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    19批次不合格!餐飲具絕大多數(shù)因?yàn)檫@個(gè)項(xiàng)目不合格!

    放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-10-19
    核心提示:  抽檢信息:近日,河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了第29期食品抽檢信息。通報(bào)顯示,在抽檢的124批次餐飲食品中,共有19批次
      抽檢信息:

    近日,河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了第29期食品抽檢信息。通報(bào)顯示,在抽檢的124批次餐飲食品中,共有19批次餐(飲)具檢出陰離子合成洗滌劑。

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    何為陰離子合成洗滌劑?

    陰離子合成洗滌劑是洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分,通常為烷基磺酸鈉類物質(zhì)。因其毒性較低,具有良好的去污、濕潤(rùn)、乳化、分散能力,能產(chǎn)生豐富的泡沫,成本低等優(yōu)點(diǎn),被消毒企業(yè)廣泛使用。

     

    餐(飲)具中陰離子合成洗滌劑的限量要求

    GB 14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》規(guī)定:采用化學(xué)消毒法清洗消毒的餐(飲)具中不得檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))。根據(jù)GB/T 5750.4-2006《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 感官性狀和物理指標(biāo)》中亞甲藍(lán)分光光度法的最低檢測(cè)質(zhì)量濃度計(jì)算,餐(飲)具中陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不得超過0.0050 mg/100cm2。

    1 洗消劑殘留量a

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    陰離子合成洗滌劑存在的風(fēng)險(xiǎn)

    雖然陰離子合成洗滌劑毒性較低,但對(duì)機(jī)體有持久的慢性毒性作用,長(zhǎng)期攝入,會(huì)對(duì)皮膚、肝臟等有損傷作用,還可能引起人體呼吸系統(tǒng)的過敏性反應(yīng)。

     

    為何餐(飲)具中有陰離子合成洗滌劑殘留?

    部分經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用的洗滌劑不合格或加入過量洗滌劑,導(dǎo)致正常清洗程序并不能有效清除洗滌劑;

    洗滌機(jī)構(gòu)、洗滌人員工作馬虎,為節(jié)省用水成本,未用足量、多次清水沖洗餐具導(dǎo)致洗滌劑的殘留;

    眾多餐具一起漂洗,增加交叉污染的可能性。

     

    建議:

    1)拒絕使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑,且清洗時(shí)要根據(jù)餐(飲)具上的油污情況及洗滌劑的使用說明,適量使用洗滌劑。

    2)多次、足量沖洗餐具。建議餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所加強(qiáng)管理,洗滌后的餐具最好沖洗或漂洗3次以上,據(jù)相關(guān)實(shí)驗(yàn)表明,漂洗或沖洗3次洗滌劑基本無殘留。

    3)餐飲企業(yè)使用集中清洗消毒餐(飲)具時(shí),要了解集中消毒企業(yè)的資質(zhì)和清洗質(zhì)量。必要時(shí),可通過現(xiàn)場(chǎng)檢查、送檢等方式查驗(yàn)清洗效果。

    4)作為消費(fèi)者在餐飲店消費(fèi)時(shí),我們要做到一看二摸三聞:看一看餐(飲)具上包裝、標(biāo)簽是否完好,摸一摸是否有水、油垢等異物殘留,聞一聞?dòng)袩o洗滌劑的味道,有條件的可以用水沖洗餐(飲)具。

    編輯:songjiajie2010

     
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    關(guān)鍵詞: 不合格 餐飲
     

     
     
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