。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體組織、器官的重要成分，是構(gòu)成機(jī)體多種重要生理活性物質(zhì)的成分，還能供給能量。產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原輔料質(zhì)量控制不嚴(yán)格，也可能是企業(yè)未按照產(chǎn)品配方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。

　　總糖分是由蔗糖分和還原糖分之和決定的，反映的是食品中溶性單糖和低聚糖的總量，是食糖的重要質(zhì)量指標(biāo)。按照該產(chǎn)品標(biāo)簽明示值中規(guī)定，赤砂糖中總糖分最小限量值為92.5g/100g。總糖分含量不合格可能是因為制糖企業(yè)和流通市場儲存方式不當(dāng)，生產(chǎn)工藝控制不好而受霉菌污染而發(fā)酵。

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題

　　2批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，分別為烏蘭察布市豐鎮(zhèn)家樂家生鮮超市銷售的小毛桃，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；烏蘭察布市豐鎮(zhèn)家樂家生鮮超市銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農(nóng)藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑�？税偻�為白色結(jié)晶，無臭味，在環(huán)境不易自然降解，半衰期長，易蓄積，對環(huán)境有一定危害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在小毛桃中的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。

　　4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告（2015年 第11號）》中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產(chǎn)者在豆芽生產(chǎn)過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。

　　8批次食品檢出微生物污染問題

　　8批次食品檢出微生物污染問題，分別為烏海市海勃灣區(qū)恒大調(diào)味品店銷售的、包頭市盛林祥食品有限公司生產(chǎn)的黃豆醬油（釀造醬油），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；通遼市科爾沁區(qū)中心大街興源牛肉干店銷售的、內(nèi)蒙古禧豐源食品有限公司生產(chǎn)的禧豐源手撕風(fēng)干牛肉，菌落總數(shù)超出食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；巴彥淖爾市臨河區(qū)萬客樂綜合超市奧林國際店銷售的、內(nèi)蒙古普信康調(diào)味品制造有限公司生產(chǎn)的普信康紅燒老醬油，菌落總數(shù)超出食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；包頭市永盛成百貨有限責(zé)任公司青山萬達(dá)店銷售的、內(nèi)蒙古商都縣元昊炒米廠生產(chǎn)的傳統(tǒng)蒙古炒米，霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼倫貝爾市海拉爾區(qū)優(yōu)選牧場特產(chǎn)店銷售的、鄂倫春自治旗大楊樹榮盛商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的貝爾情^®紫蘇蜂蜜，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市回民區(qū)秋實學(xué)校東食堂使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；通遼市科爾沁區(qū)永清大街罕山特產(chǎn)店銷售的、赤峰市天拜山飲品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的沙果干，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市和林格爾縣慶樂銅鍋涮肉坊使用的盤子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去其食用價值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一�！妒称钒踩珖�家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局已責(zé)令呼和浩特市、包頭市、呼倫貝爾市、通遼市、赤峰市、錫林郭勒盟、烏蘭察布市、巴彥淖爾市、烏海市等地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局報告。