張志梅 孫計贊 遲英杰 姜迪來

（淄博出入境檢驗檢疫局）

 

摘要   本文分析了出口日用陶瓷加工過程中可能存在的安全危害，確定了關(guān)鍵控制點，制定了相應(yīng)的HACCP計劃，目標(biāo)是提高我國出口日用陶瓷行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，本計劃適合以高溫釉上彩日用陶瓷生產(chǎn)企業(yè)加工過程的產(chǎn)品質(zhì)量控制。

     關(guān)鍵詞    日用陶瓷   鉛、鎘溶出量  

一、前言

由于HACCP是預(yù)防性的食品安全控制體系，該體系不僅在食品行業(yè)得到廣泛應(yīng)用，近年來在其他涉及人類生命健康安全的敏感非食品行業(yè)也得到應(yīng)用，如用于汽車行業(yè)的剎車片材料的選用和加工的控制。我們將該體系應(yīng)用于日用陶瓷行業(yè)中控制對人體有害的鉛、鎘溶出量，發(fā)現(xiàn)能夠有效控制產(chǎn)品的鉛鎘溶出量。

日用陶瓷是指供人們?nèi)粘Ｉ�活使用的各類陶瓷制品，主要包括餐具、茶具、咖啡具、酒具、耐熱烹飪具等。日用陶瓷的鉛、鎘溶出量是涉及安全衛(wèi)生的檢測項目，該項目超標(biāo)可導(dǎo)致鉛中毒或鎘中毒，由于其直接危害消費者的健康安全，很多國家設(shè)立了專門的標(biāo)準(zhǔn)限定日用陶瓷的鉛、鎘溶出量，特別是美國FDA對日用陶瓷的鉛、鎘溶出量有非常嚴(yán)格的限定。淄博素有“北方陶瓷之都”的美譽，每年出口日用陶瓷的數(shù)量和貨值均具全省首位，全國前列，產(chǎn)品出口日本、美國、歐盟等幾十個國家和地區(qū)，目前大部分企業(yè)已運用HACCP體系的原理作為有效的管理手段，對控制日用陶瓷產(chǎn)品的鉛、鎘溶出量起到了重要的作用。

二、HACCP體系的應(yīng)用

產(chǎn)品描述：日用陶瓷產(chǎn)品是以硅鋁酸鉀鈉鹽為主要原料，

經(jīng)高溫?zé)�制、貼花、彩烤而成的用作餐具、茶具、咖啡具、酒具、耐熱烹飪具等的產(chǎn)品。消費人群為一般大眾。

（二）高溫釉上彩日用陶瓷加工工藝流程圖：

（三）加工工藝描述：

1、原料接收：包括原料采購、檢驗、驗收合格、儲存及倉庫存放。

2、原料加工：按照工藝配方進(jìn)行配料、球磨、濾泥、練泥、陳腐。

3、成型：將陳腐合格的泥料，按照產(chǎn)品要求的重量，切割成圓柱狀，放在模型中進(jìn)行滾壓成設(shè)計的陶瓷形狀。

4、施釉：將釉漿采用一定的方法，均勻的覆蓋在成型產(chǎn)品的表面。

5、燒成：是將施釉后的產(chǎn)品，放在隧道窯中，在1280～1290℃的高溫下燒制而成，使陶瓷產(chǎn)品具有一定的強度、白度、硬度等特性。

6、貼花：是對燒制成的白胎陶瓷產(chǎn)品進(jìn)行裝飾的過程。

7、烤花：是對裝飾后的陶瓷產(chǎn)品在750～800℃溫度下，按照一定的推車速度、合理的通風(fēng)條件下進(jìn)行烤制，使其裝飾的畫面與釉面結(jié)合，形成一體，使陶瓷產(chǎn)品具有使用性和觀賞性。

8、揀選：是將不合格的陶瓷產(chǎn)品揀出的過程。

9、包裝：采用一定的包裝材料對陶瓷產(chǎn)品進(jìn)行包裝，防止運輸過程中的破碎。

（四）進(jìn)行危害分析：

根據(jù)HACCP原理對日用陶瓷生產(chǎn)過程中的安全、衛(wèi)生影響因素分析如下：

1、生物危害

由于日用陶瓷生產(chǎn)過程有兩次高溫?zé)�制過程，一般微生物在該溫度下無法生存，且成品由于硬度高、不含水分，不會有微生物的再次污染的可能，因此該危害不予考慮。

2、物理危害

日用陶瓷生產(chǎn)過程中可能因器具破損、生產(chǎn)設(shè)備破損和產(chǎn)品本身

破損而導(dǎo)致異物摻雜，但后續(xù)的成品挑選可以去掉物理雜質(zhì)，同時消費者在使用之前還有再次清洗的過程，因此該危害不予考慮。

3、化學(xué)危害

日用陶瓷表面是由釉面和裝飾用顏料或花紙組成，花紙是引入鉛鎘的主要原因。人們在用這些產(chǎn)品盛放酸奶、醋酸性食物等時，陶瓷釉面中的鉛、鎘重金屬就緩慢的溶入食物中，如果人們長期食用被鉛鎘污染過的食物就會引起鉛中毒或鎘中毒。釉上彩高溫釉日用陶瓷的生產(chǎn)過程中，導(dǎo)致鉛鎘溶出量超標(biāo)的是其裝飾過程，即在貼花、烤花和用顏料裝飾的過程。裝飾用的花紙和顏料中的鉛鎘含量較高，裝飾過后的的燒制大都在700-800攝氏度。此裝飾過程決定釉上彩高溫釉日用陶瓷的鉛鎘溶出量超標(biāo)的可能性較大。

（五）建立HACCP計劃表

 

 

 

 

 

 

 

 

日用陶瓷企業(yè)HACCP計劃表

 

 

 

 

三、小結(jié)

淄博檢驗檢疫局在轄區(qū)內(nèi)的出口日用陶瓷企業(yè)引入HACCP原理進(jìn)行管理以來，經(jīng)廠方HACCP小組和淄博檢驗檢疫局陶瓷實驗室的驗證，其產(chǎn)品的鉛、鎘溶出量得到了有效控制，認(rèn)為該計劃在現(xiàn)行的日用陶瓷企業(yè)生產(chǎn)狀況、技術(shù)水平下是可行的、有效的、操作性強，充分體現(xiàn)了過程控制和預(yù)防的作用。產(chǎn)品經(jīng)原子吸收石墨爐法檢測鉛鎘溶出量，未發(fā)現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象，產(chǎn)品出口兩年來鉛鎘溶出量無國外官方預(yù)警通報和客戶退貨情況。

 

參考文獻(xiàn)：

1.危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則

CAC/RCP 1-1969，Rev.3(1997).

2.降低陶瓷裝飾材料鉛鎘溶出的對策與研究/曹春娥、王迎軍、蘇雪筠、沈華容、熊春華、鄭乃章，《中國陶瓷工業(yè)》2003年10月

3．進(jìn)出口陶瓷檢驗/王鳳清，國家出入境檢驗檢疫局，2005.5

4.出口精陶餐具應(yīng)用HACCP原理監(jiān)控鉛、鎘溶出量/劉容海，《江蘇陶瓷》2002.9第35卷 第3期。