一、《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》內(nèi)容簡(jiǎn)介
首先,我們來(lái)了解下《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》的基本內(nèi)容,標(biāo)準(zhǔn)大致可分為三部分:
1、前言
介紹了標(biāo)準(zhǔn)適用范圍、術(shù)語(yǔ)定義、添加劑使用一般原則、添加劑帶入等。
2、附錄
附錄A 是制定有數(shù)值型JECFA ADIs 的添加劑最大使用量的指南;
附錄B 是食品分類系統(tǒng)列表,用于制定和構(gòu)建本標(biāo)準(zhǔn)的表1、表2和表3,同時(shí)也提供每一食品類別和亞類的解釋說(shuō)明;
附錄C 是食品分類系統(tǒng)和Codex 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)照資料。
3、食品添加劑的規(guī)定
表1 特別為每種或每組有數(shù)值型JECFA ADI的食品添加劑(按字母順序)列出了允許使用該添加劑的食品類別(或食品)、每種食品或食品類別的最大允許使用量及其工藝作用。表1也為某些非數(shù)值型ADIs的添加劑限定了最大使用量;
表2 的內(nèi)容與表1的內(nèi)容完全相同,只是排列順序?yàn)榘凑帐称奉悇e排列。
表3 列出了某些未規(guī)定或未限定JECFA ADI 值的添加劑,這些食品添加劑按本標(biāo)準(zhǔn)前言所規(guī)定的良好生產(chǎn)規(guī)范,允許在食品中適量使用。表3的附錄列出了某些不適用于表3中通用條件的食品類別以及單個(gè)食品。除非另有規(guī)定,表1和表2中添加劑的最大使用量適用于消費(fèi)時(shí)的最終產(chǎn)品。
表1、表2和表3不包括對(duì)用作加工助劑物質(zhì)的使用規(guī)定。
二、2019版《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》修訂內(nèi)容簡(jiǎn)介
2019版《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》與2018版相比做了哪些內(nèi)容修訂呢?通過(guò)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的前言、附錄、食品添加劑使用規(guī)定三方面進(jìn)行比對(duì),發(fā)現(xiàn)本次《食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)》(CODEX STAN 192-1995)修訂,主要變化體現(xiàn)在添加劑使用范圍的擴(kuò)大及相關(guān)注釋信息的修訂。相關(guān)比對(duì)結(jié)果如下:
1、前言
2019版與2018版比對(duì),前言部分并未發(fā)生變化。
2、附錄(A、B、C)
附錄A、B比對(duì)無(wú)變化。
附錄C法典標(biāo)準(zhǔn)化食品和GSFA中用于評(píng)估的食品分類系統(tǒng)的互相參考新增2條食品參考法典標(biāo)準(zhǔn),分別為《藜麥》和《干燥或脫水的大蒜》。
3、食品添加劑使用規(guī)定
通過(guò)對(duì)比2019版與2018版發(fā)現(xiàn),表1變化包括:添加劑使用范圍修訂、增加添加劑新品種、添加劑名稱修訂、添加劑在特定食品類別中使用注釋修訂、添加劑使用量修訂。
3.1添加劑使用范圍修訂
共計(jì)40種添加劑擴(kuò)大了使用范圍,包括胭脂樹提取物、喹啉黃、偶氮玉紅(酸性紅)、姜黃素、焦糖色I(xiàn)I-苛性硫酸鹽法和檸檬黃等,擴(kuò)大使用范圍的添加劑品種見(jiàn)表1。
表1 擴(kuò)大使用范圍的添加劑名稱
3.2添加劑新品種
增加添加劑新品種辣椒提取物(INS 160c(ii)),并規(guī)定其在硬糖、軟糖、牛軋?zhí)恰⒖谙闾、裝飾糖果、頂飾(非水果)和甜汁中作為著色劑的最大使用量要求。
增加添加劑新品種硝酸鹽(硝酸鈉,硝酸鉀),并規(guī)定其在熟化干酪中作為護(hù)色劑和防腐劑的最大使用量要求。
3.3添加劑名稱修訂
山梨酸鹽由山梨酸鹽(山梨酸,山梨酸鈉,山梨酸鉀、山梨酸鈣)修改為山梨酸鹽(山梨酸,山梨酸鉀、山梨酸鈣),山梨酸鹽種類由4種減少為3種,刪除山梨酸鈉。
3.4添加劑在特定食品類別中使用注釋修訂
共計(jì)228條添加劑在特定食品類別中使用注釋修訂,共涉及添加劑48種,涉及食品類別83種。
3.5添加劑使用量修訂
聚甘油脂肪酸酯在精制焙烤制品預(yù)拌粉(如蛋糕、薄烤餅)中的最大使用量由15000 mg/kg增大到16000 mg/kg。
3.6注釋表
新增72條注釋,修訂7條注釋。
3.7除非特別規(guī)定,根據(jù)GMP允許在食品中使用的添加劑
除非特別規(guī)定,根據(jù)GMP允許在食品中使用的添加劑新增2種,分別是印度樹膠和羅望子種子多糖。
其中,共計(jì)66種添加劑可被接受食品對(duì)應(yīng)的商品標(biāo)準(zhǔn)增加。
表3 附錄(在表3 中的食品添加劑所參考的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn))新增4個(gè)產(chǎn)品說(shuō)明,分別為熟化干酪(包括干酪殼),預(yù)制面制品、面條及其類似產(chǎn)品,其他大豆蛋白制品和非大豆來(lái)源的蛋白制品。