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11月28日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第41期（總第439期）通告，檢出不合格食品18批次，其中，有5批次食品檢出微生物污染問題。 抽檢信息顯示，不合格食品分別為山東盛滕山泉水有限公司銷售的天然山泉水（生產日期/批號：2023/8/30，規(guī)格型號：17L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；濟寧市任城區(qū)瑞博正宗牛肉板面店使用的自消毒大碗，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；莒縣莒香全羊館使用的餐杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；棗莊山亭貴誠購物中心有限公司銷售的標稱為廣西凱欣食品有限公司生產的堅果水果藕粉（生產日期/批號：2023/3/24，規(guī)格型號：560克（內裝16小袋）/袋），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；家家悅集團股份有限公司威海初村二店銷售的標稱為濟南綠之潤農業(yè)發(fā)展有限公司生產的醬香鳳爪（生產日期/批號：2023/7/8，規(guī)格型號：300克/袋），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定。 大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。 銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。長期食用銅綠假單胞菌超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。 霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，降低食品食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康�！妒称钒踩珖覙藴� 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調谷物制品同一批次產品5個樣品的霉菌檢驗結果均不得超過102CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過50CFU/g。 菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規(guī)定，熟肉制品同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。 對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產品，當地市場監(jiān)管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
