12月8日,江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第35期通告,檢出不合格食品17批次。不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑等問題。 7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題 7批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,分別為鹽城市阜寧縣益林鎮(zhèn)聯(lián)發(fā)超市銷售的標(biāo)稱鹽城市友香園食品有限公司生產(chǎn)的蔥油酥餅,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;淮安市淮陰區(qū)食分歡囍精品超市銷售的標(biāo)稱丹陽市升之味食品有限公司生產(chǎn)的油京果,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;連云港市東?h安峰鎮(zhèn)廣源超市銷售的標(biāo)稱徐州語諾食品有限公司生產(chǎn)的黃桃果粒吐司面包,酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;連云港市灌云家得鴻生活超市銷售的標(biāo)稱東?h雙店鎮(zhèn)隆宏旺花生米加工作坊生產(chǎn)的香酥花生,酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;南通市如東好又多超市雙甸加盟店銷售的標(biāo)稱海安祥和順食品生產(chǎn)的香酥豆(蟹香味),酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;徐州市新沂市家悅百貨店銷售的標(biāo)稱新沂市蘇新窯食品有限公司生產(chǎn)的云片糕,過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;連云港市贛榆區(qū)城西鎮(zhèn)潤歐日用百貨商店銷售的標(biāo)稱徐州華堃食品科技有限公司生產(chǎn)的谷物代餐面包,酸價(以脂肪計)(KOH)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 過氧化值主要反映油脂的被氧化程度,是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害,但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值(以脂肪計)超標(biāo)的原因,可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化,也可能與產(chǎn)品儲存條件控制不當(dāng)有關(guān)。 酸價,又稱酸值,主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味,超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導(dǎo)致腸胃不適。酸價(以脂肪計)檢測值超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán),也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。 6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 6批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為常州市溧陽市上興美娟水產(chǎn)零售攤銷售的鳊魚,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;無錫市宜興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)鵬濤水產(chǎn)品店銷售的鯽魚,孔雀石綠不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;揚(yáng)州市寶應(yīng)縣萬誼水產(chǎn)行銷售的鳊魚,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;無錫市和橋農(nóng)貿(mào)市場嚴(yán)小鳳銷售的鳊魚,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;常州市溧陽市社渚劉金網(wǎng)蔬菜經(jīng)營部銷售的豇豆,倍硫磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;無錫市梁溪區(qū)胡茶友農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的西洋芹(芹菜),甲拌磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 孔雀石綠是一種工業(yè)染料,因具有殺菌和抗寄生蟲的作用,曾用于水產(chǎn)養(yǎng)殖?兹甘G及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。長期食用檢出孔雀石綠的食品,將會危害人體健康!妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號)中規(guī)定,孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品(在動物性食品中不得檢出)。魚類中檢出孔雀石綠的原因,可能是在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 倍硫磷是一種廣譜、高效的有機(jī)磷殺蟲劑,對多種害蟲有效!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標(biāo)的原因,可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解,從而違規(guī)使用農(nóng)藥。 甲拌磷為一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲劑、殺螨劑,具有觸殺、胃毒、熏蒸作用,持效期較長等特點(diǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,甲拌磷在芹菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。 3批次食品檢出微生物污染問題 3批次食品檢出微生物污染問題,分別為淮安市清河區(qū)四季優(yōu)品食品超市銷售的標(biāo)稱連云港市興特海洋食品有限公司生產(chǎn)的小老板每日拌飯海苔(珍蝦味),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;鹽城市東臺大潤發(fā)商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱連云港華恒水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的每日拌飯海苔(肉松味),大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;淮安潤瑪特商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱連云港日晟食品有限公司生產(chǎn)的蟹黃鍋巴(原味),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群,存在被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的風(fēng)險。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo),將會破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),不是致病菌指標(biāo),反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會破壞食品的營養(yǎng)成分,使食品失去食用價值;還會加速食品腐敗變質(zhì),可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因,可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運(yùn)條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 此外,還有1批次食品檢出食品添加劑問題,為徐州歡樂買商貿(mào)有限公司銷售的碳烤魷魚絲,山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng),防腐效果好,是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品,可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格的原因,可能是企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期,或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。 針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,江蘇省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作,查清產(chǎn)品流向,督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險,依法處理違法違規(guī)行為,及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開。